3 домашні джеми з натуральним цукром
Це спосіб насолоджуватися сезонними фруктами протягом року. Якщо у вас є час і ви любите підсолоджувати свої страви, це найкращий спосіб це зробити.
Якщо у вас є залишки фруктів, хороший варіант, щоб він не зіпсувався, - це перетворити його на смачне домашнє варення, ідеальний супутник сніданків та закусок. Перевага приготування джему в домашніх умовах полягає в тому, що ви можете замінити традиційний білий цукор іншим більш натуральним підсолоджувачем.
Виберіть свій натуральний підсолоджувач
Вони мають ароматизатор і є необхідними агентами для желирования пектину .
Традиційно використовували 65% ваги плодів, але достатньо третини. Хоча сенс солодкості дуже особистий.
- Цільний тростинний цукор: містить усі свої вітаміни та мінерали. Він засмаглого кольору, вологий на вигляд і, здається, рухається самостійно.
- Яблучний концентрат: він виготовляється з фруктового соку, концентрованого за допомогою тепла. У ньому є натуральна фруктоза.
- Стевія: Stevia rebaudiana в 30 разів солодша за цукор, що нагадує солодку. Його листя можна додавати у варення. По краплях бажано купувати його в спеціалізованих магазинах. Це не згущує варення, доводиться вдаватися до допомоги агар-агару.
- Сухофрукти: фініки, інжир, сливи та родзинки, курага персика та абрикоса забезпечують цукру та велику кількість мінералів.
- Мелясний або очеретяний мед: його отримують подрібненням цукрової тростини, а потім варінням цього соку до випаровування води.
- Сироп агави: 90% його вуглеводів - це натуральна фруктоза. Його здатність підсолоджувати висока, хоча вона калорійно легша. Напіврідка консистенція і легко розчинна.
- Кленовий сироп: дуже приємний аромат, він очищає, підсолоджує та багатий мінералами.
Рецепт варення з мангостану
Мангостан - це королева фруктів в Азії , завдяки своєму смаку та сприяє зміцненню організму. Однією з найважливіших цілющих якостей мангостану є боротьба з кандидозом за допомогою кишкових та вагінальних процедур.
Мангостін, який можна придбати в спеціалізованих магазинах або в Інтернеті, забезпечує приємний аромат і допомагає боротися із запаленнями та інфекціями, спричиненими грибками, вірусами та бактеріями .
Кокосовий цукор використовується як підсолоджувач. Він має низький глікемічний індекс і є здоровою альтернативою білому цукру.
Інгредієнти на 450 г.
- 200 г м’якоті мангостану
- 4 г яблучного пектину
- 70 г кокосового цукру
- 15 мл лимонного соку
- 150 мл води
Підготовка
- Кокосовий цукор нагріти в 150 мл води, поки він не розчиниться .
- Додайте м’якоть мангостану . Змішуйте, нагріваючи на повільному вогні, до повного розм’якшення.
- Додайте пектин і лимонний сік і перемішуйте до загустіння.
- Налийте варення в герметичну банку для консервації.
- Його можна подати поверх пудингу з чіа.
Рецепт від Карли Заплани.
Рецепт варення з ожини без цукру
Варення - чудовий спосіб зберегти фрукти, але воно, як правило, містить багато цукру. Ця версія набагато корисніша, легша і низькокалорійна .
Прогулянка сільською місцевістю наприкінці літа та збір ожини - справжнє задоволення для смаку. А також дуже здоровий. Ожина дуже антиоксидантна і багата калієм і вітамінами А і С.
Щоб цілий рік насолоджуватися цим лісовим фруктом, ви можете приготувати рясне і поживне домашнє варення з ожини . Замініть сироп агави на цукор, щоб зробити його здоровішим. Також важливо, щоб ожина стигла, коли її солодкість найбільша.
Інгредієнти
- 1 кг ожини
- 300 г сиропу агави
- Половина лимона в соку
- 1 рівна чайна ложка пектину або порошку агар-агару
- 100 мл води
Підготовка
- Варіть ожину в каструлі з водою та лимонним соком на повільному вогні приблизно 20 хвилин. Часом перемішуйте, щоб вони не прилипали до дна, поки велика частина рідини не випарується.
- Коли вони стануть дуже ніжними, додайте сироп агави та агар-агар і поверніть вогонь до сильного, щоб викликати більш інтенсивне кипіння .
- Зніміть піну за допомогою щілинної ложки . Варити ще близько 10 хвилин. Він готовий, коли він стає яскравим, а бульбашки великі і видають свій фірмовий звук "плюх-плюск".
- Якщо ви любите м’який мармелад, пропустіть суміш через кухонний комбайн або китайське ситечко, щоб видалити насіння . Або ви також можете розім’яти це за допомогою міксера.
- Покладіть гаряче варення в невеликі або середні скляні банки з щільно закриваються кришками, наповніть їх майже до самого краю, закрийте кришки і переверніть банки догори дном.
- Якщо ви збираєтеся споживати варення протягом наступних тижнів, можна зберігати банки в холодильнику, як тільки вони охолонуть.
- Якщо ви хочете досягти тривалого збереження, можете стерилізувати їх на водяній бані .
- Помістіть їх у високий посуд, добре покритий окропом, і залиште на 25 хвилин .
- Дістаньте їх з горщика, коли вода охолоне.
- Позначте банки датою упаковки.
Використовуйте несолодке варення з ожини для приготування всіх видів тортів або тостів на сніданок.
Рецепт від Mercedes Blasco.
Варення з чорної смородини та анісу
Інгредієнти на 2 банки по 450г
- 1 кг чорної смородини, вже промитої
- 3 насіння зірки анісу
- 1 цедра лимона
- 1 шкірка яблука
- 2 столові ложки лимонного соку
- 600 г цільного тростинного цукру
Підготовка (готування 30 '+ відпочинок 30' + 12 годин)
- Нехай агрус маринується разом із цукром та анісом принаймні 30 хвилин , хоча вони можуть залишитися на ніч.
- У каструлі з широким дном кип’ятіть цю суміш разом зі шкіркою та соком протягом півгодини, перевіряючи густоту і обережно розмішуючи.
- Налийте чайну ложку в тарілку , зливайте. Якщо він залишається повільним або низьким, він готовий.
- Запінити і видалити насіння та шкірку . У гарячому вигляді розлийте по банках, попередньо відварених для їх стерилізації (20 хвилин) і добре проціджених. Наповніть їх доверху, накрийте кришкою і готуйте в марині 25 хвилин, щоб вони збереглися.
Поради: Якщо вони не упаковані, бажано підготувати одну банку, зберігати її в холодильнику та споживати приблизно через 10 днів. Кількість цукру можна збільшити, якщо бажаєте солодшого. Додавання нарізаного кубиками яблука допомагає загуснути, а в кінці приготування сплеск анісу покращує смак.
Рецепт Montse Tàpia.
