Добавки тваринного походження, які можна ввести у ваш раціон
Мануель Нуньєс
Не можна йому довіряти. Добавки тваринного походження знаходять там, де ви їх найменше очікуєте. Ми пропонуємо вам список "цифр Е" та інгредієнтів, не підходящих для веганів.
Якщо ви свідомий споживач, ви звикнете проводити в супермаркеті такий ритуал: читати список інгредієнтів подібних продуктів і дотримуватися того, що містить найменше харчових добавок . І ви припускаєте, що це буде найякісніше і здоровіше.
Якщо у вас є хороша інформація, ви можете розрізняти погані, менш погані та безпечні добавки. Але якщо ви вегетаріанець або веган, вам також доведеться визнати тих, хто тваринного походження або використовував тваринні матеріали у процесі їх виробництва. Тоді все стає досить складним.
Добавки тваринного походження
У декількох випадках добавки виявляють своє тваринне походження в назві. Багато хто ховається за числом Е або хімічною назвою, яка говорить нам дуже мало. Необхідно дослідити кожну з добавок та інгредієнтів, завдання, яке було доручено веганським асоціаціям та експертам з питань харчування.
E 120 - Кохінеал, кармінова кислота або карміни
Це природний барвник, який отримують шляхом висушування запліднених жіночих червоних борошнистих червеців , дрібних комах, які живуть на кактусах.
E 441 - желатин
Шкіра, яка відкидається від шкіряної промисловості, кістки та непридатні для використання тканини бійнях, в результаті перетворюється після хімічного процесу перетворення та очищення в желатин, з яким виробляються дитячі десерти та інші продукти харчування. Желатин закінчується у формі блискучого заварного крему або додається до пиріжків та безлічі привабливих продуктів.
E 901 - Білий та жовтий бджолиний віск
Окрім того, що жовтий віск надходить із вуликів, жовтий віск може містити домішки хімічних речовин, що використовуються бджолярами, що впливає на здоров’я.
E 913 - ланолін. Це секрет сальних залоз овець
Щойно отриманий з флісу, він є смердючою жовто-коричневою речовиною, яка очищується і в кінцевому підсумку входить до складу, наприклад, жувальних гумок, серед багатьох інших продуктів.
E 966 - лактитол
Його отримують з цукру в молоці, лактози.
E 1105 - Лізоцим
Хоча його можна виготовити синтетичним шляхом, лізоцим - це фермент, одержуваний переважно з білка курячого яйця. Він часто міститься в нарізаних сирах та для посилення аромату квасолі та гороху.
Підозрілі добавки
Інші добавки можна отримувати як з тканин тварин, так і з рослинної сировини. Єдиний спосіб дізнатись про конкретний продукт - це якщо він є сертифікованим веганом.
Список цих сумнівних добавок дуже довгий. Існує кілька десятків веб-сторінок, але інформація не завжди є достовірною або актуальною. У багатьох випадках тваринне походження було правдивим кілька років тому, але виробничі процеси еволюціонували, і в даний час їх отримують з бактеріальних культур або хімічного синтезу.
Деякі з часто використовуваних добавок, які можуть мати велику ймовірність тваринного походження, є наступними:
E 422 - Гліцерин
Це розчинник, який отримують як з рослинних джерел (із сої або пальмової олії), так і з тварин (жир від телят, ягнят тощо).
E 471 - Моно та дигліцериди жирних кислот
Хоча їх можна видобути з кількох насінин, основною сировиною є жири тваринного походження, які обробляються гліцерином (Е 422).
E 631 - Інозинат динатрію
Це підсилювач смаку, який можна отримати ферментацією цукрів, але його часто роблять із сировини тваринного походження.
Серед сумнівних добавок слід додати природні аромати та деякі функціональні інгредієнти (ті, що забезпечують деяку харчову цінність):
Омега-3 жирні кислоти
Здорова престижність цього сімейства жирних кислот робить їх одними з найбільш доданих до широкого спектру комерційних продуктів. Для веганів проблема полягає в тому, що його зазвичай отримують з риби, хоча його можна видобути з водоростей.
Вітамін D
Вітамін D, яким збагачені деякі продукти харчування, особливо сухі сніданки та рослинне молоко, зазвичай тваринного походження: його отримують з ланоліну в овечій вовні .
Можна збагатити вітаміном D2 рослинного походження, але єдиний спосіб переконатись, що обраний варіант - це те, що він вказаний у списку інгредієнтів, або що продукт має веганську сертифікацію.
Приховані добавки без етикетки
У свіжих продуктах, що продаються оптом, не існує обов'язку повідомляти про використовувані добавки, а деякі залишаються непоміченими і можуть також мати тваринне походження.
Це стосується шелаку Е 904, який використовується для захисту та надання привабливого блиску, наприклад, яблукам, авокадо та апельсинам. Його отримують із секрету самок маленької червоної комахи, яку називають лаковим черв’яком (Laccifer lacca).
Окрім продуктів харчування та добавок тваринного походження, вегетаріанці та вегани також уникають продуктів, у виробництві яких вони використовували матеріали тваринного походження. Ось чому є веганське вино та пиво , оскільки його виробники уникали використання освітлювальних фільтрів на основі тваринного желатину.
Але менш відомо, що ці фільтри також використовуються для фільтрування м’якоті фруктових соків … ще одна причина споживати цілі фрукти або віддавати перевагу тим, що зберігають клітковину.
При виробництві іншого такого поширеного продукту, як тростинний цукор , також часто використовується продукт тваринного походження - кісткове вугілля.
Як бачите, нелегко бути впевненим, що найбільш здавалося б рослинна комерційна їжа якось пов’язана з добавками та сировиною тваринного походження. Гарантію ви знайдете в натуральній та цільнорослинній їжі, а також у продуктах, які мають вегетаріанську або веганську сертифікацію.
