Вертикальні салати, які піклуються про вас всередині
Смак і здоров'я в цих оригінальних і практичних салатах помножуються на десять завдяки тому, що під час бродіння утворюється велика кількість пробіотиків.
Ферментовані, паростки, зелені соки, кефір … вони сприяють розповсюдженню корисних мікроорганізмів у нашому кишечнику та є частиною того, що ми називаємо “симбіотичним харчуванням”. Цей тип дієти багато для нас зробить, починаючи зі здоров’я кишечника.
Ферментуючи їжу, ми примножуємо внесок корисних мікроорганізмів . З відповідних овочів та за допомогою невеликої кількості солі отримують симбіотичну їжу, яка при регулярному споживанні сприяє оптимальному підтриманню здоров’я. У світі та з давніх часів цей вид їжі розроблявся кустарним способом.
Запас живої їжі
Окрім самих ферментованих або самих пробіотиків, існує ряд продуктів, які є частиною симбіотичного харчування:
- Ці паростки дуже цікаво, так як ми можемо працювати поза будинку. Вживаючи їх в їжу, крім поживних речовин насіння отримують клітковини та мікроорганізми, які полегшують кишковий транзит та травлення.
- На свіжі овочі і сирі містять корисні мікроорганізми. Це одна з великих переваг, яку мають природні та екологічні продукти перед хімічно обробленими, які не мають цих живих елементів або забезпечують їх дуже низькою швидкістю.
- Ці насіння , як такі з лляного насіння і цзя, забезпечують різні типи волокон, розчинні, нерозчинні і клейкі речовин, які приносять користь кишкової мікробіоти.
- Такі морські водорості, як агар-агар , додають у всілякі смузі, йогурти та овочеві сири, закуски, салати, страви з рису тощо. Враховуючи високу концентрацію поживних речовин, вони забезпечують незвичне багатство порівняно з традиційним раціоном.
- У зелених коктейлях, з високою потужністю антиоксидантом , стали модними серед багатьох людей , які хочуть , щоб піклуватися за своє здоров'я. Для їх виготовлення в ідеалі потрібні витяжки холодного тиску замість класичних блендерів, щоб не погіршити найніжніші мікроелементи. Якщо цим коктейлям дозволити бродити протягом дня-двох рідиною з квашеної капусти або омолоджувача, то харчова цінність збільшується в геометричній прогресії.
Зроби це сам
Симбиотическая їжа має високу складову «робити це самостійно і поділитися ним з друзями.» В Іспанії немає великої культури ферментованих продуктів. Отже, людина, яка дотримується такого способу годування, повинна навчитися переробляти значну частину їжі, яку він збирається споживати, стаючи одночасно виробником і споживачем або споживачем. Це додаткова цінність, яка надає їжі, яку ми їмо, силу нашої уваги та любові. І оскільки багато з цих продуктів (наприклад, комбуча, водний кефір …) розмножуються і ростуть, необхідно віддати частину пробіотичних культур, якщо ми не хочемо їх викидати. Таким чином між людьми формуються обмінні відносини, де цінність грошей не пов’язана з їжею.
Як їх зробити
Незалежно від того, готуємо ми - завжди при найнижчій температурі - або їмо сире сировина або готуємо симбіотичні рецепти - такі, як ферментовані овочі - ми повинні вибирати свіжі та корисні продукти та вживати їх якомога швидше, щоб запобігти їх девіталізації. Головна рекомендація - починати з простих рецептів і прогресувати, коли смак звикає до нових текстур та смаків. Хорошим прикладом є салат на цілий тиждень, який ми покажемо вам нижче, та варіанти, які з нього можна отримати:
Пресований салат на тиждень
Час: 20 хв.
Інгредієнти
- Капуста
- Морква
- Ріпа
- Кольрабі
- Цибуля
- Ломбарда
- Брокколі
- Селера
- Фенхель
- Морська сіль
Підготовка
- Наріжте овочі тонкою соломкою і додайте стільки солі, щоб вони були смачними на смак. Добре розмішайте, щоб розподілити сіль. Натріть коріння і зробіть те ж саме. Сіль поступово витягуватиме молочну кислоту, яка виробляє регенеруючі мікроорганізми.
- Помістіть все в салатник і відіжміть його вручну. Покладіть зверху тарілку, яка буде тиснути на овочі. Накрити тканиною і зберігати при кімнатній температурі.
- Щодня їжте потроху, а решту зберігайте. З третього дня ви можете покласти його в скляні банки, не потребуючи охолодження.
- З часом кількість мікроорганізмів, які підтримуватимуть овочі здоровими та хрусткими, збільшується, роблячи їх щоразу трохи кислішими.
