Як вибрати найкращий домашній дегідратор

Марія дель Мар Хіменес

Дегідратація - це давня техніка збереження, яку ми можемо виконувати вдома за допомогою сучасних методів. Це відкриває світ можливостей для здорової кулінарії, оскільки пропонує нові аромати та текстури, не втрачаючи поживних речовин.

Дегідратація - це найдавніша і найздоровіша техніка збереження їжі . Він полягає у витяганні води за допомогою м’якого тепла, яке підтримує майже всі поживні речовини та властивості, в деяких випадках навіть посилюючи смак.

Хоча найпоширенішим є зневоднення всіх видів їжі (фруктів, овочів, грибів, насіння, зелень …), щоб скористатися надлишками саду або утилізувати їх не в сезон, зневоднювачі також дозволяють готувати сирі веганські рецепти, такі як сухарі, печиво, млинці , батончики, чіпси, гамбургери, гранола або фруктові "ласощі".

Вони також мають інші програми, навіть за межами кухні:

Розтопити шоколад.
Заквашування тіста для пирогів або піци.
Поверніть хлібну консистенцію хлібу.
Сухі квіти використовувати як попурі в декораціях або милі.
Сухі пюре або певні продукти, а потім подрібніть їх і використовуйте в порошок.

На кулінарному рівні досягаються дивовижні текстури та смаки, і це зіркова техніка живої їжі.

Сонце, найкращий дегідратор

Найбільший у нас дегідратор - це сонце та повітря, що працюють разом. З ними ми століттями насолоджувались такими продуктами, як помідори та сушений інжир, або курага, висушена вручну влітку, щоб насолоджуватися ними взимку.

Найпростіший спосіб висушити на сонці - це використовувати металеві тканини, обрамлені та підперті на двох основах, захищаючи їх від вологості вночі та комах.

І якщо ми хочемо зневоднювати оптом та ефективніше, є сонячні печі, які ви можете побудувати самостійно, дотримуючись інструкцій в Інтернеті.

Електричні дегідратори

За відсутності сонця, часу або бажання почекати 10 днів, щоб отримати результати, електричні дегідрати - це рішення.

Вони пропонують нам свободу, точність температури, зневоднюють вночі або під дощем, вибирають тип текстур, безпеку та багато інших зручностей.

Крім того, вони дуже тихі, а споживання електроенергії низьке, хоча деякі препарати тривають кілька днів. Щоб вибрати один, ми можемо керуватися 8 критеріями:

1. Температура

Найголовніше, якщо ви практикуєте сире приготування страв або хочете зберегти поживні речовини по максимуму, адже вам потрібен пристрій, що дозволяє низькі температури.

Хоча існують різні теорії, між 42 і 45 ° C - діапазон, узгоджений у цьому типі дієти для збереження ферментів та життєвої енергії їжі. Деякі пристрої підтримують температуру від 30 до 70 ° C.

2. Таймер

Незважаючи на те, що ми завжди можемо використовувати зовнішній, найзручніше, щоб пристрій включав його, щоб ми не турбувались про нього і не очікували його вимкнення, оскільки час сушіння зазвичай дуже великий. Є таймери, які охоплюють лише 12 годин і ще кілька днів.

3. Розмір і наполовину навантаження

Все залежить від використання, яке ми будемо йому надавати. Час від часу це не те саме, що скористатися надлишками родючого саду або дотримуватися сирої веганської дієти, насолоджуючись усіма варіантами зневоднення.

Є дрібна побутова техніка та інші такі великі, як звичайна піч, обладнана до 10 лотками, щоб наповнити їх до максимуму. У цих випадках вам доведеться розглянути варіант половини навантаження, який дозволяє економити енергію.

4. Форма та віяло

Будуть вони квадратними, прямокутними чи круглими - це не лише естетичне питання, але також впливає на сушіння розміщенням вентилятора.

У кругових осушувачів мають вентилятор в нижній або верхній частині і деякі продукти можуть бути сухішою , ніж інші, або збезводненої зовні , а не всередині.

Вам також доведеться стежити і розміщувати біля вентилятора найбільш вологі продукти. Зазвичай це найдешевші пристрої, і вони мають інші функції, такі як таймер.

З іншого боку, у квадратних або прямокутних вентилятор зазвичай розташований ззаду і досягає рівномірного зневоднення завдяки постійному потоку гарячого повітря. Безпека результату та його збереження та якість тим більші.

5. Безпечні матеріали

Для додаткової безпеки продуктів існують дегідратори з пластиковими лотками з нержавіючої сталі, тритану або бісфенолу А (BPA).

6. Аксесуари

Деякі марки включають лотки з формочками для енергетичних батончиків або інших препаратів, жорсткі простирадла для зневоднення дуже вологих продуктів, сухарі або фруктові пюре, а також дозволяють чергувати лотки з різними матеріалами.

Ці додаткові послуги також можна придбати самостійно. З іншого боку, у високих межах ми знаходимо програми зневоднення з різними температурами для кращого результату.

Зневоднюють з духовкою

Перш ніж вибрати дегідратор, ви повинні оцінити, що домашня піч і, особливо, нові моделі, також можуть зневоднювати.

Сучасні духовки високого класу дозволяють точно контролювати низькі температури. Деякі навіть включають функцію зневоднення, а також інші, такі як пропарювання або бродіння. Вони дорожчі, але набагато універсальніші та ефективніші.

Звичайні печі, навпаки, не дозволяють досягти стабільних температур, близьких до 40 ° C, і, крім того, їх споживання енергії велике, враховуючи, що нам знадобиться кілька годин використання, але з деякими хитрощами ми можемо використовувати піч для певної сушки:

Встановіть термостат на низький рівень і поставте кухонний термометр у духовку (вона повинна бути безпечною для духовки).
Коли воно досягне 45 ° C, вставте лотки з продуктами та залиште дверцята привідчиненими, щоб пара могла виходити. Ви можете запобігти його закриванню дерев’яною ложкою.
Слідкуйте за термометром. Коли температура перевищує 48 ° C, вимикайте духовку, поки вона знову не наблизиться до 40 ° C.
Якщо духовка має вентилятор, сушіння буде швидшим. Завдяки постійному потоку повітря невеликі фрукти або тонкі скибочки овочів будуть готові за кілька годин.

З іншого боку, ви повинні добре готувати їжу:

Завжди вживайте їжу в оптимальному стані і пам’ятайте, що кожна з них має свій ритм. Зневоднюйте їх окремо або по одному на кожному лотку.
Наріжте фрукти та овочі подібними скибочками, товщиною 0,5-1 см.
Висушіть цілі ягоди та зелень.
Не нагромаджуйте шматки і не кладіть їх окремо.
У вологих рецептах, таких як сухарі, фруктова паста або пюре, використовуйте антипригарні силіконові листи, щоб вони не стікали по стійці.
Зберігайте свої продукти в баночках, мішках із сітчастої сітки або в олії та запишіть дату зневоднення.

Виберіть найбільш підходящий для вас дегідратор

Нержавіюча сталь. Дегідратор WMF Snack To Go. Споживання 250 Вт, з 5 регульованими лотками висоти, регулюванням температури від 30 до 70 ºC, таймером, без BPA.
Купуйте на Amazon
Дегідратор з 6 лотками без BPA. З регульованим термостатом від 36 ºC до 70 ºC та штабелевими лотками. Ідеально для початку.
Купуйте на Amazon
Аризонський осушувач BioChef, з таймером до 24 годин, термостатом, що регулюється від 35 ° до 70 ° C.
Купуйте на Amazon