6 вегетаріанських рецептів бургерів на смак
Бургери - це універсальний фаст-фуд, який може бути абсолютно здоровим. Щоб переконатися в цьому, найкращий варіант - зробити їх самостійно вдома.
У веджібургере це швидка і дуже універсальна їжа , яка може бути абсолютно здоровою , якщо ми робимо вдома. Щоб переконатися, що це корисна їжа, найкращий варіант - зробити їх самостійно та вибрати ті інгредієнти, які вам найбільше подобаються.
Варіантів багато і різноманітно, але, щоб отримати збалансоване блюдо, завжди шукайте білкову частину (що складається з бобових, тофу або кіноа), додайте овочі, які зроблять тісто більш вологим, додайте клітковину і вітаміни, а також доповніть його насінням і горіхи за смаком.
Не забувайте використовувати спеції для посилення смакових якостей. Ми даємо вам 6 рецептів, щоб ви могли вибрати той, який вам найбільше сподобався.
Просо гамбургери з паростками
Пшоно - це безглютенова крупа, яка походить з Африки. Він багатий лецитином, магнієм і фосфором , чудовим поєднанням для мозку. Він має нейтральний смак і може використовуватися як у солоних, так і у солодких рецептах.
Щоб приготувати пшоно, трохи протушкуйте його на сковороді, щоб воно відкрилося і випустить свій смак, а потім варіть 20 хвилин у співвідношенні двох частин води до пшона.
Інгредієнти для 4 осіб
- 250 г пшона
- 2 білі цибулини
- 1 червона цибулина
- 150 г моркви
- 1 колос солодкої кукурудзи
- 1 гілка петрушки
- 1 гілка коріандру
- 20 г кедрових горіхів
- 700 мл мінеральної води
- Кминовий порошок
- Паростки брокколі
- Оливкова олія екстра вірджин
- Перець
- Сіль
Підготовка (35 хвилин)
- Очистіть і подрібніть білу цибулю.
- Поставте каструлю на вогонь з бризком олії , додайте цибулю і сіль.
- Коли воно почне підрум’янюватися, додайте пшоно і протушкуйте . Влийте воду і додайте кмин за смаком. Варити близько 25 хвилин.
- Після закінчення часу приготування зніміть казан з вогню і дайте йому охолонути до кімнатної температури.
- Наріжте моркву кубиками розміром 1 см, почистіть качан і додайте ці два овочі до приготованого пшона.
- Подрібніть кедрові горіхи з петрушкою і кінзою , додайте в каструлю з пшоном, посоліть, поперчіть і перемішайте.
- Розділіть тісто на порційні шматки, розрівняйте їх і сформуйте невеликі котлетки.
- Поставте сковороду на вогонь з невеликою кількістю олії і підрум’яніть гамбургери з обох сторін.
- Подавайте з паростками зверху.
Рецепт від Anay Bueno.
Бургер з кіноа та квасолею з соусом хуанкаїна
Квиноа є псевдо зерновими , який має багато білків, він не містить глютен і легко кухню. Перед його використанням його необхідно промити, щоб видалити сапоніни, що містяться в шкірці насіння. Вони є природним захистом, але можуть бути неперетравлюваними.
Сушені боби або квасоля - це джерело енергії та легко засвоюваний білок. Багаті клітковиною, вітамінами та мінералами, вони допомагають регулювати рівень цукру в крові. Вони корисні для нирок і стимулюють виведення пуринів.
Інгредієнти для 4 осіб
Для гамбургерів:
- 150 г лободи замочували протягом 20 хвилин і промивали
- 230 г овочевого відвару / води
- 60 г цибулі
- 2г часнику
- 40 г моркви
- 20 г ріпи
- 30 г кабачків
- 200 г вареної квасолі
- Сіль і перець
- Мезклюм
Для піко де галло:
- 2 стиглих помідора
- 10 г коріандру
- 1 лайм в соку
- ½ червона цибуля дрібно нарізана
- Оливкова олія
- Сіль і перець
Для соусу хуанкайна:
- 1 біла цибулина
- 1 часник
- 1 червоний солодкий перець
- 1 зелений перець
- 1 жовтий солодкий перець
- Коріандр
- Зелений перець (або халапеньо)
- Замочений кеш'ю
- Рослинне молоко
- 1 шматок хлібної крихти
- Сіль і перець
Підготовка (35 хв + час варіння)
Для соусу:
- Цибулю і перець коротко протушкуйте.
- Змішайте всі інгредієнти і обробляйте до отримання однорідного соусу.
Для піко де галло:
- Почистіть і насіньте помідори і наріжте їх брунойсом (кубиками).
- Мацеруйте 2 години з рештою інгредієнтів.
Для гамбургера:
- Зварити лободу в бульйоні з холоду , і як тільки вона закипить, накрити кришкою і тушкувати 15 хвилин або поки рідини не залишиться.
- Дайте постояти, потім накрийте ще 10 хвилин
- Викладаємо лободу на піднос , додаємо спеції, сіль і перець і працюємо руками, поки не отримаємо однорідну пасту.
- Пасеруйте решту овочів і додайте їх до тіста.
- Розмішуйте квасоля руками, поки не отримаєте тверду консистенцію, потім додайте її в попереднє тісто і добре перемішайте. Нехай стоять.
- Сформуйте гамбургери і пропустіть їх через борошно.
- Посмажте їх на грилі з двох сторін і подайте з соусом.
Рецепт від шеф-кухаря Прабху .
Зробіть свій власний бургер Lakota в американському стилі
У США, країні гамбургерів та нездорової їжі, сира їжа не зупиняє перемогу наркоманів. Саме здоровий контрапункт, повний смаку та різноманітності, надихає цей рецепт.
Інгредієнти на 8 осіб
Для гамбургера:
- 100 г насіння соняшнику (попередньо замоченого у воді на 3 - 8 годин)
- 80 г гарбузового насіння (замочені у воді на 3 - 8 годин)
- 50 г сушених помідорів (замочених у воді ½ години)
- 100 г грибів
- 30 г селери
- 50 г червоного перцю
- 70 г моркви
- 2 столові ложки тамарі
- ½ чайна ложка кмину
- 1 столова ложка материнки
- ½ чайна ложка паприки
- Трохи перцю
Для кетчупу:
- 100 г сушених помідорів (замочених у воді ½ години)
- 300 г свіжих помідорів
- 1 зубчик часнику
- 1 столова ложка яблучного оцту
- 40г свіжої цибулі
- 8 дат
- 1 чайна ложка солі
Аксесуари:
- 1 огірок
- Листя салату
- 1 помідор
- 1 авокадо
- Зневоднений ессенський хліб
Підготовка (30 хв. + Зневоднений час варіння)
- Для гамбургера процідіть і помийте насіння гарбуза та соняшнику . Подрібніть їх у кухонному комбайні з рештою інгредієнтів, поки не досягнете сільської та формувальної консистенції.
- Сформуйте їх у гамбургери за допомогою кільця та покладіть на лотки дегідрататора.
- Дегідратує 4 години при 40 / 45º . Переверніть їх і зневодніть протягом 2 годин.
- Для кетчупу процідіть і помийте помідори і розімніть їх разом з рештою інгредієнтів.
- Подавати їх можна в бутерброді або на тарілці : порізати огірок, помідор і авокадо скибочками; Покладіть основу зневодненого хліба, а зверху авокадо, гамбургер, помідор, кетчуп, огірок, листя салату і, нарешті, відповідну кришку.
Рецепт Хав'єра Медведовського та Глорії Гарсії.
Зелений бургер з брокколі та родзинками
Інгредієнти для 4 осіб
- 2 склянки брокколі добре заповнені
- 4 столові ложки насіння чіа
- наполовину середнього авокадо
- 1 см свіжого імбиру
- ¼ чашка ізюму з Малаги
- 1 зубчик часнику з шкіркою
- 2 столові ложки харчових дріжджів
- 1 лимон, сік
- ¼ чашка кедрових горіхів
- ¼ чайна ложка порошку чилі
- ¼ чайна ложка морської солі
- ¼ чашка кінзи, подрібнена
- 1 столова ложка порошку спіруліни
- 4 помідори для подачі
Підготовка
- Подрібніть насіння чіа.
- Вийміть м’якоть з авокадо і натріть імбир.
- У кухонному комбайні подрібніть всі інгредієнти , крім кедрових горіхів і помідорів, до отримання густого пюре.
- Додайте в тісто кедрові горіхи і перемішайте в мисці за допомогою дерев’яної ложки.
- Розділіть це тісто на 4 рівні порції і сформуйте його руками на гамбургери.
- Ви можете зневоднювати їх - протягом 2 годин на аркушах дегідрататора при температурі 38 ° C, перевертати і робити на 1 годину більше безпосередньо на лотках дегідратора - або пропускати через праску.
Східні міні-бургери
Ці міні-овочеві гамбургери , з соліннями з ріпи дайкон та мигдальною пастою, дуже смачні як зневоднені, так і смажені на грилі.
Інгредієнти для 4 мінібургерів
- 200 г такуану в соліннях
- 2 великі ложки сирої мигдальної пасти
- 1 столова ложка родзинок Малаги
- 1 столова ложка оливкової олії
Прикрашати:
- 1 столова ложка оливкової олії
- 1 столова ложка кленового сиропу
- половина чайної ложки сирого білого кунжуту і ще половина чорного кунжуту
Приготування (25 '+ 1 год зневоднення (за бажанням)
- Наріжте такуан (ферментовану ріпу дайкон, популярну в Японії та інших країнах Азії) на невеликі шматочки.
- Замочіть його в теплій воді приблизно на 15 хвилин, щоб пом’якшити солоний смак.
- У процесорі змішайте такуан з рештою інгредієнтів, поки не вийде густе тісто.
- Розділіть його на чотири і сформуйте невеликі гамбургери.
- Ви можете зневоднювати їх або смажити на грилі . Щоб зневоднити їх, покладіть на аркуші дегідратора, протріть їх сумішшю оливкової олії та кленового сиропу і варіть 30 хвилин при температурі 38 ° C; переверніть їх, перефарбуйте і зневоднюйте ще 30 хвилин безпосередньо на лотках дегідратора.
Рецепт від Консоля Родрігеса.
Червоний бургер "чистокровний"
Цей гамбургер грає з кольором буряка, щоб надати йому вигляду, більш схожого на традиційний гамбургер, але він виготовляється лише з рослинних продуктів, повністю без м’яса та інших продуктів тваринного походження.
Це вегетаріанський бургер, який також дає вам хорошу дозу білка завдяки основі мигдалю та насіння, такого як конопля , які роблять його особливо поживним. Горіхи та насіння також забезпечують здорові жири.
Рецепт розроблений таким чином, що ви можете споживати його «сирим», пропущеним через дегідратор, оскільки легкий дотик до цього приладу надає йому зовсім іншої особливої текстури. Однак якщо у вас немає дегідратора або часу, щоб злегка зневоднити його, у вас є можливість приготувати його на грилі , як і будь-який інший гамбургер.
Поєднання ароматних рослин з відтінком часнику та свіжого імбиру надає йому особливого смаку. Насолоджуйся цим!
Інгредієнти для 4 осіб
- ¾ склянки сирого мигдалю, замоченого протягом восьми годин
- 2 столові ложки насіння конопель
- 2 склянки буряка
- 1 невелика морква
- 1 шматок свіжого імбиру (близько 1 см)
- ¼ червона цибуля
- 1 зубчик часнику з шкіркою
- півсклянки петрушки
- половина лимона, сік
- 1 столова ложка чіа
- 1 чайна ложка розмарину
- 1 чайна ложка естрагону
- 1 лавровий лист
- чорний перець і морська сіль
Підготовка (15 хв + час варіння та необов’язкове зневоднення)
- Пам’ятайте, що ви, мабуть, попередньо замочували мигдаль у воді протягом восьми годин. Після закінчення часу замочування процідіть і промийте.
- Подрібніть насіння конопель та насіння чіа . Також подрібніть спеції.
- Очистіть і натріть на тертці буряк , моркву та імбир.
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю, а петрушку подрібніть.
- Подрібніть всі інгредієнти разом у кухонному комбайні, поки не вийде тісто, що формується.
- За допомогою цього тіста сформуйте 4 гамбургери, змастіть їх невеликою кількістю оливкової олії, посоліть і поперчіть.
- Можна зневоднювати їх протягом півтори години , випікати при низькій температурі або на грилі.
- Якщо ви вирішите зневоднювати, робіть це при температурі 38 ° C протягом години, переверніть їх і залиште ще на 30 хвилин.
- Якщо ви робите їх на грилі, готуйте їх на повільному вогні .
- Ви можете подати його між двома половинками гриба, з домашнім кетчупом. Виберіть великий гриб і використовуйте верхню частину капелюха, сиру, зневоднену або також на грилі.
Рецепт від Консоля Родрігеса.
Фліпборд
