"Піст дає тобі внутрішню гармонію"

Іветт Моя-Анжелер

Для доктора Франсуази Вільгельмі де Толедо фізична та психічна користь від посту зростає з кожним виконанням посту.

Facebook Франсуаза Вільгельмі де Толедо

Ла- Дра. Франсуаза Вільгельмі де Толедо (Женева, 1953), одна з людей, найбільш обізнаних у пості. Тож ми здійснили рейс до Цюріха і перетнули німецький кордон, щоб зустріти її на березі Боденського озера, в клініці Бучінгера в Уберлінгені.

Франсуаза живе і працює там разом зі своїм чоловіком, Раймундом Вільгельмі, онуком відомого доктора Отто Бучінгера . Він відповідає за медичне управління клініками Бучінгера в Уберлінгені та Марбельї .

Вона вітає нас із радістю, що ми можемо практикувати її чудову іспанську - одну з п’яти мов, на яких вона вільно володіє. Є швейцарська родина іспанського походження, але дуже змішана, з французьким дідусем та італійською бабусею. Пізніше він запросить нас спробувати смачну органічну вегетаріанську кухню в клініці та відчути особливу атмосферу цього місця, що заохочує внутрішнє спогадування та відмову від рутин.

Користь голодування для тіла та розуму

Приблизно у віці 18 років, у шипучий час, що настав після 68 травня, Франсуаза дуже цікавилася харчуванням, медитацією та йогою. Вона прожила рік на органічній фермі друга, а незабаром після цього зробила свій перший і найдовший піст - в Австрії. Там він провів 16 днів наодинці з водою . Вона повернулася зміненою і з тих пір поститься щороку.

Після закінчення медицини вона зробила заміну в клініці Бучінгера в Уберлінгені, де вона вже постила і де зустріла свого чоловіка. В даний час Франсуаза є президентом Медичної асоціації з голодування та харчування (ÄGHE), а також віце-президентом Європейської асоціації з вивчення натуропатичної медицини. Він також опублікував кілька наукових книг про піст. В даний час вона працює у компанії, створеній разом із її чоловіком Бухінгером Вільгельмі.

-Яким ви запам’ятали той перший піст у 18 років?
-Був дуже молодий. У мене було багато проблем: сім'я, харчова поведінка … Як і всі дівчата свого часу, я хотів бути надзвичайно худим. У всякому разі, велика каша. Я прочитав книгу про піст і склалося враження, що це дасть мені внутрішній спокій. Так воно і було.

Я поїхав до Австрії і приблизно через два-три важкі дні я почав відчувати себе як ніколи в житті: справді добре. Я спав, тренувався, у моїй кімнаті було дуже охайно … Все без зусиль! Я багато писав, і моє письмо було схоже на каліграфію, ви бачили, що всі мої ритми нормалізувались, це було захоплююче. Я приїхав із дуже набряклим, блідим обличчям … і повернувся фізично набагато поліпшений. Було неймовірно дивитись на себе в дзеркало і бачити свою шкіру такою гладкою, ще один погляд …

"Я прочитав книгу про піст і склалося враження, що це дасть мені внутрішній спокій. І це зробило".

- Вам вдалося зберегти такий добробут?
-Я мав погану посадку, бо, чесно кажучи, я був трохи відключений від реальності. На останньому етапі цього австрійського методу вони просто дають вам їсти і йдуть додому. Психологів не було, лікар лише перевірив, що у вас фізично добре, і, мабуть, у цьому місці вони не мали досвіду з такими молодими дівчатами, як я. Я повернувся додому з враженням, що всі мої проблеми вирішені. І не були, звичайно.

Я повернувся до всіх своїх неприємностей і з чутливістю, яка вже не була захищена. Цей досвід навчив мене багато чому, тому що фаза переналаштування, на якій вводять їжу, повинна бути тривалою та добре супроводжуватися. Це дуже важливо. Для мене досвід посту був вражаючим, повним перетворенням моєї особистості. У той час я не відчував ані туги, ані страху, і це здавалось дивом.

"Етап реабілітації, під час якого вводять їжу, повинен бути тривалим і добре супроводжуватися".

Але я також розумів, що підтримка цього стану була ілюзією і що ви повинні знати, що збираєтеся повернутися до свого повсякденного життя, до роботи, до своїх труднощів … і що ви не зможете лягти, коли втомитесь, або займатися спортом, коли хочете, або писати вірші. Все це ускладнюється, і ви повинні бути готовими. Тож повернення до рутини для мене не склалося добре, але я була впевнена, що пережила те, чим хотіла б жити знову. І я роблю це раз чи два рази на рік з тих пір, з підвищеною обережністю.

Духовний досвід

-Як ти живеш постом зараз?
-Мені 58 років, тож я постив 40 років. Це змусило мене глибоко піти. Я не сприймаю це як щось, що робиться лише один раз (можна, звичайно, якщо у вас гостра проблема), а як прогресування: ви прибуваєте до кожного посту з більшим досвідом , робите правильно … дія посту відбувається кожного разу глибше, ви знаєте, як працює ваше тіло, які ваші труднощі, як їх вирішити чи уникнути … Ви можете скористатися можливістю переглянути свій рік: що зі мною сталося? У який момент моє життя? Ви можете задатися питанням, чи їдете ви в дорозі, чи заблукали, і в такому випадку, як ви можете повернутися.

"Дія посту стає все глибшою і глибшою, ви знаєте, як працює ваше тіло, які ваші труднощі, як їх вирішити або уникнути".

Для мене цей духовний вимір є найважливішим із посту. Фізично, звичайно, ви скидаєте обмін речовин і біль зникає, боліс накопичується протягом року, кілька кілограмів … які в протилежному випадку залишаться і будуть збільшуватися щороку. Це спосіб підтримувати себе добре.

-Що відбувається, коли ви перестаєте годувати? Ти голодний?
-Це питання є складним. Для початку голодування є природним. Всі тварини швидко . Є перелітні птахи, які подорожують на великі відстані, використовуючи запаси тіла. Доктор Івон Ле Maho з CNRS (Національний центр наукових досліджень) в Страсбурзі опублікував цікаві дослідження про метаболізмі птахів поста в протягом декількох місяців , щоб впоратися з суворими погодними умовами , як королівський пінгвін.

Тим не менш, піст починається з того моменту, коли ви вирішите це зробити і запишіть це у своєму графіку . Тоді перший день посту зазвичай досить хороший, але іноді ви зголодніли або трохи занепокоїлися. У перші три дні загалом відбувається метаболічна зміна. Клітини переходять від прийому поживних речовин ззовні до отримання їх зсередини: коли ви голодуєте, ваші клітини «їдять» жир. Важливо це знати, тому що ви не припиняєте годувати, а робите це з того, що зберегли як запас. Ви живете своїм жиром.

"Клітини переходять від прийому поживних речовин ззовні до надходження поживних речовин зсередини: коли ви голодуєте, ваші клітини" їдять "жир".

-Але ти повинен бути товстим …
-У людини нормальної ваги є 40-денний запас! Але щоб перейти від одного обміну речовин до іншого, вам потрібна фаза адаптації, в якій ви можете трохи неспокійно спати, головні болі, трохи гіпотонії, втома, тривога, деякі проблеми з травленням (це може трохи обпекти ваш шлунок) …

Однак є люди, які дуже добре. Дискомфорт виникає в основному у людей, які недостатньо обізнані та п’ють каву чи курять , недостатньо відпочивають, багато їдять перед початком посту тощо.

Голодування як терапія

-Скільки часу може тривати цей дискомфорт?
-Три дні. Звідти ви приймаєте крейсерський ритм, отримуєте нову енергію та зростаюче самопочуття. Певні труднощі можуть виникати лише в перші три дні. Якщо пізніше вам буде погано, це тому, що ви страждаєте на якусь хворобу або маєте серйозні проблеми у своєму житті, що піст дає вам можливість працювати. Це може бути, наприклад, непродуманий поєдинок. У цей момент ти можеш піти і почувати себе погано. Але саме тому, що вам доведеться пройти цю дуель. Тіло і розум відновлюються .

"Єдині випадки, коли у вас можуть виникнути труднощі, - це перші три дні".

-За яких недуг ви рекомендуєте швидкий?
-При запальному стані, раптовому болі в суглобах, схильності до мігрені, алергії, екземи … Перед прийомом кортизону я рекомендую швидкий. Також проти порушення обміну речовин: надмірна вага, гіпертонія, надлишок холестерину, цукровий діабет 2 типу … Але, крім того, ви можете швидко кинути палити або тому, що страждаєте від повторюваних інфекцій (застуди, циститу тощо).

Схуднути, отримати обізнаність

-Багато людей починають голодувати, щоб схуднути …
-І це здається мені законним, але потім вони знаходять стан внутрішньої гармонії з можливістю вивчити своє життя. І вони усвідомлюють, що вага - це лише симптом, що якщо вони хочуть підтримувати нормальну вагу, вони повинні мати внутрішній баланс , харчуватися певним чином і робити фізичні вправи.

-Якою мірою досягається цей мир завдяки тому, що проживають своєрідні відступи?
-Внутрішня подорож найкраще розвивається в умовах відступу. Я завжди раджу голодувати в супроводі та усунути від повсякденного життя . Тож ви отримуєте максимум від цього. Ви звільнені від часу, від зобов’язань, від їжі та приготування їжі, від нав’язаних ритмів … Ви певним чином захищені і маєте свободу в той надзвичайний період, коли все відбувається.

Ви також можете бути уважнішими до мови свого тіла, щоб знати, чи почуваєтесь добре, чи втомилися, що відчуваєте тощо. Вам представлено багато можливостей, і ви можете відкрити себе всім синхронізмам: що станеться сьогодні? З ким я збираюся зустрітися? Що ти мені скажеш? Що запам’ятаю?

Якщо ви не можете зняти препарат, важливо швидко супроводжувати , якщо це можливо, досвідчений лікар, який голодує. Коли ви будете здорові, а піст буде коротким, може бути достатньо «посібника з посту», як у Німеччині.

"Вам представлено багато можливостей, і ви можете відкрити себе всім синхронізмам: що станеться сьогодні? З ким я збираюся зустрітися? Що ви мені скажете?"

-А якщо ви вирішили постити, не припиняючи роботи? -Тоді краще, щоб у той час робота була не надто важкою, щоб вона була в рутинному режимі. Якщо у вас є хтось, хто добре знає піст, і ви дотримуєтесь хорошого методу, це може мати свої переваги, навіть якщо у вас немає такої кількості свободи. Але перший пост не слід робити робочим.

Голодування проти стресу

-Ви завжди поститесь в клініці?
Оскільки я тут живу і працюю, я дотримувався постів за кордоном. Але останніми роками я залишався кілька разів, тому що зараз у мене весняна алергія, і якщо я поститься на початку року, дуже добре запобігти цьому. Тут є дуже хороші терапевти, і під час посту я користуюся можливістю зробити вдих, щоб остеопат відвідав мене … Крім того, протягом тридцяти років влітку я постив у екуменічній спільноті Граншамп (Швейцарія), також як лікар, але молився чотири рази на день.

-Вона дуже активна жінка. Чи допомагає вам піст стримувати стрес?
-Швидкий центр вас. І щороку ви отримуєте від цього більше: це допомагає вам знати, як ви хочете вести своє життя, свої емоції … як не втратити енергію в негативі. Це відкриває внутрішній простір, в якому ви можете глибоко заглибитися. Але це також стосується обмеження калорій. Тут я звик їсти вегетаріанські страви . Дуже часто, коли я погано почуваюся, я мало їжу або пропускаю їжу. Доведено, що харчуючись на 10% або на 20% менше, у вас більше енергії, ви живете довше, менше страждаєте від хвороб … Звичайно, те, що ви їсте, має бути збалансованим.

Родина Бучінгерів

-Чи всі у вашій родині швидко?
-Так, у тому числі мої двоє дітей, 25 і 24 років. Неповнолітній закінчив останній іспит днями і зараз поститься в клініці Бучінгера в Марбельї.

-А ваш батько, Жан де Толедо, який досяг ста років …?
-А, він ніколи не постив! Але він був чудовим спортсменом, він завжди був активним. Він пив вино і їв усе: м’ясо, шоколад … але завжди в міру. Він також був великим меломаном. Але це не послужило прикладом …

-Отто Бучінгер так, і він також був дуже довгожителем …
-Він прожив більше дев'яноста років. У 1917 році він переніс мигдаликову інфекцію, що призвела до хронічного ревматизму суглобів. Це була хвороба, яка була у вас до настання віку антибіотиків. Суглоби в нього були всі набряклі. Він опинився в інвалідному візку з чотирма маленькими дітьми і не міг працювати, оскільки його звільнили з флоту, де він був лікарем.

Друг розповів йому про терапію натще, і у Фрайбурзі (Німеччина) він знайшов лікаря, який практикував її. Це був міжвоєнний період, і розвивалася Реформація, дуже сильний рух, в якому народилася культура нудизму, гідротерапії … Букінгер голодував три тижні лише з водою . Це було дуже важко - він описує це у своїх мемуарах - і він дуже страждав, але вилікувався.

Очевидно, йому вдалося видалити залишки бактерій, що викликали запальну реакцію. Це науково підтверджено: поліартрит та набряклі суглоби різко покращуються завдяки голодуванню .

Піст і наука

-Чи запалення є найбільш ефективним?
-Це те, що є більше наукової бібліографії. Але після голодування підтримка позитивних результатів вимагає зміни способу життя, а це означає подбати про свій раціон, регулярно займатися спортом та підтримувати емоційний баланс.

"Після посту для підтримки позитивних результатів необхідно змінити спосіб життя".

- Як науково пояснюється це вдосконалення?
-Пост має протизапальну дію. Травлення, тобто введення їжі в травний тракт, стимулює імунну систему, оскільки ця їжа все ще є чужорідним матеріалом для організму. Організм повинен його ідентифікувати та боротися з бактеріями, вірусами, алергенами … Отже, виникає своєрідне подразнення травної системи . Це щось відоме, також у тварин: після їжі лейкоцити збільшуються.

Це подразнення імунітету є прийнятним. Тільки тоді, коли у вас його вже немає, коли ви не їсте, ваша імунна система набагато спокійніша , вона не має того постійного протистояння з чужорідним матеріалом.

-А чи можете ви вивести накопичені токсини?
-Так. Під час голодування організм інтенсивно очищається без введення нових токсинів. Але для цього важливо стимулювати всі органи елімінації : кишечник, на початку клізми, масаж і чистка; нирки, пити багато води; легені, з технікою дихання та фізичними вправами; печінка, яка, не перетравлюючи, може виводити токсини, за допомогою печінкового обгортання та інфузій; а також шкіру за допомогою сухого масажу, ручного масажу, сауни та фізичних вправ, отже фізичні вправи стимулюють всі шляхи елімінації.

"Під час посту організм інтенсивно очищається без введення нових токсинів".

Клініка інтегративної медицини

- Пост все частіше зустрічається в Німеччині?
-Це дуже популярно. Ми віримо, що мільйони людей поститься. Натуропатична медицина є високо інтегрованою, через те рух реформ, про яке я говорив, і німецький характер дуже дисциплінований. Також тому, що клініка Бучінгера знаходиться в Німеччині. Він порівняно невеликий, але має свій вплив.

-Чому це відрізняється?
-Ми не "альтернативні", наш профіль дуже науковий: ми публікуємо дослідження, у нас є медична команда, ми проводимо звичайну діагностику … Отже, наша перспектива є медичною.

Однак під час голодування ми звертаємось до власних регенеративних сил організму . Іншими словами, ми не призначаємо ліки, не оперуємо та не пропонуємо протези. Ми рекомендуємо це лише за необхідності. Ми вважаємо себе клінікою "інтегративної медицини".

З іншого боку, Німецька академія клінічного харчування обрала клініку Уберлінген однією з найкращих страв. Все, що подається, свіже та органічне. Більшість лікарень не досягають успіху, оскільки вони мають 4 євро на день, щоб запропонувати пацієнту триразове харчування. Уявляєте, що це для хворої людини? І бюджети постійно падають.

-Хто приходить у клініку?
-В Іспанії ми отримуємо близько 1800 людей на рік, з них майже половина - іспанці. У Німеччині ми маємо понад 2000 відвідувачів. 70% швидко та 30% дотримуються програми обмеження калорій з вегетаріанською їжею. Середня тривалість перебування становить два тижні, і 52% клієнтів повторюють раз на рік. 55% - жінки та 45% - чоловіки. Середній вік - 50 років.

-Чи багато у вас випадків ожиріння?
-Люди, які приїжджають для схуднення, як правило, мають помірне ожиріння. Це не "жирова клініка". І нормально худнути, коли вам не надто багато. Тому що до того, як у вас залишиться 20 кілограмів, у вас залишиться 2. Тут звичайними діагнозами є гіпертонія, стрес, алергія, розлади травлення, проблеми із суглобами та спиною, куріння, діабет …

Голодування для поліпшення народжуваності

-Бесплоддя …?
-Це дуже хороший показник, але все ще маловідомий. У нас є багато випадків людей, які не могли зачати дітей, і які, хоча вони й звертались до клініки з інших причин, коли виїжджають, їм це вдається. Можливо, після посту фертильність зростає у чоловіків та жінок . Це можна пояснити як механізм виживання, оскільки, стикаючись із загрозою зникнення, організм реагує збільшенням своєї родючості. Але це не наукові докази, досліджень бракує.

-Чи є протипоказання до голодування?
-Надзвичайна худорлявість. Також при деяких порушеннях харчування, таких як анорексія. Або у людей похилого віку, з церебральним атеросклерозом, або з нирковою або печінковою недостатністю. Ні під час вагітності.

-А під час менструації?
-Навпаки, обмеження калорійності або день монодієти на основі фруктів або рису, наприклад, може дуже допомогти. Оскільки менструальні болі майже завжди пов’язані з надлишком естрогенів , які печінка не може усунути в достатній кількості. Роблячи день голодування або травного відпочинку, ви полегшуєте печінку для перетравлення і, таким чином, можете присвятити себе усуненню естрогенів. Доведено, що він дуже ефективний при передменструальному синдромі.

Соціальний вимір

- Однак під час Рамадану жінки, які мають менструацію, не зобов'язані поститись …
- Рамадан, який практикується сьогодні, є прикладом традиційного релігійного посту. Люди не їдять вдень, але роблять це всю ніч і до сходу сонця . Сюди приїжджає багато людей, які набрали ваги під час Рамадану. Крім того, трапляються зневоднення, камені в нирках, діабетичні декомпенсації, гіпотонія … Дуже цінним є те, що в громаді існує певна якість часу: ви постите і їсте в компанії , є солідарність, ви молитесь …

-А як цей соціальний вимір живе в клініці?
-Дуже добре. Оскільки люди приїжджають з багатьох країн, іноді навіть із країн, що перебувають у стані війни (наприклад, з Палестини та Ізраїлю), і тут вражає мир і дружба. Голодування зменшує агресивність. Ви перебуваєте в дещо «економічному» режимі. Тут створено мирну громаду. Персонал клініки дуже доброзичливий, як і люди, які поститься - хоч і не в перші три дні! - так ви знайдете багатьох людей задоволених своїм існуванням, щасливими. Це щось особливе для спільноти пісників. А потім величезний вибух радості, коли ти знову їси - все так смачно!

-У чому особливість швидкого Букінгера?
-Він має три виміри: медичний, духовний та соціальний. Хоча ми є клінікою, ми завжди враховуємо всі три. Коли хтось заходить просто для того, щоб схуднути, ми намагаємось розширити своє бачення посту. І це піст, який підтримується різними методами лікування. Це те, що характеризує Букінгера швидко, більше, ніж якщо воно включає бульйони та настої замість просто води. Ці рідини, які не перевищують 250 калорій на день , забезпечують деякими вітамінами та мінералами, сприяють легшим переходам та дозволяють ритму дня: вранці ви п'єте чай, опівдні ви зустрічаєтесь з іншими людьми, щоб випити сік …

-Ви зробили "Каміно де Сантьяго". Ви бачите спорідненість з постом?
-Так. В обох є бачення зору, пошук бачення свого життя, пошук сенсу, рівноваги. Коли ви здійснюєте паломництво, ви починаєте шлях, який має початок і кінець, і між ними ви повертаєтесь до Бога або до "божественного", що є у вас. Ви намагаєтесь лише жити своєю правдою. Звичайно, це не прямий шлях. Як і в піст, ви також зустрічаєтеся з іншими людьми, займаєтеся спортом, контактуєте з природою, відчуваєте щастя і повертаєтеся до злагодженості життя. Під час посту це однаково: протягом певного часу ви дозволяєте цьому процесу.

-Що вам відкрилося постом?
- Безумовно, спосіб прийняти життя, не боротися проти того, що відбувається, а скоріше шукати сенс і розглядати його як можливість, навіть якщо це здається негативним або розчаруванням. Ви повинні бачити те позитивне, що стоїть за всім , потенціал, який запрошує нас розвиватися. Це допомагає вам жити, а згодом і померти. Коли ви починаєте піст, ви говорите собі: "Тепер я вірю, що в мені є метаболічна програма і що я збираюся залишитися в живих". Розсипчастий!

Пост також допомагає зрозуміти, що саме для вас . І не інтелектуально. Я думаю, що це хороший інструмент життя, що добре починати займатися цим молодим і регулярно робити це