На повсякденній кухні (над плитою або каміном) готування певних елементів, таких як бобові, крупи та супи, займає тривалий час. Кількість палива, яке використовується для завершення цього процесу приготування, може бути різко зменшено, якщо готувати з утриманням тепла.
Навіть сьогодні в деяких частинах світу роблять отвір, який «вистелений» камінням, попередньо нагрітим вогнем. Приготовану їжу кладуть у отвір, часто вкрите листям. Потім все це покривається купою бруду. Тепло з гірських порід не може вийти (ну, нелегко) і готує їжу дуже повільно.

Інший варіант цього методу - зробити отвір і «вистелити» його сіном або іншим хорошим ізоляційним матеріалом. Потім ми кладемо в отвір банку або каструлю, в якій ми раніше готували їжу (змушуючи її закипіти), накриваємо її більше сіном та грунтом і даємо їй повільно готуватися завдяки збереженню тепла.

Вищевказаний метод є прямим родоначальником «плити сінобоксу» (буквально - кухні «сінна коробка»), яка просто складається з добре утепленої / або облицьованої / або облицьованої високоотражаючим ящиком для матеріалів або шухляди. Ізоляція значно зменшує втрати провідної енергії, а відбивний матеріал відбиває сонячне світло на човні. Це найкраще працює, коли між балончиком та ізоляцією немає повітря.

Будь-яку коробку або шухляду можна легко виготовити з дешевих та легкодоступних матеріалів. Це може бути зроблено з дерева, картону або будь-якої комбінації сіна, гілок, пір’я, тирси, ганчірок, вовни, зім’ятого паперу тощо. Всі вони є хорошими ізоляційними матеріалами.

Ми також повинні пам'ятати, що :

Ізоляція повинна охоплювати всі шість граней коробки,
щоб коробка мала відповідний розмір для човна.
Внутрішня поверхня коробки повинна бути виконана з тепловідбиваючого матеріалу.
Ось кілька налаштувань кухні Haybox.
Слід використовувати менше води, оскільки вона не закипає.
Слід використовувати менше спецій, оскільки аромат не втрачається (не кип’ятячи).
Готувати слід починати раніше, щоб їжа мала достатньо часу для приготування при температурі нижчій, ніж у сонячної плити або звичайної плити.
Їжу потрібно буде прокип’ятити кілька хвилин, перш ніж покласти в коробку. Це гарантує, що вся їжа має температуру кипіння, а не тільки вода.
Кухонні плити Haybox найкраще працюють з великою кількістю їжі, оскільки невелика кількість їжі має меншу теплову масу. Нагріті камені можна розмістити поруч з горщиком, щоб забезпечити більше теплової маси, необхідної для підтримки температури протягом тривалого періоду часу.

(Ця верхня частина статті взята з "Приготування їжі на сонці" Державного технічного коледжу, вул. Альтеттінг Нойтетинг, 64 с, 84503, Альтеттінг, Німеччина)

Які переваги?

• Плита з солом’яною коробкою може заощадити до 80% енергії, використаної для отримання тих самих результатів при низькому нагріванні, тим самим заощаджуючи енергію (газ, дрова, електроенергію тощо) та викиди CO2.

• Їжа, що готується повільно при нижчій температурі, має більше смаку і є кориснішою , оскільки більша частина вітамінів менше розкладається.

• Час приготування не є критичним , якщо горщик залишається довше, ніж потрібно, солом'яний ящик не пошкоджує їжу (на відміну від кипіння, яке перетворює овочі в пюре), тому готування декількох страв повинно бути готовим водночас це простіше, це особливо корисно, якщо у вас є лише плита з одним пальником, або ми використовуємо сонячну плиту.

• Кількість води, яка використовується для приготування рису, картоплі чи квасолі, може бути дещо зменшена, оскільки випаровування в порівнянні з традиційним способом майже не відбувається.

Як це зробити?

зробити кухню сінокосу

1. Виберіть каструлю: кришка повинна добре прилягати, і розмір важливий, оскільки ми завжди повинні наповнювати її, щоб вона працювала правильно, тому враховуйте кількість порцій, які ми зазвичай готуємо вдома, щоб вибрати горщик.
2. Придбайте деякі ізоляційні панелі в саморобних або будівельних центрах
3. Спочатку виріжте підставу горщика із шматка трохи більшого розміру, щоб вирізати панелі досить простого різака або невеликої ножівки, ви можете трохи нагріти лезо, щоб швидше йшло.
4. Потім виріжте ще кілька квадратів такого ж розміру, поки не вийде купа трохи вище горщика
5. Позначте і виріжте в середині однієї пластини коло розміром з дно або верх горщика, пам’ятайте, що воно повинно добре прилягати.
6. Продовжуйте різати назад, поки у вас не з’явиться купа шматків із суцільним верхом та низом та отвором у центрі, який відповідає розміру горщика.
7. Ви можете покласти все в коробку, хоча це не потрібно, якщо було б гарною ідеєю склеїти панелі качиним скотчем.

Графічні інструкції:

Приготування їжі на сіні

1. Доведіть казан із сумішшю до кипіння на варильній панелі звичайним способом.
2. Варіть на повільному вогні пару хвилин, помішуючи, щоб увесь вміст досяг потрібної температури, а потім добре накрийте кришкою.
3. Зніміть з вогню і перенесіть на сінокос.
4. Покладіть зверху цегляну або подібну вагу, щоб забезпечити відсутність зазорів між шарами ізоляційних панелей.
5. Дайте їжі варитися приблизно вдвічі більше часу, ніж потрібно, щоб варити її на тарілці. Якщо залишити її довше, теж нічого страшного немає, наприклад, ви можете залишити картоплю або рис майже на годину , і з ними завжди буде добре.
6. Не відкривайте солом'яний ящик, щоб перевірити вашу їжу, відкривши, це призведе до втрати тепла, і ми повинні покласти його назад на тарілку, щоб відновити, тому ми відкриємо лише тоді, коли встановлений час.
7. Примітка: перед тим, як покласти препарат у сінник, переконайтеся, що ваша їжа повністю розварена, інакше може бути ризик розвитку бактерій.

Оцініть час приготування

Як правило, час у два рази більше часу для кулінара, який вариться на повільному вогні. Однак важко вказати точний час, чим довший під час фази кипіння, тим коротший час у сіножаті. Розмір їжі також має різницю: ціла картопля займає більше часу, ніж, наприклад, якщо її розрізати на чотири частини. Якщо ви виявите, що їжа погано готується, в кінці можна коротко прокип’ятити. Трохи потренувавшись, ви зможете точно встановити час.

З мого досвіду, від півтори до двох годин можна готувати, сочевиця, рис, картопля, якщо є м’ясо, час збільшується, це буде від 2 до 3 годин.

Використання термоса для невеликих порцій

Для приготування невеликих кількостей (наприклад, однієї порції рису або макаронних виробів) його можна використовувати подібним чином. Принцип такий же, як і солом'яний ящик, виконайте такі дії: попередньо нагрійте термос окропом, потім поставте рис або макарони варитися в каструлю, вміст каструлі покладіть у термос, запечатайте і залиште варитися . Не забувайте, що рис і макарони розширюються при варінні, тому не наповнюйте банку до краю , і будьте обережні при відкритті, оскільки в термосі може виникнути певний тиск.