4 рецепти з баклажанами, які покращують ваш раціон
Баклажани захищають вашу печінку і є антиоксидантом. Додавати його до своїх страв простіше, ніж здається.
Харчування відповідає фізіологічній потребі. Але це також йде далі. Дуже важливо, як ми готуємо їжу та як її поєднуємо. Окрім того, що вони здорові для тіла, вони також можуть бути здоровими для інтелекту та душі.
Баклажани можуть бути більш складними , ніж це здається , коли він доходить до приготування їжі, але і приносить на багато від радості , коли добре підготувалося. Ми даємо вам ідеї, щоб приготувати їх за допомогою цих 4 корисних рецептів.
Банти для лазаньї з баклажанами та помідорами
Макарони - один з великих союзників на кухні. Він подобається всім, він апетитний і простий у приготуванні. З бантами для лазаньї з баклажанами та помідорами , багатими лікопіном, ви отримаєте барвисте, поживне та просте у приготуванні блюдо.
Інгредієнти на 4 порції
- 8 тарілок свіжої лазаньї
- 750 г м’ясистих помідорів
- 500 г баклажанів
- 200 г цибулі-порея
- половина великої цибулини
- 1 зубчик часнику
- 1 пучок свіжого базиліка
- 1 чайна ложка материнки
- 1 лавровий лист
- оливкова олія незайманого виробництва
- солодка паприка від La Vera
- свіжомеленого білого перцю
- морська сіль
Підготовка
- Зварити тарілки у великій кількості окропу . Злийте і викладіть на гладку поверхню.
- Подрібніть цибулю і обсмажте його на олії. Помідор бланшируйте і очищайте від шкірки, видаліть насіння і подрібніть його. Коли цибуля стане прозорою, додайте її разом з лавровим листом і материнкою. Посоліть, поперчіть і варіть 30 хвилин на повільному вогні . Вийміть лавр.
- Подрібніть баклажани і подрібніть білу частину цибулі-порею. Тушкуйте цибулю-порей з подрібненим часником кілька хвилин і додайте баклажан, сіль, перець і чайну ложку паприки. Після того, як баклажани готові, дайте начинці охолонути на друшляку.
- Покладіть дві столові ложки начинки в центр аркуша , складіть одну третину зверху, потім іншу і закрийте кінці. Повторіть з рештою аркушів.
- Помістіть ці бантики з макаронних виробів у змащену жиром форму для випікання і покрийте центр соусом. Добре розігріти в духовці при 190 ° C і подати з базиліком.
Рецепт від Санті Авалоса.
Канапе з баклажанового та грибного паштету
Ви можете збагатити цей рецепт, додавши до грибів кілька грибів шиітаке.
Інгредієнти для 4 осіб
- 2 баклажани
- 1 кабачок
- 20 грибів
- 3 зубчики часнику
- Половина солодкої цибулі
- 125 мл білого вина
- Подрібнений свіжий лук-цибулю для гарніру
- Паприка (за бажанням)
- Оливкова олія
- Сіль
Підготовка
- На сковороді з оливковою олією підсмажте три зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками. Коли вони стануть золотисто-коричневими, додайте подрібнену цибулю та подрібнені кабачки.
- Після того, як цибуля пашот , додайте баклажан, нарізаний дуже дрібними кубиками, і подрібнені гриби, і залиште їх на вогні на 2 хвилини.
- Час від часу розмішуйте і додайте 350 мл води і солі . Варіть його на повільному вогні, а коли 80% води буде витрачено, додайте біле вино і трохи підвистіть температуру варіння. Нехай знову зменшиться, зніміть з вогню і дайте охолонути.
- Збивайте всі інгредієнти, поки не отримаєте паштет, який можна подати на рулетах. Прикрасьте дрібно нарізаною свіжою цибулею і посипаною паприкою, якщо хочете.
Тартар з копчених баклажанів із зеленими вершками та фруктовими нотками
За порівняно короткий час ви можете приготувати цей рецепт, який вирізняється своєю привабливістю та антиоксидантними та сечогінними властивостями.
Інгредієнти для 4
Для крему із зеленої петрушки та селери:
- 50 г білої цибулі
- 150 г селери або чистотілу
- 20 мл рисового молока
- 20 г петрушки
- 25 мл оливкової олії
- Сіль
- Свіжомелений перець
Для конфіту з груші в буряку:
- 150 г сирого буряка
- 100 г конференц-груші
- 20 мл тамарі
- 10 мл мінеральної води
- Свіжомелений перець
- Щіпка порошку кмину
Для копченого тартару з баклажанів:
- 1 баклажан (зі шкіркою)
- 1 неочищений зубчик часнику
- 10 мл оливкової олії
- 10 мл апельсинового соку
- Сіль
- Свіжомелений перець
Для карамелізованих волоських горіхів:
- 30 г подрібнених волоських горіхів
- 5 г тамарі
Підготовка
- Зелений крем: цибулю наріжте соломкою жульєн і глибоко в олії до прозорості. Очистіть і подрібніть селеру, коротко протушкуйте і приправте сіллю і перцем. Додайте мінеральної води, щоб покрити третину об’єму інгредієнтів, накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин. Змішайте разом з молоком, петрушкою та олією, поки не отримаєте крем. Правильна сіль.
- Зацукрована груша: витягніть сік буряка (близько 50 мл) і додайте тамарі, воду, кмин і перець. У каструлі доведіть до кипіння разом з грушею, нарізаною на клинки, а потім перемішайте на повільному вогні, поки рідина не зменшиться наполовину. Зарезервуйте в соку.
- Зубний камінь: за допомогою щипців підсмажте часник на вогні, поки шкіра не стане чорною. Зробіть те ж саме з баклажанами, цілими та неочищеними, час від часу переміщуючи їх так, щоб це робилося з усіх боків. Після нагрівання очистіть його від шкірки і подрібніть дуже дрібно разом з часником. Помістіть у миску та додайте сік, олію, сіль та перець. Змішуйте енергійно, поки не отримаєте крем з текстурою та запасом.
- Карамелізовані волоські горіхи: на сковороді підсмажте волоські горіхи. Зняти з вогню і карамелізувати, додаючи тамарі і добре розмішуючи.
- Збірка: обведіть лінію крему селери. За допомогою 2 чайних ложок переверніть зубний камінь, утворивши 3 кенелі на тарілку, і розподіліть їх. На кожному - грушевий клин і хрусткий дотик деяких волоських горіхів.
Рецепт від шеф-кухаря Прабху.
Спіральний цукіні та баклажан
В пирогах наслідках овочів є відмінним варіантом , щоб служити тарілку оригінальної презентації. Щоб вони також були добре забарвлені, для створення контрастів зазвичай використовують овочі різних кольорів.
Якщо ви купуєте пісочне тісто, вам доведеться піти зі збільшувальним склом, щоб перевірити, чи є в ньому масло та яйце в інгредієнтах. Зробити свою версію вдома , використовуючи лише рослинні інгредієнти, простіше, ніж ви думаєте. І покладіть руки в тісто, найбільш розслаблююче … У цьому рецепті ми використали кабачки, баклажани, моркву та червону цибулю, поєднання, яке створює прекрасні кольорові контрасти і до того ж дуже смачне. Ви також можете вибрати інші овочі відповідно до сезону .
Інгредієнти на 6 осіб
Для маси:
- 125 г борошна
- 125 г цільнозернового борошна
- 100 мл безалкогольного пива
- 4 столові ложки оливкової олії
- 1 щіпка солі
Для начинки:
- 2 баклажани
- 2 кабачка
- 4 моркви
- 2 червоних цибулини
- 180г шовковистого тофу
- 300 г веганського білого сиру
- 1 столова ложка сушеної материнки
- Сіль і перець
Підготовка
Як зробити тісто без масла або яйця:
- Помістіть борошно в миску. Ви можете використовувати просто пшеничне борошно або змішати його з іншим видом борошна.
- Додати пиво, олію і сіль. Жир, краще бути м’якою оливковою олією.
- Вимісити в липкий кульку і зберігати в холодильнику.
- Розтягніть тісто качалкою, щоб отримати диск трохи більше форми, і вистеліть його ним.
Наповніть і зберіть торт:
- Наріжте 4 овочі дуже тонкими скибочками подібного розміру.
- Скрутіть одну морквину, покладіть її в центр тіста, а інші розкочуйте навколо, чергуючи, до краю.
- Розігрійте духовку до 180 ° C.
- Змішайте тофу з веганським сиром та орегано.
- Посоліть і поперчіть попередню суміш і залийте нею овочеву спіраль столовими ложками.
- Випікайте пиріг годину, поки тісто не стане золотисто-коричневим.
- Нехай воно загартується, розлиється і подається.
Деякі хитрощі:
- Баклажани без гіркоти. Якщо ви додаєте баклажани до своїх страв, після їх нарізання засипте їх сіллю на друшляк і залиште приблизно на 30 хвилин, щоб вони втратили гіркоту. Потім їх промивають і сушать.
- Дотик сиру. Леза дуже добре зв’язуються з веганським сиром між ними.
- Після того, як пиріг складений, ви можете змастити тісто соєвим молоком, щоб воно більше засяяло.
