Тофу є Сир багатий кальцієм, дуже універсальна їжа з фолієвою кислотою здоровими і легко зробити в домашніх умовах . Два роки тому, коли я розпочав цей розділ про кулінарію та їжу, який має багато спільного з екологією, оскільки все, що ми виробляємо вдома, економить енергію, упаковку тощо, одне з перших речей, які я опублікував, це те, як зробити сейтан вдома за 2 євро, який мав великий успіх, сьогодні я пропоную вам простий спосіб приготування тофу , китайської їжі, яка поширилася по всій Азії тисячоліттями.
Ну, спочатку те, що нам потрібно, не так багато горщиків, води та жовтої сої , якщо або якщо вони повинні бути сертифіковані як органічні, біологічні тощо. Оскільки більша частина сої трансгенна і наповнена пестицидами, важливо витратити трохи більше і купувати органічні продукти.
Упаковка з 500 грамів сої коштує менше двох євро, і з цим ми можемо зробити близько 700 грамів тофу.
Інгредієнти для рецепта:
250 грам сої Біо жовтого, органічного та органічного вирощування.
Вода (з фільтрованого крана, якщо у нас немає фільтра, дайте йому відпочити, щоб хлор випарувався)
1 лимон (у багатьох рецептах використовуються більш складні та дорогі продукти, такі як нігарі, цього не потрібно, з лимоном досить)
І багато любові.
Крок за кроком
Спочатку дайте сої просочитися на ніч.
На наступний день кип’ятіть 1,25 літра води, тоді як в потужний міксер ми кладемо сою з 750 куб. См холодної води і збиваємо до отримання кремоподібного пюре.
У казан з окропом додаємо соєве пюре, продовжуємо кип’ятіння, помішуючи дерев’яною ложкою, щоб воно не прилипало до дна, поки піна не досягне краю, тоді ми вимикаємо вогонь.
Беремо велику миску або горщик і кладемо зверху на нього велике ситечко з марлею, потім виливаємо сою з гарячою водою в марлю і обережно віджимаємо, щоб не обпектися, вам доведеться віджимати, поки в марлі не залишиться рідини , рідина, яку ми збираємо в мисці - це соєве молоко.
Потім беремо вміст марлі і повертаємо в казан, додаємо півлітра води і знову кип’ятимо і знову пропускаємо через марлю, після цього другого пресування у нас вже є кілька літрів сої і жовтувата і суха паста у марлі цю пасту можна зарезервувати для використання в іншому рецепті, вона відома як Окара, і її можна зробити з крокетів до свого роду хумусу.
Кип’ятимо соєве молоко протягом 6 або 7 хвилин, потім видаляємо і додаємо сік лимона, потрібно перемішати і дати відпочити.
Ми повторно збираємо миску з ситечком і чистою марлею, молоко вже повинно бути згущеним, подібно до сиру, проходимо крізь марлю і видаляємо всю рідину, що залишилось у марлі потрібно натискати близько 30 хвилин у певному вигляді цвілі , ми використовуємо скляну миску.
Нарешті ми знімаємо тофу з марлі і занурюємо його в холодну воду, щоб закінчити затвердіння, і ще через десять хвилин він готовий до вживання.
Тофу можна вживати в їжу , як сир, можна приготувати на грилі, копчена, сковороди, панірування, приготування їжі, приготування пасти, бобових, овочів з усім.
Соя органічного походження, приготована таким чином, не небезпечна, за винятком людей, які не переносять її, як і всі речі, для яких вам просто потрібен здоровий глузд, якщо ми їмо лише тофу, у нас буде недоїдання та проблеми, якщо це їжа, яку час від часу їсти Одного разу це може принести нам велику користь завдяки високому рівню кальцію, фолієвої кислоти та білка.
