Як зробити ідеальний веганський російський салат
Ви любите російський салат, але хочете його веганізувати? Ми надаємо вам ключі та інші альтернативи, щоб зробити це вашим літнім блюдом.
Запас їжі
Російський салат , який ми зазвичай робимо в домашніх умовах є різновидом салату Олів'є, традиційний стартер російської кухні, дуже популярні в Східній Європі, але і в інших регіонах світу , таких як Іран, Ізраїль і Латинської Америки.
В оригінальній версії, одній з перших, яку приготував бельгійський шеф-кухар Люсьєн Олів’є , було все … тетерев, яловичий язик, ікра, хвости раків, смажена качка, каперси… та соус на основі майонезу. На щастя, рецепт перетворився на щось більш доступне та звичне , використовуючи картоплю, моркву, горох, соління та майонез.
Я припускаю, що завдяки цьому вона залишається популярною стравою за столами робітничих класів середньої Європи. В Іспанії ми їмо його майже завжди влітку , оскільки це дуже свіжий салат, який чудово поєднується як тапа, перша страва або гарнір. Оскільки приготувати веганський майонез (просто використовувати овочевий напій замість яйця чи молока) або знайти його в супермаркетах дуже просто, російський салат також є основним продуктом у вегетаріанській вегетаріанській гастрономії.
За допомогою декількох інгредієнтів ви можете зробити салат на свій смак. Найголовніше - добре висушити овочі, які ми використовуємо, щоб вони не були супими, і додати овочевий майонез (веганський), який нам подобається, будь то домашній чи куплений.
Я збираюся дати вам кілька ідей салатів, які я люблю.
- Класичний російський салат: салат або овочеве рагу з оливками та овочевим майонезом. Зверху трохи смажених смужок червоного перцю (подайте перець пікільо).
- Грецький салат: овочевий салат , зелений горошок, нарізані мариновані корнішони, каперси, веганська та свіжа петрушка.
- Болгарський салат: картопля, нарізана кубиками , зелений горошок, нарізана кубиками морква, нарізана кубиками веганська шинка або веганське салямі, нарізаний кубиками твердий тофу, нарізані кубиками соління та веган.
- Хорватський салат: оливки гаспача (з усім: морква та цвітна капуста), нарізаний кубиками твердий тофу, 1 порізане кубиками яблуко та веган, змішані з 1 натуральним соєвим йогуртом (несолодким та без ароматизаторів) та 1 чайною ложкою старомодної гірчиці.
- Турецький салат: фруктовий салат або овочеве рагу, трохи нарізаних солоних огірків та веганське, змішане з лабне (зроблене з соєвого йогурту).
- Монгольський салат: фруктовий салат або овочеве рагу, солодка кукурудза, нарізана кубиками веганська куряча ковбаса (подається також інша «не курка»), подрібнений соління та веган з невеликою гірчицею.
- Салат з додатковим білком: фруктовий салат або овочеве рагу, варений нут, нарізаний кубиками копчений тофу, кедрові горіхи, подрібнений маринований огірок та веганські страви з тофу та шматочком яблука замість оцту або лимона.
Як зробити ідеальний веганський салат
Мої єдині прийоми для приготування різних салатів - це вибрати інгредієнти, які добре поєднуються, і зцідити їх перед змішуванням, щоб уникнути смаку.
Температура також впливає на смак, тому я завжди залишаю салат, змішаний, у холодильнику, завжди в закритому посуді , принаймні на пару годин.
Неминуче також їжте його з хлібом. Я давно виявив, що у різних хлібів почуття сильно змінюється. Мені завжди дуже подобалося з хрустким хлібом з м’якою крихтою, але з німецьким житнім хлібом він особливо смачний . Це так, це справжнє, цілісне. Ви можете трохи підсмажити його перед подачею.
Оскільки сальмонела в нашому випадку не є проблемою (у неї немає яйця), це салат, який я люблю брати на пікнік , у басейн або на пляж. Для однієї людини вистачає невеликої каструлі (адже вона дуже ситна), і ми завжди можемо віднести інші страви, щоб супроводжувати їх, такі як булгур або кус-кус, коричневий рис з тофу та овочами тощо.
Якщо ви хочете надзвичайно особливий аромат вареного яйця, додайте трохи солі кала-намак . Ця допитлива сіль за смаком нагадує яйця, і вона набагато краще працює у холодних стравах, оскільки її аромати та аромати негайно погіршуються в гарячому вигляді.
