6 літніх ароматів, які зміцнюють ваше здоров’я
За літнім столом легка і соковита сезонна їжа ідеально підходить для освіження організму та забезпечення його водою та поживними речовинами, які йому найбільше потрібні.
Очисний огірок
Літня середземноморська кухня не була б такою самою без огірка. Цей хрусткий овоч поширений у численних рецептах, придатних для цього сезону, починаючи від найрізноманітніших салатів і закінчуючи андалузьким гаспачо або грецьким цацикі.
І це те, що огірок є не тільки освіжаючим і легким (у ньому 95% води), але і збагачує страви вітаміном С і фолієвою кислотою.
Це вважається очищенням і, якщо його їсти разом із шкірою , воно забезпечує рослинні стерини, відомі своєю знижуючою дією на холестерин.
Травна клітковина бамії
Цей смачний овоч африканського походження, популярний у креольській кухні, також відомий як бамія або гумбо . При варінні він виділяє желатинову речовину, яка згущує рагу і дає багато гри на кухні.
- Він багатий слизовими речовинами: його загущуюча здатність зумовлена волокнами (3,2%), головним чином слизовими речовинами. Вони допомагають захистити слизову оболонку травлення, полегшити запор та регулювати рівень холестерину та глюкози.
- А у вітамінах групи В: бамія забезпечує вітаміни групи В, особливо фолієву кислоту, крім мінералів, таких як калій, кальцій та магній.
Портулак, дикий вітамін С
Дикі овочі часто багаті поживними речовинами. Це випадок з портулаком , який росте з кінця весни до початку осені і м’ясисте листя якого додає салату кислуватий і трохи пікантний відтінок.
Його мінеральне багатство відображається в його вмісті магнію та заліза : 60 грамів можуть покрити 28% та 15% щоденних потреб відповідно. Однак вітамін С є тим, що знаходиться в портулаці, що містить 22 мг у 100 г. Він також забезпечує рясний вміст бета-каротину або провітаміну А.
Його часто цитують як джерело омега-3 . Хоча воно забезпечує мало жиру, правда, вони містять малі дози цих жирних кислот.
Персик проти старіння
У Китаї, звідки він походить, персик вважався символом безсмертя. Сьогодні відомо, що його ароматична м’якоть забезпечує три антиоксидантні вітаміни.
- Вітаміни A, C та E. Ці вітаміни зменшують шкоду, яку вільні радикали завдають клітинам протягом багатьох років. Персик (200 г) забезпечує 15% необхідного вітаміну А на день, 33% с і 10% Е.
- Нормативна клітковина. Як і інші фрукти, персик є сечогінним засобом і, завдяки клітковині, злегка послаблює.
Щоб зберегти його, один із способів - це робити в сиропі. Ось такі кроки:
- Плоди очищають від шкірки і розрізають навпіл , за бажанням спочатку ошпарюють. Сироп виготовляється з 250 г цукру та 500 мл води на кілограм фруктів та паличкою кориці.
- Сиропом заливають персики і кип’ятять близько 10 хвилин . Їх тримають у стерилізованих банках, закривають і стерилізують 15 хвилин на водяній бані.
Або, ще краще, ви можете зневоднити його в дегідраторі, щоб отримати смачну курагу або трохи персикових чіпсів.
Вітамінні канарські помідори
Ці яскраво-червоні кулясті помідори зустрічають літню спеку на піку. Це канарські помідори , соковиті та солодкі, дуже придатні для салату, але також для змащення хліба або приготування соусу.
У томатах багато вітамінів-антиоксидантів :
- 200 г забезпечують 80% необхідного на день вітаміну С
- 30% бета-каротину або провітаміну А
- чверть вітаміну Е
Червоним пігментом, який надає їм кольору, є лікопін , антиоксидант, споживання якого пов’язано з меншим ризиком страждання певними видами раку, такими як рак передміхурової залози. Коли готуєте помідор і супроводжуєте його невеликою кількістю олії, лікопен краще засвоюється.
Малина, багата антиоксидантами
Малина своєю оксамитовою текстурою та гострим смаком спочатку дивує і майже завжди підкуповує. Клітковина (4,5%), злегка проносне, супроводжується великою кількістю вітаміну С (25 мг / 100 г) та іншим рідкісним вітаміном у таких нежирних продуктах, вітаміном Е (4,5 мг).
До антиоксидантного захисту цих вітамінів додається також його антоціани , які надають йому пурпуровий відтінок у дозріванні.
Фліпборд
