Готуйте традиційний рецепт кускусу у п’ять етапів

Готуйте традиційний рецепт кускусу у п’ять етапів

Хочете знати, як готують кускус, як у країнах походження? Ми даємо вам трюки, щоб приготувати його, і два рецепти кускусу, які здивують вас …

Кускус є знаковим продуктом харчування в Північній Африці і національне блюдо з країн Магрибу (Алжир, Марокко і Туніс). Він є рідним для цієї області, звідки він поширився в інших регіонах, таких як Лівія, Мавританія, Єгипет та країни на південь від Сахари.

На Близькому Сході його називають муграбією. На Піренейському півострові в період арабських династій XIII століття він набув великої популярності серед маврів та сефардів, і вони споживали його під час своїх релігійних торжеств. Інквізиція продовжувала споживати , отже, ми не зберегли традицію їсти цей делікатес. Звичайно, в результаті з’явилися крихти, які також є ситною та вишуканою їжею.

Для нас це схоже на рис, макарони чи хліб. Поживна їжа з пшениці або інших круп (є кус-кус із сорго, пшона, кукурудзи …), яка добре зберігає сухість і яку, за дуже елементарної техніки приготування, можна готувати щодня як основну страву або навіть як десерт.

Він дуже універсальний і дуже добре поєднується з овочами, бобовими та фруктами . Ми в Іспанії купуємо його "вже виготовленим", тобто купуємо пакети з готовими до приготування кусками кускусу, але традиційний спосіб зробити це - готувати його з нуля. Ми даємо вам ключі.

1. Покладіть мелену тверду пшеницю (манну або манну) на тарілку або плоский піднос , збризніть її водою та сіллю та перемішуйте руками, поки не з’являться гранули кускусу.
2. Потім його трохи обмолочують ситами різного розміру, щоб класифікувати його за різною товщиною та зберегти.
3. Отримавши кус-кус, його дуже просто приготувати, просто додавши окріп і давши йому відпочити покритим. У країнах, з яких він походить, його готують за допомогою спеціального посуду, званого кус-кусом , який нагадує пароплав: у нього є верхня частина з отворами для покладання кускусу, а нижня - для окропу.
4. Перед тим, як готувати на пару , його зазвичай зволожують і додають трохи олії.
5. Кожні часті (приблизно 10 хвилин) кус-кус виймають і розмішують, щоб запобігти злипанню .
6. Він готовий, коли гранули стануть ніжними, пухкими та вологими.

Овочі, що супроводжують кус-кус

Найпоширеніші інгредієнти, які використовуються разом з кускусом, - це сезони в регіоні, де він готується, зазвичай бобові (особливо нут), овочі та зелень. Є уподобання за регіонами:

• В Алжирі зазвичай кладуть помідори та багато овочів.
• У Марокко зазвичай кладуть шафран.
• У Туніс також додають сухофрукти, нут та харісу (гостру).
• У Сахарі його подають без овочів та бульйону.

Ми можемо використовувати кус-кус так само, як рис або дрібні крупи (згадайте, наприклад, лободу), готуючи з ним бульйони, рагу, супчисті страви, салати, чайники, лазанью …

Продовжуйте - від десертів до пікантних тістечок.

2 рецепти з кускусом для відкриття

Я залишаю вам пару дуже різних рецептів кус-кусу, щоб ви бачили, що ви можете скористатися цим різними способами:

Каакірі, Чакері або Тіакрі (типова нігерійська каша для сніданку)

Інгредієнти:

• 200 г кускусу
• 240 мл кокосового молока
• 2 соєві йогурти (несолодкі та несмачні)
• 2 столові ложки сиропу агави або кокосового цукру
• 20 г оливкової олії
• Щіпка мускатного горіха
• щіпка солі

підготовка:

1. Готуйте кускус згідно з інструкціями на упаковці.
2. Тим часом змішайте решту інгредієнтів у мисці.
3. Додайте в миску кускус і дуже добре розмішуйте, поки не буде кремової каші. При необхідності додайте більше кокосового молока або іншого овочевого напою. Подавати теплим на сніданок.

Mograbieh: ліванський кус

Інгредієнти:

• Кус-кус товщиною 250 г
• 1 цибулина
• 400 г нуту, вареного та зцідженого
• 1 столова ложка оливкової олії
• ½ чайна ложка меленої кориці
• ½ чайна ложка кмину
• ½ чайної ложки меленого духмяного перцю
• ¼ чайна ложка солі

підготовка:

1. Зробіть кускус відповідно до вказівок на упаковці.
2. В окремій каструлі розігрійте олію і пасеруйте цибулю.
3. Додайте нут і спеції і добре перемішайте.
4. Коли нут почне підрум’янюватися, додайте вже приготований кус-кус і добре перемішайте.
5. Зняти з вогню і подавати гарячим.