10 ідей для приготування страв з червневої їжі

Харчування в сезон вимагає від нас творчості, менше забруднює та знижує вартість нашої покупки. Щоб не вичерпати ідей, ми пропонуємо 10.

У червні у нас є багато дуже цікавих та корисних сезонних овочів та фруктів для приготування свіжих страв, які допомагають нам боротися із спекою та сприяють зволоженню. Сьогодні я поговорю про деякі з цих овочів, які є надзвичайно універсальними і які ми повинні мати, коли б не сезон, у холодильнику.

Кабачки

Навесні, влітку та восени у нас є сезонні кабачки , як зелені, так і білі, довгі та круглі. Хоча вони доступні цілий рік у супермаркетах, зараз найкращий час для них.

• Кабачки можна їсти сирими , наприклад, у вигляді овочевих спагетті, які ви можете зробити за допомогою овочевого спіралізатора або за допомогою різака для жульєна. Їм не потрібно готувати.
• Кабачки також можна маринувати , як огірок та корнішон, і маринувати заправками, щоб зробити, наприклад, мариновані кабачки (те саме, що мариновані анчоуси, але використовуючи кабачки смужками).

Це супер універсальний овоч, який швидко фіксує будь-яку страву. Ви можете нарізати кубиками і пасерувати, можна засмажити цілком або шматками, дрібно нарізати і використовувати для піци, емпанади, овочевих пирогів та лазаньї, можна варити з іншими інгредієнтами для приготування рослинних кремів (гарячих або холодних) тощо.

Кабачки досить довго тримаються вдома. Купуючи, вибирайте цукіні, щільні та важкі, бажано без нерівностей та плям. У холодильнику вони можуть витримати до 1 тижня, хоча при всьому використанні, яке вони мають, цілком нормально, що ви закінчили з ними набагато раніше.

Огірок

Огірки в сезоні все літо. Це дуже свіжий овоч, який іноді ми використовуємо лише для салатів , але насправді він набагато більше застосовує.

• Ви можете робити супи та холодні креми з огірком так само, як ми робимо гаспачо, вам просто потрібно додати його, змішуючи решту інгредієнтів. Для приготування дуже швидкого холодного крему вам потрібні лише огірок та кокосове молоко. Змішайте все це разом і додайте сіль, воду і тире лимона.
• З огірком ви можете приготувати вражаючі соуси та діпи , такі як дзацікі, щогла або хіар, часник та огірковий діп, огірковий вінегрет тощо.
• Огірок також можна спіралізувати, щоб зробити овочеві спагетті , хоча його інтер’єр трохи делікатніший, ніж у кабачків (вони вийдуть коротшими, але служать ідеально).

Якщо ви вважаєте огірок гірким або занадто терпким, очистіть його від шкірки, наріжте, як хочете, і перед тим, як додати його до решти інгредієнтів, дайте йому відпочити в мисці з сіллю, оцтом і рівною кількістю води, щоб покрити його, принаймні півгодини. Потім злийте його і помийте.

Баклажани

Є великі, маленькі, довгі, круглі, видовжені, фіолетові, майже чорні, смугасті, білі … літо - це їхній час, і ми можемо ними скористатися різними способами.

Вибирайте найважчі баклажани , у яких буде найбільш корисне м’ясо.

• Можна запекти баклажани в духовці, на грилі або сковороді на повільному вогні, накривши, періодично перевертаючи. Таким чином у нас виходить дуже вершковий і ніжний баклажан, який ми можемо швидко включити в будь-яку страву, будь то смажена їжа, зажарка, рагу з бобових, салат або паста з макаронів.
• Тонко нарізані або подрібнені баклажани також чудово підходять для приготування рулетів, кіш, лазаньї, піци та майже будь-якої страви, яку ви можете подумати.
• Їх можна готувати на пару , обсмажувати, смажити, смажити на грилі, смажити … Якщо ви збираєтеся використовувати їх у приготуванні з великою кількістю олії, але ви не хочете, щоб воно все ввібрало, спочатку приготуйте їх на пару.

Баклажани також можуть часом гірчити і залежно від сорту. Великі будинки, як правило, гірчать трохи більше. Щоб цього уникнути, наріжте баклажани так, як вони вам потрібні, для того, що ви збираєтеся приготувати, але перед цим дайте їм замочити протягом півгодини великою кількістю підсоленої води і, за бажанням, тире оцту. Потім злийте, помийте і використовуйте.

Перець

Влітку ми можемо знайти всі види сортів перцю , і ми можемо скористатися можливістю вивчити безліч рецептів з ними, робити періодичне приготування страв і завжди мати під рукою дуже смачний інгредієнт.

• Перець можна їсти сирим. Це особливо приємно в салатах і як закуска разом з хумусом (використовуйте для цього їдять перцеві палички).
• Це один з інгредієнтів гаспачо і зірка чудових паштетів, макаронних кремів та кремів, таких як мухаммара, айвар, закуска, різноманітні чатні тощо.
• З перцем ми готуємо рататуй - один з найпростіших і найрізноманітніших рецептів, який згодом ми зможемо використовувати для інших страв (макарони, рагу, бутерброди та бутерброди тощо).
• Їх можна смажити і консервувати на оливковій олії , або фарширувати і смажити, використовувати в піцах, кіш, емпанадах, соте …

Болгарський перець не зберігається так довго, як інша зелень та овочі. Зберігайте їх у холодильнику, щоб уникнути зморщування на спеці.

Листя салату

Літо - гарний час для салату. Скористайтеся можливістю спробувати інші сорти, крім римського та айсберга . Наприклад, ті з дубовим або кучерявим листом, які мають більш інтенсивні аромати і дуже хрустку консистенцію.

Листя салату взагалі використовують як узагальнюючу карту для всього, окрім салатів: кладіть трохи як гарнір, трохи для бутерброда чи бутерброда тощо. Набагато краще вживати його в свіжому вигляді, ніж намагатися його приготувати , оскільки він дуже швидко в’яне, якщо ми застосовуємо тепло і може призвести до неприємної текстури.

Що ви можете зробити, це позначити це на грилі . Для цього вам потрібні дуже щільні салатні серця.

Залиште їх у дуже холодній воді, поки не збираєтеся їх робити. Коли гриль стане гарячим, розріжте його навпіл уздовж, змастіть оливковою олією, посипте сіллю і натисніть на решітку або гриль приблизно на 15 секунд, лише щоб позначити їх. Вийміть їх і скуштуйте. Контраст великий, і вони дуже смачні.

• З листя салату ви можете зробити овочеві рулетики або тип суші, змінивши водорості норі на салат. Він також служить основою для подачі свіжого кус-кусу, салату чи інших літніх страв.