Рецепт веганської емпанади та мої улюблені начинки

За допомогою цього веганського тіста з емпанади та двох смачних рецептів ви уникнете пальмової олії або сала в комерційних тістах з емпанади та емпанади.

В пирогах і пиріжки представляють собою тип тесту з начинкою дуже поширені не тільки в Іспанії, а також в Америці та Південно - Східної Азії. В інших регіонах вони також мають власні фаршировані тіста, такі як індуські самоси та східноєвропейські пірожки . Зрештою, емпанаділла та емпанада - це майже універсальні страви, адже майже кожному подобається гарна начинка та гарне спечене або смажене тісто.

В Іспанії ми маємо багато різних способів виготовлення як емпанад, так і емпанаділ, багато з них залежно від регіону. Наприклад, галицька емпанада , валенсійські панади або пастістери , канарська форель …

Відмінності варіюються від просто начинки до способу їх приготування або тіста, яке його покриває. У будь-якому супермаркеті ми можемо знайти тісто для вареників, але воно, як правило, не веганське . У більшості випадків він містить тваринні жири, яйця та / або молочні продукти.

Домашнє тісто зазвичай не містять ці інгредієнти. Домашні тіста зазвичай роблять просто з пшеничного борошна, олії та води. Я залишаю вам дуже простий рецепт тіста для пирога.

Веганський рецепт тіста з емпанади

Інгредієнти:

1 склянка цільнозернового борошна
1 склянка кукурудзяного крохмалю (кукурудзяний крохмаль)
3 столові ложки оливкової олії
½ чашка холодної води
¼ чайна ложка солі

підготовка:

Змішайте борошно з кукурудзяним крохмалем і сіллю в мисці. Додайте оливкову олію і воду і добре розмішайте, поки воно не почне формуватися в кулю.
Вимішуйте його вручну в мисці пару хвилин, поки воно не стане однорідним тістом (при необхідності можна додати ще трохи води або борошна). Дайте йому відпочити, накрившись, протягом 1 години.
Дістати тісто, трохи вимісити його на злегка присипаній борошном поверхні і розкачати качалкою. Він повинен бути тонким, приблизно менше півсантиметра, щоб згодом пельмені не виходили занадто жирними.
Щоб вирізати диски або вафлі, використовуйте кільце, склянку або великий круглий макаронний різак (зазвичай виготовляється зі склянкою) і виріжте круги з тіста.
Знову замісити і розтягнути тісто, що залишилося, і нарізати скільки завгодно. Щоб вони не злипались, покладіть зверху трохи борошна. Використовуйте їх у даний момент.

В якості начинки ви можете використовувати домашній рататуй, текстуровану сою з помідорами, шпинатом, овочевим хешем … Ось лише деякі приклади.

Інший варіант - дістати пиріжки з пиріжків з веганського листкового тіста, скоринки для піци або пісочного тіста . Всі ці тіста надають різну консистенцію вареникам, але вони також добре служать нам.

Альтернативи тісту з емпанади

У таких країнах, як Венесуела, тісто роблять із подрібненого або попередньо звареного кукурудзяного борошна замість пшеничного борошна, а в Індії тісто для самос схоже на наше, але набагато більш тонке (його також продають замороженим). Для емпанад також існують відмінності за регіонами (і навіть у кожному будинку вони зроблені одним способом).

Тісто для емпанади - це, як правило, хлібне тісто з трохи більше олії . Ми можемо зробити його домашнім, контролюючи, які інгредієнти ми вкладаємо, або, як це стає, купуємо його виготовленим та охолодженим.

Тісто для піци, пісочне тісто, листкове тісто або звичайне тісто для хліба також можна використовувати для емпанад . Я віддаю перевагу листковому тісту, якщо начинка не дуже жирна.

Щодо емпанаділ , то моїми улюбленими є домашнє тісто . Крім того, комерційні пластини часто містять інгредієнти тваринного походження.

Хороша річ полягає в тому, що ми можемо виготовляти як емпанади, так і емпанаділи з начинками, яку ми хочемо , і це дає нам багато гри, коли справа доходить до повторного використання речей, які ми вже зробили, або поступки залишкам овочів та овочів, які є в холодильнику.

Я залишаю для прикладу пару різних рецептів. Ви можете змінити їх на свій смак і використовувати інгредієнти, які є у вас в холодильнику або є сезонними.

З Туреччини: берек

Борек - це пиріг з філового тіста, наповнений сиром фета, зеленню та зеленню. Приготувати його з тофу дуже просто, він обслуговуватиме 4-6 людей.

Інгредієнти:

1 рулет охолодженого філового тіста
200 г твердого тофу
250 г подрібненого свіжого шпинату (або дитячого шпинату)
2 столові ложки оливкової олії
Щіпка чорного перцю
¼ чайна ложка солі
1 чайна ложка насіння кунжуту
Оливкова олія для чищення зубів

підготовка:

Розігрійте духовку до 180 ° C. Покладіть пергаментний папір на деко.
На сковороді пасеруйте шпинат з оливковою олією, перцем і сіллю. Покришіть тофу руками і додайте його. Зніміть це з вогню.
Покладіть на піднос лист філового тіста, змастіть його невеликою кількістю оливкової олії і покладіть інший зверху. Пофарбуйте його теж, а зверху покладіть інший. Це буде основою пирога.
Покладіть зверху начинку, добре розклавши її. Він повинен бути кінцевим.
На начинку покладіть 4 аркуші філлового тіста, змащеного оливковою олією, і посипте насінням кунжуту.
Випікайте його при 180 ° C протягом 25-30 хвилин, поки тісто з філо не стане золотисто-коричневим (без пригорання). Вийміть і подавайте.

З Майорки: овочевий какару

Цей вид вареників дуже просто приготувати. Це тісто для хлібного сала, наповнене овочами, запеченими в духовці. Щоб зробити веганський варіант, дуже схожий на оригінал, ми будемо використовувати 100% рослинний маргарин за смаком.

Інгредієнти:

100 г 100% рослинного маргарину
100 мл оливкової олії
150 мл води
½ чайна ложка солі
500 г борошна

Для начинки:

½ цибуля
250г цвітної капусти
150 г капусти або капусти
50 г родзинок
25 г кедрових горіхів
4 столові ложки оливкової олії
Щіпка меленого чорного перцю
¼ чайна ложка солі

підготовка:

У мисці збийте маргарин, поки він не стане однорідним. Додайте олію і збийте все разом руками.
Додавайте воду, сіль і борошно потроху, поки не утвориться густе тісто.
Накрийте його і дайте йому відпочити в холодильнику принаймні 1 годину.
Для начинки подрібніть всі інгредієнти (крім родзинок і кедрових горіхів) і варіть кілька хвилин на сковороді з олією, сіллю і перцем. Зніміть його з вогню, коли цибуля почне просвічувати (готування закінчиться в духовці). Додати родзинки та кедрові горіхи і перемішати.
Візьміть шматочки тіста (розміром приблизно з кулю для пінг-понгу) і розкачайте його на посипаній борошном поверхні. Він повинен мати товщину близько ½ сантиметра. Покладіть пару столових ложок тіста в центр і складіть його, закриваючи кінці вручну, притискаючи та складаючи до центру, щоб начинка не виходила.
Закінчивши їх, випікайте їх при 180 ° C протягом 35-40 хвилин, поки вони зовні не стануть золотисто-коричневими. Ви можете подавати їх гарячими або холодними.