Хліб без пшениці та сири без молока: здорова альтернатива
Монтсе Кано
Відмова від хліба та сиру складна з багатьох причин, але це не обов'язково! Консоль Родрігес пропонує вам інструменти для приготування смачних хлібців та сирів із насінням, паростками та ферментованими, абсолютно здоровими та овочами.
" Похідні зернових та молочних продуктів не тільки містять шкідливі речовини, але і викликають звикання. Багатьом людям важко відмовитися від них", - говорить Консоль Родрігес, фахівець із сирої їжі та автор нової книги про сири та хліб. сирий веган.
"Хліб і сири в моїй книзі виготовляються із сирої та живої рослинної їжі . Вони є ідеальними препаратами для переходу до більш здорової та свідомої дієти або для того, щоб насолодитися поживною пристрастю", - пояснює він Куерпоменте.
Pan con queso (Ediciones Urano) - не перша її книга: Консоль Родрігес також є автором статті «Противільне старіння їжі», але через ентузіазм, який вона витрачає на презентацію цієї останньої книги, це може здатися таким. Позаду є багато годин досліджень та відданості, і це видно.
Це не лише компіляція сирих веганських рецептів, а й книга здоров’я з вичерпним вступом про те, чому хлібобулочні вироби та молочні продукти шкідливі . Крім того, і рецепти, і фотографії, і ілюстрації - це робота самої Консоль; є автентичність та особлива прихильність, які відображаються на кожній сторінці.
Хліб та сири, виготовлені з насінням, паростками та ферментовані
У кімнаті магазину Obbio в Барселоні, де проводиться презентація, Консоль пояснює, що його метою є допомогти всім людям, які хочуть почати живу і здорову дієту , але хто спотикається знову і знову одним і тим же каменем: сири та хліб такі смачні, що спокусити легко!
"З 77 рецептів, включених до книги, більшість із них є замінниками хліба та молочних продуктів, оскільки це дуже емоційна їжа; людям важко від них відмовитися. Ідея полягає в тому, щоб дати багато посилань, щоб кожен міг замінити те, що відчуває себе погано. І непереносимість глютену або лактози або алергія - найчастіші », - пояснює Консоль.
Якщо від цих продуктів важко відмовитися, то це тому, що вони включають білки, що викликають звикання , каже Консол. Тож ця робота є джерелом для «введення продуктів, що належать до живого раціону», і залишення позаду тих продуктів, які є шкідливими.
"Хліб і сири в моїй книзі виготовляються з сирих і живих овочів (паростки, паростки, ферментовані) або з мінімальною обробкою, щоб максимально використати їх життєвий тонус та вітаміни, мінерали, антиоксиданти та ферменти", - говорить автор.
Чому від хліба нам погано?
Щодо збитків від споживання хліба, Консоль Родрігес попереджає, що, з одного боку, нинішні зернові культури є результатом таких швидких гібридизацій та перетворень, що "наш організм не зміг їх адаптувати та засвоїти".
Крім того, в злаках є такі компоненти, як глютен, білок, який ми погано засвоюємо. Насправді глютен може пошкодити слизову оболонку кишечника і створити загальні проблеми зі здоров’ям, продовжує Консоль.
Додайте до цього надлишок крохмалю, ароматизаторів та консервантів, що входять до складу хліба.
Слід додати, що у багатьох хлібів недостатньо хорошого бродіння : "Це процес, який перетворює білки, такі як глютеновий гліадин, на інші менш шкідливі. Для цього потрібно повільне зростання, це не робиться за день, коли багато з них Дешевий швидкий хліб, який ми знаходимо в супермаркетах, зовсім не хороший ".
Молоко, яке не можна пити
Якщо інформація, яку Consol надає про хліб, є похмурою, дані про молоко та молочні продукти тваринного походження викликають глибокі роздуми.
Справа не лише в тому, що вони шкодять здоров’ю, але й у тому, що „це молоко отримують за неетичних та моральних обставин ”. "Тварини страждають на стійлах, підключені до машин, які постійно висмоктують молоко, вони дуже молодими гинуть, вони штучно гормональні …", - підраховує він.
Переваги живої їжі
Зіткнувшись з цими їстівними продуктами, від яких нас хворіє, жива їжа - якраз навпаки. "Це створює менше токсинів, тому що він метаболізується чистим способом . Шкіра надає перевагу, а енергія показує багато, ти завжди нестримний!", - пояснює він.
Для Консоля «жива їжа (або« вегетаріанська сира жива їжа ») - це найбільш шаноблива система з нашим тілом та навколишнім середовищем».
Ця дієта заснована на споживанні рослинної їжі, яку можна їсти сирою з великою кількістю паростків та паростків. Вона робить свої сири з "насінням, горіхами, корінням або навіть авокадо, ферментованими та вилікуваними рослинними елементами, щоб насолоджуватися турботою про себе".
Серед рецептів у книзі Консоль заявляє про свою любов до мигдального сиру . "Це мій улюблений, оскільки він швидко бродить, а з бродінням набуває молочного смаку. І всі версії з гарбузом дуже особливі. Смак ферментованого гарбуза - це інший світ"
Окрім того, що він тренує сиру веганську кухню та живу їжу , Консоль є візуальним художником, і це додає плюс Pan con queso, адже читати так само цікаво, як і дивитись на нього.
