Подібно до того, як існує незліченна кількість їстівних рослин, які ми не їмо (за звичкою чи незнанням), є також такі частини овочів, які ми витрачаємо більшу частину часу. Це стосується листя моркви.
Листя моркви, як правило, не досягають овочівника, але зазвичай їх можна знайти, коли ми купуємо органічну моркву.

Так, ця листова зелень на вашій моркві їстівна , і вона не просто їстівна, вона надзвичайно смачна і завантажена корисними речовинами! Листя моркви мають солодкуватий землистий смак, що нагадує апельсинову (кореневу) частину; зі свіжою обробкою петрушкою.

Харчовий внесок листя моркви

Листя моркви дуже поживні:

• Вони багаті мінералами, білками та вітамінами .
• Вони містять у 6 разів більше вітаміну С, ніж сама морква
• Вони також містять вітамін К, якого не вистачає кореню .
• Вони також є джерелом калію та кальцію .

Важливо відзначити, що ходить неприємний слух, що зелень моркви отруйна, і це просто неправда. Зелена морква містить алкалоїди, як і всі овочі сімейства пасльонових: баклажани, болгарський перець, помідори та картопля, але вони абсолютно безпечні та поживні.

Як використовувати листя моркви

• • Це дуже важливо , що вони є органічними , так як будучи частиною заводу , який регулярно не споживається, пестициди можуть бути використані в його вирощуванні , що вважається , що вони не дійдуть до нас, тому що вони не використовуються на корені.
  • Як і у багатьох інших овочів, використання листя та видалення зелених стебел трохи забере гіркоту. Хоча його гіркота навіть менше, ніж у інших овочів, які ми їмо, таких як радичета.
  • Їх можна використовувати як петрушку: подрібнений із сирим часником для додавання до інших овочів або м’яса.
  • Їх можна додавати в бульйони, рагу або супи: у пучок трав, які додають.
• • Також як вінегрет або песто для салатів: подрібнений сирий, з, наприклад, гірчичним насінням, олією, медом та горіхами.
• Їх можна їсти в салаті: сирими, окремими або змішаними з іншими зеленими листками.
• Використовуючи в зелених смузі або змішуючи з фруктовим смузі, вони додадуть свіжості, смаку та хлорофілу.
• Чай з морквяного листя стане детоксикуючим чаєм та корисним для проблем із сечовипусканням. Покладіть окроп над жменею морквяного листя і дайте йому охолонути.
• Нарешті, його можна варити, пасерувати з іншими овочами, з часником, з цибулею тощо. Наче ми варимо шпинат, як будь-який інший овоч.

Що ви можете зробити із зеленою морквою тепер, коли ви знаєте, що вона їстівна? Що ж, ось 10 надихаючих ідей для початку:

Цей рецепт ідеально підходить для додавання нового та цікавого смаку до обов’язкових соусів.

• 1 склянка дрібно нарізаного листя моркви (бажано органічної)
• 2 чайні ложки сушеної материнки
• ¼ чайна ложка кмину
• 1 чайна ложка меленої солодкої паприки
• ½ чайна ложка зневодненого червоного перцю або сеньйори
• 1 зубчик часнику, подрібнений
• 1 чайна ложка солі
• трохи насіння перцю
• ¼ чашка білого винного оцту
• ¼ чашка оливкової олії

Інструкції

1. 1. Добре вимийте і обсушіть листя моркви.
2. 1. Смажте моркву в духовці 450 градусів протягом 10-15 хвилин (або до готовності, але не кашоподібної).
3. 1. Дрібно наріжте листя моркви та змішайте їх з усіма сушеними спеціями та подрібненим часником. Додайте оцет та оливкову олію. Смакуйте та коригуйте приправи. (порада: спробуйте морквою або шматочком хліба замість столової ложки)
4. Подавати з смаженою морквою (або іншими овочами)

Інгредієнти

• • 1 пучок моркви (звичайно з листям)
• • 3 зубчики часнику, подрібнені
• • 1 лимон, цедра та сік (цедра спочатку: простіше, ніж намагатися цедру після віджиму!)
• • 1/3 склянки сиру Пармезан або харчових дріжджів, щоб зробити його веганським
• • 1/3 до 1/2 склянки оливкової олії
  • Кедрові горіхи, волоські або арахіс (залежно від бажаної текстури)
• (за бажанням) сіль за смаком

Інструкції

1. 1. Додайте всі інгредієнти в кухонний комбайн, починаючи з найменшої кількості оливкової олії. Пульсуйте кілька разів, поки добре не поєднаєтеся. За необхідності додайте додаткову оливкову олію для досягнення бажаної текстури песто.

2. 1. Спробуйте песто - якщо хочете, додайте сіль.

3. Подавайте песто над макаронами, картоплею або чим завгодно.

Інгредієнти

• • 10 грибів (гриб, боровики, шитаке … все, що нам подобається)
• • 4 великі неочищені цибулі-шалоти, четвертовані
• • 3 великі моркви, з листям, очищені та крупно нарізані
• • 1 червоний перець, четвертований
• • 2 неочищені зубчики часнику, розрізані навпіл
• • 6 гілочок свіжого чебрецю
• • 1 столова ложка оливкової олії
• • 1 лавровий лист
• • 4-10 цілих горошин перцю
• • 4 черемші лише темна частина
• • Вода
• 1 чайна ложка солі

Інструкції

1. 1. Розігрійте духовку до 180º. У великій формі для випікання змішайте перші 5 інгредієнтів, резервуючи половину листя моркви, додайте трохи чебрецю. Полийте овочі оливковою олією і перемішайте, щоб поєдналися.
2. 1. Смажте в духовці при 180 ° протягом 30 хвилин, періодично помішуючи. Давайте уникати того, щоб бути занадто «обпеченими», щоб відвар не мав димного присмаку.
3. 1. Візьміть смажені овочі і покладіть їх у великий горщик. Додайте чебрець, листя моркви, горошок перцю, лавровий лист, цибулю-порей та будь-які інші шматочки овочів. Накрити холодною водою.
4. 1. Накрийте казан і доведіть його до кипіння.
5. 1. Зменште вогонь і тушкуйте злегка привідкритою кришкою, періодично помішуючи, приблизно 60 хвилин, або поки овочі не стануть м’якими.
6. 1. Процідіть відвар через сито з дрібною сіткою, щоб видалити всі тверді речовини. Для отримання надзвичайно тонкого, прозорого бульйону пропустіть проціджений бульйон через мокрий кавовий фільтр. Посолити. Він може мати не такий солоний смак, як зазвичай, але додасть гарного смаку всьому, що ви робите. І якщо ви їсте його прямо, відкоригуйте сіль і перець за смаком.
7. Зберігайте відвар у холодильнику, або якщо ви не збираєтеся його вживати відразу, можете заморозити.

Табуле булгур з листям моркви

Інгредієнти

• • 1 склянка булгурної пшениці
• • 1 склянка окропу
• • 1/4 склянки плюс 1 столова ложка лимонного соку
• • 1/4 склянки плюс 1 столова ложка оливкової олії
• • 1 склянка подрібненого огірка
• • 1 склянка подрібненого помідора
• • 1/2 склянки подрібненого зеленого цибулі-лука ми будемо використовувати білу та зелену частини
• • 1/4 склянки петрушки дрібно нарізаної
• • 1/4 склянки м’яти дрібно нарізаної
• • 1/4 склянки дрібно нарізаного листя моркви
• • 1/4 склянки лимонного соку
• • 1/4 склянки оливкової олії
• Сіль

Інструкції:

1. 1. У великій мисці ми поєднуємо булгурну пшеницю з окропом, 1 столовою ложкою лимонного соку, сіллю та 1 столовою ложкою оливкової олії.
   2. Накрийте кришкою і дайте постояти 30-60 хвилин або поки булгур не вбере всю рідину.
2. 1. Інші інгредієнти з’єднайте з приготовленим булгуром, добре перемішайте.
3. Нам подобається !!

Moong-Masor Daal з листям моркви:

Інгредієнти

• 1/2 склянки сочевиці жовтий Moong
• 1/2 склянки червоної сочевиці (Masoor)
• 2 склянки зеленої моркви промивають і подрібнюють
• 3 зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками
• 1 середня цибулина, подрібнена
• 1 чайна ложка тертого імбиру
• 2 зелені чилі (за бажанням)
• 1 невеликий помідор, подрібнений
• Сіль за смаком
• 1 чайна ложка червоної паприки
• 1/2 чайної ложки порошку куркуми
• 2 чайні ложки коріандру та меленого кмину
• 1/4 чайної ложки гарам-масали
• 1/2 чайної ложки лимонного соку або порошку Amchoor
• щіпка асафетиди
• 1 чайна ложка насіння кмину
• 3 ст. олія
• 1 чайна ложка топленого масла

Інструкції

1. Помийте сочевицю і замочіть на 10-15 хвилин у чистій воді.
2. Нагрійте столову ложку олії в скороварці, додайте насіння кмину і асафетиду.
3. Як тільки вони стануть хрусткими, додайте сочевицю, листя моркви, помідор, імбир, часник та зелений перець чилі.
4. Добре перемішайте і додайте порошок куркуми, сіль і 3 склянки води.
5. Доведіть даал до кипіння в закритій скороварці протягом 5 хв.
6. Дайте скороварці природним чином охолонути.
7. Тепер на іншій сковороді розігрійте 2 столові ложки. олії і пасеруйте цибулю до гарного і рожевого кольору.
8. Додайте червоний порошок чилі, коріандр і порошок кмину і смажте кілька секунд.
9. Додайте приготований даал і дайте йому кипіти 5 хвилин, якщо дал занадто густий, додайте трохи води.
10. Нагрійте топлене масло, додайте часник, тонко нарізаний скибочками, і смажте, поки часник не зарум'яниться, але не пригорить.
11. Додайте червону паприку в порошку і відразу ж залийте приготовленим далом.
12. Додати гарам масалу та лимонний сік.
13. Загасити вогонь
14. Подавати гарячим.
15. Насолоджуйтесь!

Тепер у вас немає виправдань, щоб дослідити нові аромати та властивості листя моркви ?