Як приготувати з булгуром і 3 оригінальні рецепти
Булгур - це попередньо зварена, розтріскана цільна пшениця, що нагадує кускус. Ви хочете включити його у свій раціон? Ми даємо вам кілька ідей.
Булгур є дуже гнучким і легко приготувати їжу. Це не кус-кус чи ніжна пшениця , це цільна пшениця, розбита та попередньо зварена, тому нам не потрібно готувати її ідеально, щоб її з’їсти, просто замочіть.
Він дуже поширений у близькосхідних та середземноморських кухнях, де його використовують для багатьох речей: салатів, таких як табуле, крокетів, як кібе, або як замінник рису або кускусу.
Він має дуже приємний, м’який, горіховий смак. Він не набрякає, але цілком ситний, будучи невід'ємною частиною. Булгур можна знайти в супермаркетах та магазинах арабської їжі , і, як правило, він буває декількох розмірів: надтонкого, тонкого, середнього та густого. Superfine виглядає як манна крупа від того, наскільки вона тонко подрібнена. Найбільш вживаний - середній, за ним - дрібний, оскільки він за розмірами схожий на кус-кус, і його текстуру можна набагато краще оцінити.
Для приготування булгуру потрібно лише замочити його такою ж кількістю або трохи більше гарячої води (це може бути окріп, але це не потрібно) і дати йому відпочити покритим. Потім ви розкриєте його, розпушите боби виделкою, і ви готові до використання.
Застосування булгура поширилося по всьому світу, і завдяки цьому ми можемо насолоджуватися безліччю різних ідей та рецептів. Я залишаю вам кілька, які, безсумнівно, подарують вам життя на кухні.
Каша булгур (ямайський рецепт)
За цим рецептом замість того, щоб пускати булгур, ми робимо його кашею або кашею на сніданок.
Інгредієнти:
- 1 склянка булгура
- 4 склянки води
- 1/8 чайної ложки солі
- 1 склянка кокосового молока
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- ½ чайна ложка меленої кориці
- 3 столові ложки сиропу агави або клена
Підготовка
- Доведіть воду до кипіння, а коли справа дойде до сильного кипіння, додайте булгур.
- Накрийте кришкою і дайте кип’ятитись 15 хвилин.
- У мисці змішайте кокосове молоко з рештою інгредієнтів і додайте його в булгур, коли це буде готово, помішуючи, щоб воно загусло.
- Подавати гарячим або теплим у супроводі фруктів та горіхів.
Fellah Köftesi, турецькі котлети з булгура
Інгредієнти:
- 3 склянки дрібного булгура
- ½ чашка поленти
- 1 ¼ склянки гарячої води
- 1 помідор
- 5 листочків свіжої м’яти
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- ¼ чайна ложка меленого кмину
- ½ склянка цільнозернового борошна
- ½ чашка томатного пюре
- 1 столову ложку насіння льону замочують у 3 ложках води
- Сіль і перець за смаком
- Змішайте в мисці булгур, поленту і дрібку солі і додайте воду. Накрийте кришкою і дайте відпочити 15 хвилин.
- Додати подрібнений помідор, спеції, борошно, ще трохи солі, щіпку перцю і все перемішати.
- Додайте льоновий гель, який утворився, і перемішайте все вручну, вимішуючи.
- Змочіть руки і сформуйте циліндри з тіста. Наріжте їх шматочками (фрикадельками) приблизно 3 см.
- Варіть їх у киплячій воді 15-20 хвилин або поки вони не спливуть.
- Вийміть їх і приготуйте, як будь-яку фрикадельку. Зазвичай їх подають з томатним соусом.
Булгур пілав
Булгур-пілав - це вид турецького плову, виготовлений з булгурської пшениці, дуже простий у приготуванні, майже такий же, як і кус-кус.
Інгредієнти:
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 зубчик часнику
- 1 цибулина
- 1 італійський зелений перець
- 1 столова ложка томатної пасти
- Щіпка меленого перцю
- 2 склянки середнього булгура
- 4 склянки води
- ½ чайна ложка солі
- 1 чайна ложка солодкої паприки
- 2 тертих помідора
- Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його в каструлі з оливковою олією.
- Додайте часник, дрібно нарізаний, і солодкий перець.
- Коли цибуля стане золотисто-коричневою, додайте томатну пасту, сіль і перець і перемішайте її.
- Додайте булгур та інші спеції і добре розмішайте.
- Додайте тертий помідор і воду, поставте на сильний вогонь і накрийте кришкою.
- Коли почне закипати, вимкніть вогонь і дайте йому відпочити 15 хвилин.
- Потріть квасолею виделку, і ваш пілав готовий.
- Подавати гарячим або холодним, як салат.
