Спеції - протизапальні ліки
Клаудіна наварро
Дослідження, проведене в США, показує, що спеції можуть зіграти важливу роль у запобіганні запалення. Якщо це розлад переходить у хронічну форму, це може спричинити численні проблеми зі здоров’ям.
Дослідження, проведені в Університеті штату Пенсільванія, показують, що додавання спецій у рецепти зменшує маркери запалення в організмі. І роблять це навіть із стравами, багатими жирами та вуглеводами.
За словами директора дослідження Конні Роджерс, доцента кафедри харчових наук, попередні дослідження показали протизапальні властивості декількох різних спецій, таких як імбир та куркума.
Спеції та ароматичні рослини для боротьби з хронічним запаленням
Хронічне запалення пов’язане з багатьма проблемами зі здоров’ям, починаючи від зайвої ваги та ожиріння, закінчуючи серцево-судинними захворюваннями та раком.
Дослідження також показують, що запалення може швидко наростати після вживання їжі з високим вмістом жиру або цукру.
Роджерс каже, що незрозуміло, чи можуть ці стрибки жиру або цукру в крові призвести до хронічного запалення, але підозрюється, що вони відіграють певну роль, особливо у людей із надмірною вагою або ожирінням.
Для дослідження вчені набрали 12 чоловіків у віці від 40 до 65 років із надмірною вагою або ожирінням, які мали принаймні один фактор ризику серцево-судинних захворювань.
Кожен чоловік з’їв три варіанти їжі, багатої насиченими жирами та вуглеводами, протягом трьох різних днів: одна їжа не мала спецій, інша - два грама суміші спецій, що включала базилік, лавровий лист, чорний перець, корицю, коріандр, кмин, імбир , материнка, петрушка, паприка, розмарин, чебрець та куркума; а на третій прийом їжі було шість грамів тієї ж суміші спецій.
Дослідники брали зразки крові у чоловіків перед кожним прийомом їжі та кожну годину протягом чотирьох годин, щоб виміряти маркери запалення.
Аналіз даних показав зниження запальних цитокінів після споживання їжі з шістьма грамами спецій, що еквівалентно приблизно плоскій столовій ложці.
Дослідники не можуть бути впевнені, які прянощі або спеції сприяли ефекту, який спостерігається в ході дослідження, але очевидно, що прянощі мають протизапальні властивості, які можуть допомогти компенсувати запалення, спричинене продуктами з високим вмістом вуглеводів та жирів.
Наукова довідка:
Конні Дж. Роджерс та ін. Спеції під час їжі з високим вмістом насичених жирів та вуглеводів зменшують постпрандіальну прозапальну секрецію цитокінів у чоловіків із надмірною вагою або ожирінням: 3 періоди, кросовер, рандомізоване контрольоване дослідження. Журнал харчування.
