Міфи про холестерин, які нам доводиться виганяти
Холестерин давно використовується як єдиний показник серцево-судинного ризику, але дослідження показують, що набагато більше.
Коли ми говоримо про веганів та холестерин, звучать усілякі твердження, починаючи від "холестерин необхідний для мозку", і тому вегани знаходяться в групі ризику, до того, що при веганському харчуванні неможливо мати проблеми з гіперхолестеринемією.
Додайте до цього всі міфи та хибні уявлення про холестерин, які є скрізь, і ви отримаєте ідеальний коктейль помилкових уявлень та поганих порад.
Але давайте розберемося по частинах:
Загальновідомо, що лише продукти тваринного походження містять холестерин, тому веганській дієті бракує екзогенного внеску цього продукту. Це змушує багатьох людей думати, що тоді для вегана неможливо мати гіперхолестеринемію, оскільки їх дієта містить 0% холестерину.
Ця дедукція хибна. Перш за все, ми повинні знати, що холестерин, який міститься в нашому організмі, походить не лише з раціону, але значна частина виробляється нашим власним організмом, головним чином у печінці.
Це важливо, оскільки холестерин - це молекула, необхідна для деяких клітинних функцій, і якби наш організм не виробляв його, у веганів виникли б серйозні проблеми, яких у них немає. Коли дієти не приймаються, наш організм виробляє холестерин, необхідний для виконання своїх функцій.
На сьогоднішній день ми знаємо, що рівень холестерину в плазмі крові безпосередньо не пов’язаний із споживанням їжі, багатої ним. В це вірили ще не так давно, і це була одна з причин, чому яєць обмежували, наприклад, не більше 3-х на тиждень. Обмеження, яке сьогодні повністю застаріло.
Так, звичайно дієта впливає на наш ліпідний профіль, але не обов’язково через вміст холестерину.
Дієта, багата цукром, рафінованою борошном та неякісними жирами, такими як гідрогенізовані жири або рафінована олія насіння, негативно позначиться на нашому серцево-судинному здоров’ї та на аналітичних маркерах, таких як холестерин ЛПВЩ (який ми називаємо хорошим), що є може знизитися, тригліцериди або холестерин ЛПНЩ (який ми називаємо поганим), який, ймовірно, зросте. І описана дієта цілком може бути веганською.
З іншого боку, дієта, багата фруктами та овочами, бобовими, горіхами (і, отже, багатою клітковиною), із здоровими жирами, такими як оливкова олія або авокадо, можливо покращить ці маркери, особливо якщо вона супроводжується додатково до фізична активність. Навіть якщо ця дієта містить кілька яєць на день або іншу корисну їжу тваринного походження.
Крім того, існують також генетичні фактори, які можуть спричинити аномально високий рівень холестерину в нас, а дієта не може зробити багато для її вирішення, це так звана «сімейна гіперхолестеринемія», і, звичайно, людина-веган також може страждати від них. Ці випадки часто вимагають прийому ліків як єдиної альтернативи.
Ні. Хоча протягом тривалого часу він використовувався як предиктор серцево-судинного ризику, сьогодні ми знаємо, що як поодинокі дані він не надто корисний.
Для того, щоб оцінити серцево-судинний ризик, ми повинні розглянути більшу фотографію, яка включає весь ліпідний профіль, склад тіла (особливо рівень жиру в животі), артеріальний тиск та інші показники.
Наприклад, високий загальний рівень холестерину, високий рівень ЛПВЩ і низький рівень ЛПНЩ не становитимуть проблем. Проте загальний рівень холестерину в діапазоні, ЛПВЩ на дні та високий рівень ЛПНЩ має набагато гірший прогноз.
Так само ми прожили (і досі живемо) роки надмірного прийому ліків "від холестерину", знаменитих статинів. Залишаючи осторонь, що хороша порада змінити звички до здорового способу життя могла б піти на користь переважній більшості людей, яким безпосередньо вводили наркотики.
