Як приготувати брокколі (і два корисні рецепти)
Кип’ятіння - не найкращий спосіб його приготування, чи знаєте ви? З цими порадами та рецептами ваші страви з брокколі стануть на іншому рівні.
Запас їжі
Брокколі зелений родичка цвітної капусти ми любимо. Ці маленькі саджанці швидко приносять насолоду просто приправленими або коротко приготованими. Найкращі брокколі - це ті, які виглядають щільно і компактно, темно-зелені, свіжі та тверді. Вони прослужать довше в холодильнику , довше вони стануть жовтими, але, як і всі свіжі овочі, краще вживати їх якомога швидше.
Також їдять листя брокколі . Це як листя шпинату, тому не викидайте їх. Коли ви робите сутичку, смаження або рецепти мангольду або шпинату, також додайте листя брокколі, нарізані однаковими розмірами.
У суцвіття брокколі, які найбільш часто використовуваних, можна вживати в їжу сирими , наприклад , в салатах. Заправки з олії та лимона значно покращують його смак та роблять приємнішими. Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете маринувати його раніше, наприклад, сирим.
З стебла можна готувати овочевий бульйон . Нижні частини стовбура, безсумнівно, будуть дуже дерев’яними, а ось верхні частини, ближчі до квіточок, ніжні та соковиті як у відварах, так і обсмажені. Потрібно лише трохи очистити його від шкірки овочеочищувачем і воно готове до роботи.
Як приготувати брокколі
Найкращі способи приготування брокколі - це будь-що, окрім вареного (крім конкретних страв, таких як рагу та рагу, звичайно).
Брокколі має властивість видавати неприємні запахи при відварюванні , так само, як цвітна капуста та інша капуста, оскільки вона також містить ті неприємні запахи сірчаних сполук. Також йому потрібно трохи часу на приготування , і при відварюванні, особливо якщо воно поєднується з іншими овочами, йому легко пройти і в кінцевому підсумку стане м’яким і крихким.
- На пару
Приготування на пару - це дуже хороший спосіб приготування брокколі . Це також швидко і дуже просто. Але як варити брокколі?
Потрібно просто помити його, розбити на квіточки і покласти в пароварку. Через 5 хвилин ви будете готові з надзвичайно яскравим зеленим кольором та непереборною текстурою альденте. І з дуже хорошим смаком теж.
- На грилі або соте
Мені найбільше подобається робити це на грилі або соте. Для соління брокколі або смаження на грилі не потрібно попереднє приготування. Ми просто беремо нашу брокколі, розбиваємо її на квіточки, розрізаємо уздовж і сотейник.
Через 3-5 хвилин у вас з’явиться брокколі зі смаком, який сильно відрізняється від вареного , смаженого,
більш ароматного та копченого. Він чудово підходить для смаження зі східною локшиною та іншими овочами.
- Запечена
Запечена брокколі також дуже хороша: потрібно лише бути обережним, щоб квіти не пересмажились, оскільки вони делікатніші, ніж цвітна.
Загалом, щоб приготувати брокколі в духовці, потрібно близько 15 хвилин при 180 ºC, і ви можете покласти її з іншими овочами, які швидко виготовляються, щоб скористатися тим, що ви вмикаєте духовку.
Як готують бімі?
Бімі - це також вид брокколі , довший і з найменшими квіточками. Тобто те, що ми їмо більше, - це стебло та листя, ніж головка квітки.
Бімі можна готувати точно так само, як і брокколі, але різати його не потрібно: просто добре помийте. Найкращий спосіб зробити це на сковороді, обсмажені, ніби це спаржа. Таким чином це смачно.
2 простих рецепти з брокколі
Ось два моїх улюблених рецепти з брокколі, щоб ви могли насолоджуватися ним у повній мірі.
Рецепт макаронів з брокколі та соусом
Інгредієнти:
- 250 г акул або макаронів
- 1 велика брокколі
- ½ цибуля
- 200 мл соєвого крему для приготування
- 2 столові ложки пивних дріжджів без дефіциту
- ¼ чайна ложка базиліка
- ¼ чайна ложка чебрецю
- 2 столові ложки оливкової олії
- ¼ чайна ложка солі
- Подрібнена петрушка за смаком для подачі
підготовка:
- Доведіть макарони до кипіння відповідно до інструкцій на упаковці.
- Тим часом дрібно наріжте цибулю і обсмажте його на середньому вогні на сковороді з оливковою олією і трохи солі.
- Помийте брокколі, наріжте її на квіточки (якщо вони середні або великі, розріжте їх навпіл) і додайте на сковороду разом із сіллю та зеленню. Підрум'яніть все це разом, поки тісто не закінчиться.
- Додайте на сковороду пивні дріжджі та вершки і добре перемішайте. Зняти з вогню, коли стане кремовим.
- Подавайте макарони з брокколі та соусом зверху.
Рецепт запіканки з брокколі
Інгредієнти:
- 2 середні брокколі
- 6 столових ложок цільнозернового борошна
- 2 склянки соєвого або вівсяного напою (несолодкого та ароматизованого)
- ½ чашка тертого веганського сиру (подає будь-який, який має багато смаку або тане)
- ½ чашка звичайних або кукурудзяних сухарів
- 4 столові ложки оливкової олії
підготовка:
- Розігрійте духовку до 200 ° C.
- Помийте брокколі, видаліть стебла, розділіть їх на квіточки і викладіть на блюдо або великий деко, посипавши сіллю.
- У каструлі нагрійте олію на середньому вогні. Додавайте потроху борошно, помішуючи, поки воно не утворить рум. Додайте вибраний овочевий напій потроху, поки він не стане досить рідким бешамелем. Приправте за смаком.
- Полийте бешамель брокколі і посипте зверху веганським сиром та сухарями.
- Випікайте при температурі 200 ° C, поки верх не добре підрум’яниться. Подавати гарячим.
Як зберегти брокколі
Купуючи брокколі, відразу зберігайте її в холодильнику , бажано в мішечку або напіввідкритому контейнері, щоб воно «дихало». Таким чином ми запобігаємо зростанню цвілі.
Брокколі чутливий до етилену, що виробляється яблуками , грушами, помідорами або персиками у дозрілому стані, тому тримайте його подалі від усіх цих фруктів та овочів, якщо ви не хочете, щоб вони швидко жовтіли (і коричневі).
Якщо ви хочете заморозити його, спочатку розбийте його на квіточки і бланшуйте протягом 2 хвилин . Добре висушіть, покладіть у контейнери, придатні для заморожування, і зберігайте у морозильній камері. Це прослужить вам ідеально 6 місяців.
