Брокколі захищає нирки

Клаудіна наварро

Брокколі та інші продукти сімейства хрестоцвітних мають захисну дію на тканини нирок. Ми пояснюємо, чому і як його споживати.

Брокколі - один з найбільш поживних та корисних для здоров’я овочів . Наприклад, це один з овочів з більшою часткою вітамінів, заліза та кальцію.

Він також має сполуки сірки з антиоксидантними, дезінтоксикаційними та протипухлинними властивостями. Зараз було виявлено, що це їжа, спеціально призначена для догляду за нирками.

Брокколі запобігає переродженню нирок

Згідно з дослідженням, опублікованим у Журналі Американського товариства нефрології, споживання 3 - 5 порцій брокколі на тиждень мінімізує хронічне запалення та зменшує ризик ураження нирок, особливо у людей, які з генетичних причин - дуже Поширені - вони не виробляють детоксикуючий фермент глутатіон-S-трансфераза М1.

Дослідження, проведене доктором Ту Х. Ле з Університету Рочестера, показує, що ці люди в більшій мірі користуються корисними сполуками брокколі та інших хрестоцвітих. Відсутність цього ферменту підвищує біодоступність та дію деяких активних захисних сполук, присутніх в овочі.

З іншого боку, велике клінічне дослідження показало чіткий зв'язок між великим споживанням брокколі та інших овочів сімейства хрестоцвітних (капуста, крес-салат, гірчиця, ріпа …) та меншим ризиком ниркової недостатності. Ефект був більшим у людей, які не експресують згаданий фермент.

Готуйте на пару брокколі

Щоб повною мірою скористатися властивостями брокколі, його слід готувати таким чином, щоб його корисні сполуки не руйнувалися через дію температури.

Дослідники з Університету Іллінойсу (США) дійшли висновку, що температура приготування брокколі не повинна перевищувати 76ºC.

Отже, препарат у киплячій воді не підходить, як і вибір замороженої брокколі, оскільки він був попередньо бланшований і тому не містить усіх вихідних ферментів та антиоксидантних сполук.

Відповідними методами приготування може бути приготування на пару від 3 до 6 хвилин або, ще краще, приготування їжі в паровій печі, що забезпечує більшу точність.

Крім того, корисний ефект брокколі посилюється при споживанні разом з іншими членами її сімейства в сирому вигляді, наприклад, гострою редискою, руколою, крес-салатом, гострою гірчицею або васабі.

Для отримання максимальної користі дієтологи рекомендують вживати брокколі від 3 до 5 разів на тиждень.