6 рецептів з авокадо на всі смаки
Цей фрукт, який потрібно їсти щодня, багатий мононенасиченими жирами, які є здоровими. Він також багатий вітаміном Е і вітаміном С. Насолоджуйтесь ним у всіх цих рецептах!
Тартар з авокадо та морських спагетті
Авокадо , з м'яким смаком і кремовою текстурою, дає нам широкий спектр можливостей в кухні. Поєднується з усіма видами інгредієнтів: солодким або солоним, кислим або гірким. Багаті залізом, калієм і вітаміном С морські спагетті - ідеальне доповнення до гладкості авокадо. Ці водорості є джерелом мінералів і аромату , який не повинен бути втрачений.
Здивуйте цьому поєднанню в цьому плавному, легкому і простому у приготуванні рецепті. Це нагадуватиме вам про гуакамоле , але зі смаком моря.
Інгредієнти на 4 порції
- 20 г зневоднених морських спагетті
- 3 авокадо
- ½ зелена цибуля з її зеленою частиною
- Коріандр свіжий
- 3 регідратованих сушених помідора
- 1 лимон, його сік
- Редис для прикраси
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль
Підготовка (45 хвилин + 2 години замочування)
- Замочуйте водорості не менше 2 годин .
- Помідори та зелену цибулю подрібніть дуже дрібно . Можна включити частину зеленого стебла цибулі.
- Нехай у мисці цибуля , регідратований сушений помідор та зціджені та подрібнені морські спагетті маринуються протягом 30 хвилин разом з лимонним соком, сіллю та олією.
- Після закінчення часу мацерації наріжте авокадо кубиками і додайте його.
- Додати кінзу , дрібно нарізану.
- Змішуйте всі інгредієнти обволікаючими рухами, поки вони добре не інтегруються.
- Подавайте за допомогою кільця для покриття та прикрасьте скибочками редьки.
Рецепт від Соні Менгуаль .
Холодний суп з авокадо та буряка з коріандром
Літо - сезон ян. Якщо ми хочемо жити повною мірою, ми маємо дати собі харчуватися теплом, світлом та енергією природи на її піку. І нічого кращого для цього, як споживання фруктів і трав, які стимулюють наш організм.
У свіжих супах є відмінним вибором для включення, швидко підготувати і легко перетравлюються, але якщо ваше травлення слабке не повинні зловживати ними. Вони дозволяють смачні поєднання, які живлять, зволожують та розсіюють тепло тіла (з такими інгредієнтами, як огірок, помідор, кавун …), або збалансовують його (з інгредієнтами, не такими освіжаючими, як авокадо).
У цьому супі авокадо та буряк є основними інгредієнтами . Авокадо - ідеальна їжа для літа, оскільки він поживний та відновлює, а також дуже корисний для шкіри та серця завдяки мононенасиченим жирним кислотам.
Буряк свіжий і унікальний, забезпечуючи нас вітамінами та мінералами, які ми легко використовуємо влітку. Його колір вказує на те, що він дуже корисний для кровообігу, а також для кишечника, оскільки запобігає запорам.
Суп має нотку коріандру та пікантності. Кінза є одним з найбільш повних і корисних трав. Високий вміст коріандру вітаміну К покращує кровообіг, а також зміцнює кістки. Це також дуже травна та антисептична трава.
Пікантність вносить свіжий чилі . Він активізує кровообіг, зігріває тіло і одночасно сприяє виділенню цього тепла. Загалом, додавання щіпки свіжого чилі, чорного перцю або імбиру додасть підбадьорливого удару вашим супам.
Інгредієнти для 4 осіб
- 2 авокадо
- 1 середній огірок
- 1 варена буряк
- 2 склянки овочевого відвару або мінеральної води
- 2 лайма
- ¼ або половина весняної цибулі
- 1 зубчик часнику
- листя коріандру
- свіжий чилі
- оливкова олія
- пластівці сіль
Підготовка
- Підготуйте овочі : почистіть огірок, шматочок цибулі та часник, подрібніть їх і залиште. Очистіть авокадо і посипте вапном.
- Помістіть овочі в блендер. Спочатку покладіть половину зазначеної цибулі і половину часнику , приблизно десять листя коріандру, невеликий шматочок свіжого чилі, вичавлене вапно, склянку овочевого бульйону або води і все подрібніть.
- Смакуйте і додайте ще цибулю , часник або коріандр , столову ложку оливкової олії, морську сіль та іншу склянку овочевого бульйону або води.
- Додайте більше вапна, якщо віддаєте перевагу цитрусовому смаку . Якщо авокадо дуже великий, супу може знадобитися трохи більше рідини.
- Подавати з вареним буряком, нарізаним на дрібні кубики, лущеною сіллю та листям коріандру.
Рецепт Маріси Агірре.
Зелений сир авокадо з орегано
Сирзавод КОНСОЛЬ Родрігес зроблені з насінням, горіхами, корінням або навіть авокадо, рослинні елементи , ферментують і отверждают. Вони ідеально підходять просто для того, щоб насолоджуватися здоровою та поживною тягою , а також для всіх тих людей, які рухаються до більш здорової та свідомої дієти.
Цей зелений сир з авокадо з орегано - один із 77 рецептів, які я збираю у вашій книзі Pan con queso (Ed. Urano), усі вони з сирів та хліба, виготовлені виключно з рослинних та сирих інгредієнтів.
Інгредієнти на 500 грам
- 3 середніх авокадо
- 4 столові ложки сирої кокосової олії, рідина
- 2 столові ложки лимонного соку
- 1 чайна ложка морської або гімалайської солі
- 6 столових ложок харчових дріжджів
- ¼ чашка омолоджуюча
- 2 столові ложки порошку псилію
- 2 столові ложки зневодненого листя материнки
Підготовка
- У блендері збийте всі інгредієнти, крім орегано, до однорідності.
- Використовуйте велике кільце для покриття або менші кільця для виготовлення різних сирів. Наповніть їх пастою з авокадо на пергаментному папері.
- Залиште в холодильнику мінімум 8 годин, не розкладаючи, поки не набуде консистенції.
- Розморозити і обмазати листям материнки.
Рецепт від Консоля Родрігеса.
Тарталетка з буряка з мусом з авокадо
Інгредієнти
- 150 г насіння соняшнику
- 150 г буряка
- 1 столова ложка тамарі
- 1 чайна ложка меленого чебрецю
- 2 великих авокадо
- 1 чайна ложка меленого насіння кропу
- Цедра і сік одного лимона
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 жменя листя шпинату
- 1 чайна ложка солі
Підготовка
- Попередньо замочіть насіння соняшнику у воді приблизно на 4 години . Потім ви проціджуєте їх і добре миєте. Далі натріть буряк на тертці.
- Розім’яти люльки, тертий буряк, тамарі та чебрець. Цей препарат стане основою тарталетки .
- Приготуйте мус, змішавши подрібнений авокадо , насіння кропу, цедру та сік лимона, шпинат, олію та сіль. Змішайте все до отримання кремоподібної консистенції.
- Розкладіть основу тонким шаром товщиною близько 2 см всередині ріжучої форми. Влийте мус і дайте йому охолонути . Перед подачею розмойте та прикрасьте.
Паштет з авокадо та водоростей
Інгредієнти для 4 осіб
Для паштету:
- 1 великий авокадо
- Солодкі водорості або все, що вам подобається найбільше
- Сік ½ лимона
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 чайна ложка солі
Для сухарів:
- 200 г гречки
- 200 г насіння соняшнику
- 1 чайна ложка солі
- 1 чайна ложка куркуми
- 60 мл олії
- 40 мл води
Для салату:
- 200 г капусти
- Олія, коріандр, петрушка, лимон і підсмажена кунжутна олія
Підготовка
- Замочіть водорості у воді на 1 хвилину . Пюре авокадо і додайте решту інгредієнтів. Зберігайте цей препарат «паштет» у холодильнику.
- Замочіть гречку та насіння соняшнику окремо у воді на 3 - 8 годин.
- Процідіть і промийте пшеницю та труби та подрібніть їх рештою інгредієнтів, щоб зробити тісто для сухарів.
- Викладіть це тісто на лотки для дегідратора та залиште їх при температурі 42 ° C приблизно на 8 годин . Переверніть їх і потримайте в дегідраторі ще 2 години або поки вони не стануть хрусткими.
- Очистіть капусту, відкинувши стебло . Посоліть і добре перемішайте, трохи стискаючи її руками. Дайте йому відпочити принаймні ½ години. Приправте його двома столовими ложками оливкової олії, однією з подрібненого коріандру і однією з петрушки, соком половини лимона і трьома краплями підсмаженого кунжуту. Подавати стороною.
Рецепт Хав'єра Медведовського.
Коричневий рис та макі з авокадо
Японська кухня, крім того, що є легкою та здоровою, не перестає дивувати своїм поєднанням смаків. Легко веганувати його, не втрачаючи жодних його властивостей. І хороший приклад - це рисові макі.
Інгредієнти для 4 макі
- 300 г коричневого рису
- 10 г рисового оцту
- 25 г коріандру
- 2,5 г агарового агару
- 2 середніх авокадо
- 1 вапно
- 4 тарілки водоростей норі
- імбирні соління
- васабі
- тамарі
- Вода
- щіпка солі
Підготовка
- Рис: промийте його, доведіть до кипіння водою і сіллю і варіть на повільному вогні 40 хвилин . Потім розкладіть його на підносі, розвійте і змочіть оцтом.
- Коріандровий гель : бланшуйте коріандр у 250 мл води протягом 30 секунд і охолодіть крижаною водою. Пройдіть через блендер з невеликою кількістю солі. Процідіть, розведіть агаровий агар і доведіть до кипіння. Залиште гель в холодильнику у склянці блендера. Збовтайте, пропустіть через ситечко і поверніть у холодильник у пляшці.
- Авокадо, маринований у вапні : наріжте авокадо і залиште його зануреним у сік і шкірку лайма.
- Для складання накрийте килимок для суші плівкою . Покладіть пластину норі найяскравішим шаром вниз. У нижню половину кладемо тонкий шар рису, притискаючи його мокрими руками, а в середину цього шару кладемо лінію мацерованого авокадо.
- Піднесіть нижню частину килимка туди, де закінчується шар рису, і натисніть по колу. Підніміть нижній кінець килимка і повільно катайте, щоб сформувати макі. Діставшись до водоростей, змочіть верхній кінець і акуратно приклейте його.
- Наріжте їх, покладіть зверху гель коріандру і подайте з імбиром, васабі та тамарі .