Часник відомий тисячі з років , і не тільки на свій смак, і єгиптяни використовували їх цілющі властивості, Гіппократ, батько сучасної медицини прописує часник олімпійців.
Цілющі властивості часнику - від мікробіцидів, дезінфікуючих , знезаражуючих та тонізуючих засобів гіпофіза, ефективні в шлунковій секреції та багаті залізом , ефективні для боротьби з отрутою укусу шкідників та проблемами кровообігу; Ми можемо їх детально побачити разом із тим, як вирощувати його вдома у дописі: Вирощування часнику та його властивості.
Все це пов’язано з речовиною, яка називається алліцин . У 1999 р. Дослідження С. Анкрі та Д. Мірельмана показало, що ця речовина відповідає за свою антимікробну, противірусну та протипаразитарну активність. Часник також продемонстрував свою ефективність у боротьбі з лікарсько-стійкими штамами кишкової палички і може боротися з кількома стійкими до антибіотиків супербутиками.
Однак алліцин не міститься в часнику, або принаймні не як такий. Часник містить алліін і фермент , названий allinse, коли це вирізати або подрібнений, ці суміші і починається чарівництво, перетворюючи алліін в алліцин .
Проблема полягає в тому, що при його приготуванні, якими б засобами ми знову не втрачали алліцин , він нейтралізується.
Щоб цього не сталося, єдине, що нам потрібно зробити, це змінити спосіб приготування, як тільки ми поріжемо, подрібнимо або обробимо часник, нам залишається лише відкласти його на 10 хвилин таким чином, ми генеруємо велику кількість алліцину , завдяки чому ми досягнемо що невелика частина алліцину потрапляє до нашого організму, і ми отримаємо, крім аромату, здоров’я.
Як сказав Гіппократ, нехай ваша їжа буде вашим найкращим ліками.
Список літератури:
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10594976 Дослідження властивостей алліцину .
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11238815 Дослідження нейтралізації аліцину в різних видах кулінарії.
