5 здорових та веселих рецептів веганського пікніка
Ці рецепти ідеально підходять для того, щоб взяти їх в ланч-бокс і насолодитися ними на відкритому повітрі. З ними у вас буде повне меню для пікніка, яке сподобається всім.
Сонце, море, гори, ходіння босоніж по траві … Є багато задоволень, якими ми можемо насолодитися влітку. І одне з найбільших - смачно поїсти в хорошій компанії під відкритим небом та влаштувати пікнік.
Для цього вам не потрібно проводити години на кухні, готуючи її, а також не потрібно викидати пакети з упакованими чіпсами, салатами та хумусом. Ми можемо зробити здоровий, стійкий, смачний та веселий пікнік за невелику підготовку .
Здорове меню для ваших пікніків
Найголовніше - правильно вибрати меню . Таким чином, перед тим, як скласти меню для пікніка, ми повинні врахувати кілька речей: страви повинні бути легкими, барвистими, наповненими сезонними фруктами та овочами.
Окрім того, посуд повинен добре витримувати транспорт і температуру, і його слід легко їсти руками або виделкою . Їх також слід легко готувати, оскільки останнє, що ми хочемо в ці часи, - це проводити години на кухні.
У цьому меню, яке я підготував для вас, ви знайдете страви, які люблять усі, навіть діти та люди з різними стилями харчування.
І не забудьте про десерт. Щоб вибрати його, ми також повинні пам’ятати, що це повинен бути десерт, який добре витримує тепло і транспорт . Наприклад, торт з кремом буде не найбільш підходящим. Краще зупинити свій вибір на десертах з більшою кількістю тіла, таких як тістечка , печиво, банановий хліб, енергетичні кульки, кекси, батончики або, найкраща і найпростіша, фруктова королева цього сезону.
Ми можемо зробити фруктовий салат або принести сезонні фрукти, такі як кавун, вишня, чорниця, персики, абрикоси, парагвайці, нектарини, сливи … і подати його на тарілці, щоб кожен міг подати себе руками. Якщо ми хочемо мати десертний тип , мус або більш крихкий торт, ми можемо готувати його в окремих скляних банках.
Уникайте сміття (і, перш за все, залишайте його там)
Щоб донести меню до місця, де ми проводимо пікнік, ми можемо використовувати перероблені скляні банки або контейнери для збереження сміття . В обідній час ми можемо взяти з собою столові прилади та тарілки багаторазового використання або запросити всіх присутніх взяти з собою тарілку та виделку. Є також паперові тарілки та столові прилади, що переробляються. Крім того, бажано мати при собі пляшку з милом і водою, щоб вимити руки .
Салат з картоплі та квасолі з вагою петрушки
Салати з будь-якими основами ідеально підходять для пікніка як основної страви, оскільки вони наповнюють нас, їх легко готувати і, як правило, вони мають успіх. Вони можуть бути засновані на таких злаках, як лобода, гречка, рис, макарони, кус-кус тощо; або на основі бобових культур усіх видів або сумішей.
Окрім цього, вона повинна включати сиру або варену овочеву основу (наприклад, запечену, що надає їм багато смаку). Нарешті, ми доповнюємо салат іншими інгредієнтами, що надають смак, текстуру та колір, такими як фрукти, горіхи та насіння, свіжа зелень, оливки, сушені помідори тощо. І найголовніше: хороша заправка , адже заправка перетворює нудний салат на страву, яку всі захочуть повторити.
Російський салат - приклад типового салату для зустрічей та вечірок. Але в оригінальній версії з майонезом це досить важка страва, яку також не слід тримати поза холодильником протягом багатьох годин. Ось чому я пропоную цей картопляний салат, набагато легший і корисніший.
Інгредієнти:
- 750 г картоплі
- 250 г круглих стручків
- 300 г вареної білої квасолі
- 1 зелена цибуля
- 2 жмені чорних оливок
- 1 жменька підсмажених фісташок
Для песто:
- 30 г свіжої петрушки
- 75 мл оливкової олії
- 40 г підсмаженого мигдалю
- 1 столова ложка харчових дріжджів
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка лимонного соку
- Чорний перець
- Сіль
підготовка:
- Добре вимийте картоплю і варіть її в підсоленій воді приблизно 20-25 хвилин залежно від розміру, поки вона не звариться, але не надто м'якою.
- Видаліть зовнішню частину стручків і наріжте їх шматочками. Варити в підсоленій воді 3-4 хвилини до появи альденте. Пройти через холодну воду.
- Зім’яти всі інгредієнти для песто. Якщо потрібно, додайте ще олії.
- Цибуля Жульєна.
- Очистіть картоплю і наріжте його шматочками. У мисці змішайте картоплю з білою квасолею, стручками, зеленою цибулею та оливками .
- Обережно додайте песто і добре перемішайте.
- На момент подачі посипте фісташками .
Занурення буряка єгипетського
Овочеві спреди - це класична їжа для пікніка. Найвідоміший - хумус, але ми можемо спробувати всі види варіантів на основі бобових, горіхів, тофу або овочів . Їх можна подавати з хлібом, сухарями, млинцями з круп, цільнозерновими паличками або сирими овочами.
Інгредієнти:
- 3 маленьких буряка (200 г)
- 1 зубчик часнику
- 125 г простого кокосового йогурту або іншого натурального несолодкого овочевого йогурту
- 1 столова ложка лимонного соку
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1/2 чайної ложки кмину
- 1/2 чайної ложки коріандру
- Щіпка кориці
- Чорний мелений перець
- Сіль
- Для подачі петрушка або кінза та підсмажені горіхи
підготовка:
- Варіть буряк з шкіркою до готовності. Дайте їм охолонути і очистіть їх від шкірки.
- Зробіть занурення. Очистіть часник. Обробіть усі інгредієнти в кухонному комбайні або в мисці за допомогою блендера. Скуштуйте соляну точку і заощаджуйте.
- Подавайте з трохи свіжої петрушки або кінзи та трохи подрібнених смажених горіхів.
Інший варіант - зробити буряк в духовці. Для цього очистіть буряк від шкірки, наріжте кубиками, приправте сіллю, збризніть оливковою олією і випікайте при 200 ° С протягом 30 хвилин. Таким чином, ви можете зробити більше кількості, щоб скористатися духовкою, а потім використовувати їх у інших приготуваннях, таких як салати, миски Будди, гамбургери …
Запечений ривок-тофу
Приготування запеченого тофу з хорошим пюре - це один з найпростіших і найсмачніших способів насолодитися цим рослинним білком. Після приготування ми можемо подавати його просто для закуски як аперитив або додати до салатів, бутербродів, мисок Будди, рагу тощо. У цьому випадку ми мацерували його у стилі ривків, який являє собою суміш прянощів, яка походить з Ямайки і має пряний відтінок.
Інгредієнти:
- 250 г твердого тофу
- 1/2 цибулі (як цибулина, так і зелена частина)
- 2 зубчики часнику
- 2 столові ложки тамарі
- 3 столові ложки оливкової олії
- 1/2 столової ложки яблучного оцту
- 1/2 столової ложки тертого свіжого імбиру (або 1/2 чайної ложки сушеного імбиру)
- 1/2 столової ложки свіжого чебрецю (або 1/2 чайної ложки сушеного чебрецю)
- 1/4 чайної ложки кожної з наступних спецій: кориця, мускатний горіх, перець, гвоздика та чилі
- 1 чайна ложка коричневого цукру
підготовка:
- Загорніть тофу в папір або кухонний рушник, зверху покладіть гирю (наприклад, кулінарну книгу, обробну дошку …) і дайте 30 хвилин добре просохнути.
- Тим часом підготуйте мацерат. Змішайте всі інші інгредієнти.
- Наріжте тофу кубиками (або скибочками, якщо ми хочемо, щоб з нього робили бутерброди), змішайте з мацерованим і залиште маринуватися в холодильнику принаймні на 30 хвилин (а максимум на 8 годин).
- Покладіть на піднос, покритий жиронепроникним папером або змащений невеликою кількістю олії, і випікайте при 200 ºC протягом 30 хвилин .
Салат з капустяного салату з заправкою з персиків та кінзи
Якщо ми хочемо взяти овочевий салат на пікнік, що зручно, оскільки він приносить свіжість іншим міцнішим стравам, у нас є два варіанти: взяти овочі та заправку окремо і заправити їх на даний момент, або, якщо ми хочемо приготувати салат раніше, нам слід вибрати овочі з більшою кількістю тіла, як брокколі, цвітна капуста, морква, буряк, капуста, кабачки, огірок, болгарський перець або, наприклад, капуста, як у цій страві.
Ці овочі добре поєднуються з одягом і навіть краще смакують, якщо їх залишити стояти. І цей салат - версія відомого американського салату з салату-салату, у своєму літньому варіанті : без майонезу, з персиками та зі заправкою зі свіжого коріандру.
Інгредієнти:
- 300 г білокачанної капусти (1/4 капусти)
- 300 г червонокачанної (або більше білокачанної) (приблизно 1/4 капусти)
- 2 моркви
- 1/2 цибулі-лука
- 2 персика
- 90 г насіння гарбуза або соняшнику
Для вінегрету:
- 25 г свіжого коріандру
- 75 мл оливкової олії
- 4 столові ложки яблучного оцту
- 1 чайна ложка солі
- 1/2 чайної ложки кмину
- Щіпка чорного перцю
підготовка:
- Підсмажте насіння на сковороді без олії близько 5 хвилин на середньому повільному вогні, помішуючи, поки вони злегка не підрум’яняться.
- Наріжте капусту та цибулю-лук дуже тонко. Моркву натерти на тертці.
- У кухонному комбайні змішайте всі інгредієнти для винегрету до отримання однорідного соусу. Змішати з овочами. Якщо потрібно, додайте ще трохи оцту або олії.
- Наріжте персики шматочками і обережно змішайте з салатом.
- Відніміть підсмажені насіння в сторону і додайте в салат при подачі.
Маффіни з брокколі та перцю
Кекси не завжди повинні бути солодкими. Вони солоні та ідеально підходять для пікніка . Вони добре тримаються, щоб їх з’їсти, нам не потрібна тарілка або виделка, а на поживному рівні вони дуже збалансовані, оскільки містять як складні вуглеводи, такі як білок, так і овочі. Хоча найголовніше, щоб їх любили всі, особливо діти.
Інгредієнти для 9-10 булочок:
- 100 г червоного перцю
- 100 г брокколі
- 1 зубчик часнику
- Оливкова олія екстра вірджин
- 200 г цільнозернового борошна
- 2 чайні ложки хлібопекарських дріжджів
- 1 столова ложка меленого льону
- 150 мл рослинного напою
- 5 столових ложок оливкової олії
- 100г веганського сиру або копченого тофу
підготовка:
- Підготувати овочі . Очистіть часник. Наріжте перець невеликими кубиками. Подрібніть шпинат.
- На сковороді пасеруйте часник, додайте перець і дрібку солі і тушкуйте 10 хвилин. Додати шпинат, перемішати і зняти з вогню.
- Приготувати лляне яйце. У невеликій мисці змішайте мелений льон з 3 столовими ложками води і дайте йому відпочити.
- Сир або тофу наріжте дрібними кубиками або натріть на тертці.
- У мисці змішати борошно, сіль і дріжджі. В іншій мисці змішайте овочевий напій, лляне яйце та олію. Додайте рідку суміш до борошна і добре перемішайте. Додайте овочі та сир або тофу і ретельно перемішайте.
- Наповніть форми для кексів і випікайте при 200 ° С протягом 20 хвилин .
Ви також можете зробити їх зі шпинатом замість броколі.
