Кавун, літня зірка
М. Нуньєс та Ч. Наварро
Легкий та очищаючий, втамовує спрагу, коли нагрівається, і забезпечує вітамінами та антиоксидантами
Кавун зі своєю освіжаючою червоною м’якоттю є королевою плодів літа. Освіжаючий і соковитий, солодкий і легкий … Якщо ви маєте рацію з кавуном в самий раз, буде важко перестати їсти його скибочками, але на кухні він також проявляє всі його якості і дозволяє готувати салати, гаспачо і сучасні закуски, корисні шашлики, сорбети, фруктові салати. і навіть варення та цукати.
Потрібно просто наважитися порізати її по-різному, вишукано одягнути, поєднати з м’якими інгредієнтами або приготувати, хоча і дуже злегка, щоб вона не втратила ні йоти своєї соковитості.
Кольори кавуна дають перші підказки, щоб почати вивчати його оздоровчі властивості. Насичений і яскраво-червоний колір обумовлений лікопіном, тим самим каротиноїдом, який робить помідор настільки рекомендованим.
Кавун зазвичай не відзначений , як плід багатої вітаміну С . Однак правда полягає в тому, що він вносить неабияку кількість, особливо якщо це пов'язано з його споживанням калорій. Щоб покрити 20% щоденних потреб, досить споживати лише 45 калорій, завдяки рясній воді, яку містить кавун (92% від ваги). Вітамін С, серед багатьох інших ефектів, зміцнює імунну систему та захищає слизові оболонки.
Він також є джерелом бета - каротину або провітаміну А. Жовті сорти містять більшу концентрацію, але порція 200 г червоного кавуна забезпечує 605 мкг, що становить 23% добової потреби у вітаміні А. Бета-каротин має особливо високий ефект позитивно впливає на шкіру та очі, захищаючи їх від дії сонячного випромінювання.
Лікопен
Ефект бета-каротину в цьому відношенні збільшується в поєднанні з лікопіном. У 100 г кавуна міститься 4532 мкг лікопіну. Слід також додати протизапальну дію тритерпенового кукурбітацину Е. Поєднання вітаміну С, бета-каротину та лікопіну робить кавун їжею, яка запобігає серцево-судинним захворюванням, раку та багатьом хронічним та дегенеративним захворюванням.
Діуретичний ефект води та цитруліну у кавуні посилюється вмістом калію (112 мг у 100 г), мінералу, який протидіє дії натрію, допомагає контролювати артеріальний тиск, регулює серцебиття та, можливо, сприяє для профілактики інфарктів.
