Лужна дієта: чому вона діє?
Нинішня дієта та стрес підкислюють організм, що сприяє таким проблемам, як остеопороз. Лужна їжа, така як фрукти та овочі, необхідна для здорового харчування.
Крістіан Кьопке-несплеш
Людям, як і будь-якому іншому живому організму, потрібно підтримувати внутрішній хімічний баланс, щоб вижити і щоб все функціонувало нормально. Одним з основних регуляторних механізмів, яким організм повинен підтримувати цей внутрішній баланс, є контроль кислотності або лужності рідин організму , особливо крові.
Це відомо як кислотно-лужний баланс і визначається рН, який повинен підтримуватися в межах, щоб клітини могли оптимально функціонувати .
Що таке лужна дієта
Після відкриття кислотно-лужного балансу в організмі та різних систем саморегуляції, які допомагають підтримувати цей баланс, було помічено, що існують дієти, які мають тенденцію до підщеплення або підкислення рН сечі з різними наслідками для здоров’я.
Це важливо, оскільки дієта та стрес, як правило, збільшують кислотне навантаження в організмі , що пов’язано з різними змінами на органічному рівні, такими як запалення, ослаблення імунної системи та руйнування кісткової маси.
Одне з висновків, зроблених у зв'язку з цим, полягає в тому, що збалансована веганська дієта з великим відсотком сирої їжі має тенденцію до підщеплення сечі, і що це допомагає підтримувати рН крові в рівновазі, що є дуже здоровим, а також що дієта.
Доктор Генріх Ламанов і хімічної Ragnar Berg випробування на початку двадцятого століття , який живить м'ясо і риба потрапляє значна кількість органічних кислот , які змінюють мінеральний склад крові, показуючи більш кислий склад, в той час як вегетаріанець в ній завжди є більш лужна кров.
Деякі ЗМІ заперечують ефективність цих дієт, можливо, тому, що вони практично вегетаріанські чи веганські, порівняно із західною дієтою, а також через те, що з'явилися продавці пристроїв, які стверджують, що підщеплюють рН крові, або що люди, які говорять про Лужні дієти причетні до шахрайства зі здоров’ям (як випадок Роберта Янга, звинуваченого в незаконній медичній практиці, або парній біомагнітній терапії, яка зараз в моді, яка стверджує, що миттєво регулює рН будь-якого органу за допомогою магнітів).
Найголовніше - визнати, що ці дієти здорові, серед інших причин такої тенденції до защеплення сечі або середовищ, які діють як регулятори рН крові.
РН людського тіла
РН є мірою кислотності або лужності рідини і означає "водневий потенціал", тобто концентрацію іонів водню в цій рідині.
Вимірюється за шкалою від 0 до 14 :
- Нейтральний рН: відповідає 7.
- Кислий рН: надлишок іонів водню дає значення рН нижче 7, що вказує на кислотність.
- Лужний рН: Мало іонів водню перетворюються на значення вище 7, що є ознакою лужності.
Щоб забезпечити своє виживання, життя на Землі підтримує збалансований рН навколо живих організмів і клітин як у морі, так і в грунті. Різні ступені кислотності можуть, в свою чергу, змінювати поведінку та склад бактерій і рослин .
Наприклад, у гортензії розвиваються рожеві або блакитні квіти залежно від рН ґрунту: у кислому ґрунті (з рН нижче 7) квіти виглядають блакитними, тоді як у лужному або основному ґрунті (з рН вище 7) з’являються рожеві квіти.
В організмі людини рН може варіюватися від однієї області до іншої.
- У шлунку спостерігається надзвичайна кислотність, зокрема рН від 1,35 до 3,5, що сприяє травленню. Це служить деяким для виправдання того, що, що б ми не їли, у шлунку все буде кислотою. Однак самі стінки шлунка, щоб захиститися, мають високий рН, до 8.
- У шкірі ми маємо рН від 4 до 6,5, що забезпечує кислотну мантію, яка діє як захист від грибків та бактерій.
- У піхві pH 4,7 підтримує флору в рівновазі.
- Що стосується сечі , вона може мати рН, який варіюється від кислого до лужного, залежно від потреби збалансувати внутрішнє середовище. Отже, рН сечі вимірюється як показник ступеня кислотності або лужності, який організм може підтримувати на рівні крові.
РН крові - константа, яка рідко змінюється . Якщо це сталося, це призводить до коми через алкалоз або ацидоз. Нормальним значенням рН в крові вважається від 7,35 до 7,45, тобто дуже лужний рН. Щоб утримати його в тих межах, які роблять життя можливим, організм має саморегулюючі механізми, які швидко діють для виправлення будь-яких відхилень.
Виведення нирками надлишку лугу або кислоти, певні зміни в диханні та використання сполучної тканини та кісток як додаткових буферних систем дозволяють організму підтримувати досить стабільний рівень іонів водню.
Чому лужна дієта цікава
Продукти харчування можна класифікувати між тими, що підвищують лужність у сечі, та тими, що підвищують кислотність. Серед підщелачуючих продуктів ми знаходимо фрукти, овочі, фруктові соки, картоплю та напої, багаті лугами, такі як мінеральна бікарбонована вода. Серед продуктів, що підкислюють, є зерно, м'ясо, молочні продукти, риба, напої (пиво та какао).
Нинішня західна дієта, що містить рясні рафіновані білки, жири та цукри, а також так звана нездорова їжа, має підкисляючу тенденцію .
Крім того, індустріалізація та інтенсивне та хімічне сільське господарство змінюють рН моря та суші. Це може призвести до змін у їжі до нижчої лужності.
Більше видалення накипу
Хоча дієти, багаті білком і рафінованими продуктами, не спричиняють значних змін рН крові при їх вищому кислотному навантаженні, також вірно, що вони випробовують механізми компенсації організму - респіраторні, ниркові та кісткові -, що викликає декальцінаціі і усунення каменів в сечі .
Дослідження проводились у людей, які протягом 5 років брали дві проби сечі вранці, щоб перевірити рН, і було виявлено, що навіть якщо сеча була кислою, переломів кісток більше не було. На цьому ми хотіли зробити висновок, що рН сечі не впливає на декальцифікацію.
Однак ці дослідження не вимірювали тип дієти, яку учасники дотримувались протягом цього часу, і рН може варіюватися від ранку до обіду залежно від дієти. Печія вранці може бути наслідком нічного голодування .
Кальцій у кістках є чудовим резервуаром основ в нашому організмі для збалансування кислого рН. У випадках порушення всмоктування кальцію, нестачі вітаміну D або паратгормонів або у разі надмірного відпочинку резерви кальцію мобілізуються та виникає остеопороз.
Опубліковано мета-аналіз, згідно з яким кисла дієта і дуже багата білками не викликає остеопорозу, але існують також наукові дослідження, які показують протилежне, тому суперечки на науковому рівні добре подаються на будь-який смак і вірування.
Дієта з вмістом кальцію та високим вмістом білка
Типова західна дієта для дорослих містить від 70 до 100 грамів білка на день, що майже вдвічі перевищує рекомендовану добову потребу в 0,8 грама на день на кілограм ваги. Кістка - чудова буферна іонообмінна система.
99% кальцію зосереджено в кістці, реакція якої на перевантаження кислотою складається з фізико-хімічної реакції, що сприяє виділенню карбонату, цитрату та натрію. Хронічні кислотні перевантаження, такі як гіперпротеїнові дієти, сприяють цій клітинній реакції кістки з подальшою мобілізацією кальцію . Таким чином, кістка втрачає кальцій, а кісткова маса зменшується на захист гомеостазу рН крові, оскільки для збереження кислотно-лужного балансу важливіше вижити, ніж вся кісткова маса.
Довготермінові наслідки невеликих змін балансу кальцію є чудовими: збільшення втрат кальцію через сечу на 50 мг на день означає втрату 18 грамів на рік або 365 грамів за 20 років. Оскільки вміст кальцію в жіночому скелеті на піку становить в середньому 750 грамів, ця втрата становить половину загального запасу кальцію.
Щодо чоловічого скелета, піковий вміст якого становить 1000 грамів, це становить третину загального запасу. Таким чином, надлишок білка в дієті з високим вмістом кислоти може зменшити щільність кісткової тканини, якщо він не буферизується підлужуючими свіжими продуктами . У той же час необхідно знати, що організм потребує потрібної кількості білка: надлишок може призвести до остеопорозу, але дефіцит призводить до втрати м’язової маси.
Дієти з високим вмістом білка можуть також мати метаболічні наслідки в різних системах та органах, зміни функції нирок та ендокринної системи, зміни у рості у дітей та підвищений ризик сечокам’яної хвороби та ожиріння на пізніх стадіях життя.
Ще один підкислюючий фактор: надлишок солі
Ще однією особливістю сучасної дієти є надмірне вживання солі . Збільшення натрію в організмі посилює ацидоз при втраті кісткової тканини та м’язів.
Більше споживання фруктів та овочів, з їх великою кількістю калію, сприяє, з одного боку, регулюванню рН і, крім того, зменшує втрати кальцію через сечу через надмірне споживання солі.
Вживання більше їжі, що підвищує лужність у сечі, також покращує секрецію гормону росту, що може зменшити серцево-судинний ризик, а також покращує пам’ять і пізнання.
РН та рак
При лікуванні раку на ефективність хіміотерапевтичних засобів впливає рН. Багато засобів, таких як епірубіцин та адріаміцин, потребують лужного середовища, щоб бути найбільш ефективними. Інші, такі як цисплатин, мітоміцин С та тіотепа, є більш цитотоксичними в кислому середовищі.
У раціонах з лужної тенденцією була б доцільні в деяких процедурах; в інших це було б голодування, підкислення довкілля. З іншого боку, лужне середовище є загальним фактором деяких карцином ротоглотки та стравоходу, шлунка, бронхів, шийки матки та товстої кишки, як правило, з кислим середовищем.
Існує гіпотеза, що зміна на лужний рН збільшує в цих випадках мітотичну активність клітин слизової оболонки і що цієї зміни часто можна уникнути шляхом модифікації дієти та підщеплення ліків або звичок очищення, які змінюють ці кислотні значення рН. Отже, головне - нормалізувати рН кожного середовища організму та відновити його баланс.
Переваги лужної дієти
Збільшення споживання фруктів та овочів на лужній дієті може покращити співвідношення між натрієм і калієм та принести користь здоров’ю кісток , зменшити втрату м’язової маси і, таким чином, сприяти профілактиці хронічних захворювань, таких як гіпертонія та інсульти.
Ще однією перевагою вживання лужної дієти є збільшення внутрішньоклітинного магнію, необхідного для функціонування багатьох ферментних систем. Він також збільшує доступний магній, необхідний для активації вітаміну D, який додає до лужної дієти численні переваги вітаміну D для регулювання кальцію, поліпшення вироблення та секреції гормонів та механізмів, що діють як усередині клітини, так і поза нею. клітини.
Переважна більшість повторюваних сечових інфекцій спричинені бактеріями кишкової палички, які добре живуть у кислому середовищі рН. Защелачивая сечу, ця бактерія гірше виживає. Лікарські рослини, які захищають від зараження цією бактерією, не даючи їй прилипати до стінки сечового міхура, такі як мучниця та червона смородина - також ефективніше працюють, якщо рН сечі лужний. Отже, лужна дієта призначена як для поліпшення інфекцій, так і для їх запобігання.
Як почати лужну дієту
Загалом, здорове, повноцінне та збалансоване харчування, багате свіжими сезонними фруктами та овочами , має тенденцію до защеплення сечі. Тому дієта, яка защелачує сечу, була б, в принципі, рекомендованою для всіх і особливо доцільною для тих, хто систематично призводить до кислого рН у сечі.
Є виняткові випадки, які можна лікувати точно за допомогою менш підступних дієт, наприклад, коли голодування проводиться точно або дотримується кетогенна дієта з терапевтичною метою. Звідси мова йде про те, щоб побачити, то, якщо наша звична дієта є здоровою у всіх аспектах, крім того, що ми маємо потрібну кількість білка та необхідних продуктів у правильній пропорції, це дає лужну тенденцію.
Для цього пріоритет слід віддавати підщелачуванню або лише помірно підкислюючим продуктам . Були проведені дослідження з метою класифікації продуктів харчування за їх здатністю потенційно підкислювати сечу (PRAL), хоча, аналізуючи їх за групами, можна встановити деякі загальні ідеї:
- Фрукти та овочі: вони є хорошими лужними речовинами та ідеально підходять для збалансування дієти. Лимон та інші цитрусові, незважаючи на те, що вони кислі з дуже низьким рН, поводяться як защелачивающие агенти, що перетравлюються.
- М'ясо та риба: їх вважають підкислюючими через їх багатість білками, надмірне споживання яких пов'язане з більшим підкисленням у сечі та перевантаженням механізмів, які намагаються регулювати рН крові
- Бобові, горіхи та насіння: вони вважаються підкислюючими, хоча зелені стручки квасолі та гороху ні.
Щоб прагнути до підщелачуючої дієти протягом дня, важливо, щоб була присутня свіжа та сезонна фрукти та овочі . Їх слід їсти стиглими, оскільки вони більш підщелачують.
Крім того, слід враховувати, що приготування їжі зменшує її лужну силу , саме тому зручно щодня вживати сирі фрукти та овочі.
Оскільки лужна дієта включає більше фруктів та овочів, важливо також знати про тип землі, на якій вони росли, тобто якщо вони походять з органічних культур або інтенсивних культур з фітосанітарними продуктами, які змінюють рН ґрунту . Турбота про сільське господарство пов’язана з охороною здоров’я, оскільки тип ґрунту та його рН можуть впливати на вміст мінеральних речовин та баланс самої рослини.
