E551: добавка під підозрою

Ця харчова добавка, діоксид кремнію, є загальним засобом проти злежування. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів попереджає, що воно може містити наночастинки, і закликає провести нові дослідження щодо його безпеки.

Європейське агентство по безпеці харчових продуктів (EFSA) не ясно , що добавка E551 (діоксид кремнію) , безпечно для здоров'я. Агентство попереджає, що ця добавка може містити наночастинки, вплив яких на організм невідомий.

Може містити небезпечні наночастинки

Двоокис кремнію, який отримують із кварцу в гірських породах та піску, також відомий як синтетичний аморфний кремній. Застосовується як харчова добавка у різних формах: димний діоксид кремнію та гідратований діоксид кремнію (включаючи силікагель).

Загалом вважається, що організм майже не поглинає діоксид кремнію і що це робить його нешкідливим, але в деяких тканинах виявляються залишки матеріалів, що містять його.

Незважаючи на те, що дослідники визнають, що немає доказів того, що використання E551 може бути шкідливим у кількості, в якій він використовується, вони вказують на відсутність даних, що підтверджують його безпеку, і просять роз'яснити правила та провести токсикологічні тести.

Вони нагадують, що деякі дослідження токсичності були проведені в шістдесятих і сімдесятих роках минулого століття з використанням методів аналізу, які не дозволили визначити, чи вимірюється вміст кремнію або діоксиду кремнію, чи він походить від харчової добавки E551 , якщо він був присутній природним шляхом або якщо відповідав іншим джерелам.

Крім того, добавка складається з агломератів первинних наночастинок розміром більше 100 нм. Однак, залежно від матеріалу, що використовується для його отримання, та процесу виробництва добавки, "не можна повністю виключати", зазначає агентство, "що деякі з цих агломератів мають розміри менше 100 нм ", обмеження до від чого на етикетці повинно бути зазначено, що продукт містить наночастинки.

Як харчова добавка діоксид кремнію використовується як засіб проти злежування та для поглинання вологи в порошкоподібних та мелених продуктах.

Серед продуктів, в яких його можна знайти, є: спеції, часниковий порошок, супи швидкого приготування, тертий сир, смажена їжа, жуйка, рис для суші … Також часто додають його в добавки, щоб запобігти злипанню різних інгредієнтів.

Проблема знання, чи має продукт наночастинки чи ні

Відсутність визначеності щодо впливу наночастинок на наше здоров’я призвело до накладення обов’язку повідомляти про свою присутність на маркуванні продуктів, що їх містять або можуть містити.

Нещодавно, зіткнувшись із суперечками, спричиненими кількома продовольчими скандалами, уряд Франції проаналізував тисячі продуктів, щоб переглянути різні аспекти, пов'язані з безпекою харчових продуктів. Одним із аспектів, у якому він помітив, була наявність наночастинок у загальновживаних продуктах та те, чи відображалася ця присутність на маркуванні.

З 40 аналізованих косметичних продуктів він виявив наночастинки розміром менше 100 нм у 87% зразків. Що стосується харчових продуктів, серед яких були хлібобулочні вироби, прикраси для кондитерських виробів та спецій, то наночастинки були виявлені у 39% із 74 проаналізованих харчових продуктів.

Однак ця присутність майже не відображалася на етикетках , тому споживачі використовували їх або споживали без можливості знати, що вони можуть містити наночастинки.