Рецепти з тофу для вас, щоб насолодитися ним у повній мірі
Дізнавшись, як готувати тофу, ви полюбите його можливості на кухні. Ось деякі з моїх улюблених рецептів включення цього білка в мої страви.
Я повинен визнати, що, безумовно, тофу - це їжа, яка найбільше коштує включити в мій раціон. Тофу пручався мені, тому що я не хотів , щоб готувати його правильно .
Але коли я потрапив у китайську культуру і вивчив її техніку приготування, розуміючи, що тофу - це основа, якою може бути рис, на якій можна створити страву , переді мною відкрився цілий новий світ, наповнений білками.
Тофу, безсумнівно, є одним з найбільш універсальних рослинних білків. Багато людей виявляють, що вона має картонну текстуру або дуже поганий смак, коли вперше її смакують. Однак він є обов’язковим у багатьох кухнях Східної Азії, високо цінується інгредієнт і цінується саме за свою текстуру .
Крім того, соя є найбільш споживаною бобовою культурою у світі, і це не дивно: вона містить велику кількість повноцінного білка з високою біологічною цінністю . Ну, тофу, як соя, не тільки забезпечує вас цими білками, але також багатий кальцієм та негемовим залізом , а також чудовим джерелом марганцю та фосфору.
Який тофу вибрати
Одне з найпоширеніших питань полягає в тому, чи походить тофу, отриманий із сої, із ГМ-сої. Правда полягає в тому, що в Європі, а отже і в Іспанії, ГМО в продуктах харчування людей є дуже суворими. Продукт, що містить ГМО, повинен декларувати це наочно та чітко. Навряд чи ви знайдете європейський продукт на основі трансгенної сої.
Хоча ми не зможемо знайти всі різновиди тофу, що існують у таких країнах, як Китай чи Японія, на даний час легко знайти твердий тофу. Якщо у вас поруч є азіатський супермаркет, ви також знайдете біліші сорти, копчені різного типу, смажені та зіркові різноманітні десерти та соус: шовковистий тофу.
Якщо видів стільки, то саме тому, що існують сотні способів його приготування . Дуже легко, що спочатку нам нічого не подобається, якщо ми поводимося з ним як зі стейком, адже насправді тофу - чудовий інгредієнт: його відсутність смаку, саме те, що буде давати нам гру, коли ми його додаємо.
Слід зазначити, що це не інгредієнт, який використовується виключно у вегетаріанських або веганських стравах , незважаючи на те, що для цих кухонь це важливо. Багато традиційних страв азіатської кухні включають його.
Рецепти з тофу (і зі смаком)
У цій статті ви вже знаєте, як приготувати тофу дуже просто, а також як його консервувати. Пам’ятайте, що в холодильнику він тримається від 3 до 4 днів . Якщо ви збираєтеся заморозити його, пам’ятайте, що воно змінить свою текстуру і стане набагато пухнастішим. Зарезервуйте його для рецептів, де соус відіграє важливу роль, як ніби це був сейтан.
У деяких попередніх статтях цього блогу я вже висував кілька рецептів з тофу, таких як каррі з тофу з картоплею або цей нежирний какао-крем, але ось ще два.
Маринований тофу з паприкою
Це те, що було б тофу з чорізо, ідеально підходить для додавання його до рагу з сочевиці або бутерброду зі шпинатом та сиром кешью.
Інгредієнти:
- 1 блок тофу приблизно 350 г.
- 1 рівна столова ложка меленого чебрецю
- 1 рівна столова ложка меленої материнки
- ½ столова ложка солодкої паприки
- ½ столова ложка гарячої паприки (або повторної солодкої)
- 1 чайна ложка часникового порошку
- ½ чайна ложка чорного меленого перцю
- 50 мл тамарі
- 50 мл білого вина
- 50 мл яблучного оцту
- Вода
підготовка:
- У мисці ми змішуємо всі інгредієнти маринаду.
- Ми нарізаємо тофу кубиками або філе, залежно від корисності, яку ми йому дамо.
- У ємність помістіть маринад і тофу, додаючи воду, якщо це потрібно накрити.
- Ми зберігаємо в холодильнику принаймні 4 години.
Маринований тофу можна смажити на грилі або запікати, а також тушкувати , додаючи частину маринаду для додання смаку. Насправді найпростіший спосіб - це додати його до овочевого воку, хоча правда в тому, що він чудово працює з іншими бобовими.
Ми можемо використовувати той же маринад для іншої партії тофу або для регідратації текстурованого рослинного білка.
У випадку, якщо ми зацікавлені зробити його ще більш хорізо , я рекомендую, після того як маринад зливається, додати 2 столові ложки оливкової олії першого віджиму і кілька штрихів паприки. Завжди маючи на увазі, що паприка, якщо вона підгорить, стає гіркою.
Міні піци з тістом з тофу
Приховування тофу - це одна з моїх спеціальностей, і це, безсумнівно, найкращий спосіб, коли ви не пам’ятаєте його, коли їсте смачну піцу.
Інгредієнти для основ на 4 порції
- 1 г блоку тофу близько 350 - 400 г.
- 2 льонових "яйця" (2 столові ложки меленого льону змішати з 6 водою і відпочити 15 хвилин)
- 1 рівна столова ложка нуту або кукурудзяного борошна
- 1 столова ложка оливкової олії
- Сіль
підготовка:
- Покришіть добре просочений тофу руками, зробіть його дуже маленьким.
- Додати борошно і дрібку солі, добре перемішавши.
- Ми включаємо веганські лляні яйця та оливкову олію.
- Вимішуємо, поки не вийде тісто.
- Формуємо піцети.
- З розігрітою до 180 ° С духовкою ми випікаємо приблизно 15 хвилин. Нас цікавить м’яка, але суха основа, а не золотиста.
- Вийміть з духовки і дайте їй загартуватися.
Тепер, коли у нас є своє тісто, ми можемо покласти зверху те, що нам найбільше подобається : хороший натуральний помідор, гриби, кабачки … Найулюбленіший - це веганський сир, дика спаржа та базилік.
Залежно від інгредієнтів, звичайна річ - знову поставити його в духовку. Але якщо вас цікавить сира їжа зверху , пам’ятайте, що краще, якщо тісто буде хрустким на першому і єдиному кроці в духовці.
