Домашні веганські круасани, ідеальний рецепт!
Ви любите круасани і хочете спробувати зробити їх вдома? Ми пропонуємо вам ідеї, щоб приготувати їх солодкими або пікантними.
Вірджинія Гарсія
Круасани - ламіноване диво , настільки ж ніжне, як і ніжне, на смак і солоне, і солодке. Витонченість круасанів полягає в тому, що тісто виготовлене з безлічі шарів дріжджового тіста та рослинного маргарину . Це процес ламінування та розширення, спричинений як ефектом розквашування дріжджів, так і фізичним розділенням шарів під дією жирів.
Обидва ці речі змушують повітря, що потрапив між шарами, перетворюватися на пару, рости та відокремлюватися. Хороше тісто для круасанів вимагає великого досвіду , часу і терпіння, тому я пояснити, як це зробити із придбаного листкового тіста, що набагато простіше і дає дуже хороші результати.
Виготовлення круасанів з листкового тіста
Ви можете використовувати будь-яке листкове тісто, що не має нічого тваринного походження , будь то заморожене або охолоджене. Звичайно, якщо воно заморожене, вам доведеться спочатку його розморозити до такої міри, що ви зможете розгорнути його, не зламавши. Переважно розморожувати в холодильнику на ніч.
- Перше, про що слід пам’ятати, це не дістати тісто з холодильника, поки ми не будемо ним користуватися .
- Отже, перш за все, підготуйте начинку і, раз вручну, розігрійте духовку до температури, зазначеної на упаковці (зазвичай 180-200 ºC).
Пікантні фаршировані веганські крузани
Для мене найкращими пікантними начинками є соуси з сильними ароматами, як песто , хоча я також дуже люблю покласти на них трохи веганського сиру (наприклад, блакитний сир або інші з інтенсивним ароматом). Я залишаю вам пару рецептів моїх улюблених шкідників:
Інгредієнти для зеленого песто alla siciliana:
- 50г листя базиліка
- 20г листя петрушки
- 50г сирого очищеного мигдалю
- 1 чайна ложка яблучного оцту
- ¼ чайна ложка солі
- 3 столові ложки оливкової олії
підготовка:
- У ступці (або за допомогою міксера) подрібніть базилік, петрушку, мигдаль, оцет і сіль.
- Додайте оливкову олію і перемішайте його вручну. Ви вже готові до використання песто!
Інгредієнти для Pesto rosso alla trapanese:
- 250г очищених і нарізаних помідорів
- 3 половинки сушених помідорів
- 1 зубчик часнику 50г очищеного сирого мигдалю
- 25г листя свіжого базиліка
- ¼ чайна ложка солі
- 1 чайна ложка лимонного соку
- 4 столові ложки оливкової олії
підготовка:
- Змішайте всі інгредієнти, крім олії.
- Додайте масло і перемішайте його вручну.
- Ваш песто готовий.
- Тримайте його в холодильнику до готовності до використання.
Солодкі начинки для веганських круасанів
Солодкі начинки також дуже популярні. Найпростіше це покласти шматочок темного шоколаду, щоб він розплавився в духовці, але ми також можемо покласти шоколадний крем, крем-какао з фундуком, кондитерський крем, компот або фруктове варення, подрібнені ягоди, банан дуже тонкі скибочки або подрібнене, арахісове або кешью масло тощо.
Як зробити круасани з листкового тіста?
- Для виготовлення круасанів нам доводиться різати тісто на трикутники. Фокус, щоб зробити їх пластівчастими і красивими, - зробити їх якомога довше . Тобто ми зробимо довгі трикутники або трохи розтягнемо тісто руками, щоб вони стали довшими.
- Залежно від ширини трикутників вони вийдуть більш-менш однаковою масою. Якщо ви хочете, щоб вони були дрібними, вистачить листа листкового тіста, а якщо ви хочете, щоб вони були середніми, вам знадобиться пара.
- Розмістіть начинку в основі трикутника . Якщо це песто, джем або подрібнений, ви можете покласти чайну ложку на всю масу. Якщо це шоколад, просто покладіть його на основу.
- Згорніть свої трикутники і покладіть їх на деко з пергаментним папером і зробіть їх відповідно до інструкцій на упаковці з листкового тіста. Якщо вони дуже легкі, можна трохи підвищити температуру і залишити їх на кілька хвилин (не сильно або вони висохнуть).
- Якщо ви хочете, щоб вони блищали, ви можете зробити покриття з аквафаби (рідина для приготування нуту) з цукром, або, якщо вони солоні, аквафабу з невеликою кількістю соєвого соусу, олії або розтопленого рослинного маргарину.
- Нехай вони трохи зігріються, перш ніж вкусити!
