3 повні салати для легкої вечері

Салат на вечерю ідеально підходить як одна страва, якщо він збалансований і не залишає вас голодними. Ці смачні рецепти вас не підведуть.

Для мене найкращі вечері - це, без сумніву, легкі вечері на овочевій основі. Креми, пюре, фрі, запечені овочі … Існує тисячі можливостей приготувати овочі у цікавій формі. Але в ці спекотні місяці королеви усіх вечерь - це салати. Освіжаючі та легкі комбінації, щоб ми могли добре відпочити вночі , але це, в свою чергу, поживно та втішне.

Секрет приготування повного салату, який служить унікальною стравою і переконує наш апетит, полягає в тому, щоб пограти з різними інгредієнтами :

• Додайте трохи рослинного білка, як бобові, тофу або темпе.
• Використовуйте овочі, приготовані по-різному: сирі, запечені, обсмажені.
• Вибирайте різні текстури: вершковий авокадо, трохи хрустких горіхів, соковиті свіжі сезонні фрукти.
• Використовуйте, перш за все, різні соуси та заправки .

Тут я представляю три повні салати, ідеальні для вас, щоб приготувати смачні здорові та легкі вечері в літні місяці:

1. Капонната з нутом

Баклажани зараз у своєму солодкому місці. Ми можемо приготувати бабу-гануш, хумус, тісто для них або цю смачну капоннату, типову сицилійську антипасті . Для цього баклажани готують разом з каперсами, родзинками та оливками, поки вони не стануть дуже м’якими і не розтануть у роті. Щоб отримати більш послідовне блюдо, ми додаємо нут та трохи зеленого листя.

Інгредієнти для 4 осіб:

Для капоннати:

• 2 баклажани
• 1 зелена цибуля
• 1 паличка селери
• 2 зубчики часнику
• 2 томати груші
• 2 столові ложки каперсів
• 2 столові ложки оливок
• 2 столові ложки родзинок
• 1 столова ложка червоного винного оцту
• 400 г вареного нуту
• 1 жменя кедрових горіхів
• 2 жмені баранячого салату
• Базилік подавати
• 6 столових ложок оливкової олії
• Перець
• Сіль

підготовка:

1. Подрібніть цибулю. Очистіть часник. Баклажани розріжте на чверті вздовж, а потім на скибочки. Помідори очистіть від шкірки і наріжте їх шматочками.
2. У каструлі тушкуйте цибулю з дрібкою солі приблизно 10 хвилин. Додайте подрібнений часник, баклажани, сіль, трохи більше олії і тушкуйте близько 15 хвилин, поки баклажани не стануть золотисто-коричневими.
3. Додайте помідори, каперси, оливки та родзинки разом з оцтом і варіть на повільному вогні близько 40 хвилин, час від часу обережно помішуючи, щоб баклажани не зламалися.
4. Додайте проціджений нут і все добре перемішайте.
5. Подавайте, посипавши підсмаженими кедровими горішками, базиліком, чорним перцем та невеликим листям салату з баранини та супроводжуючи це тостами .

2. Салат з руколи та нектарину з кокосовою лабнею та дуккою

Цей салат схожий на поїдання літа в тарілці : свіжий, екзотичний, насичений різними кольорами, фактурами та смаками. Він має солодкий відтінок завдяки фруктам, пряний завдяки спеціям і кислий завдяки лабне.

Labneh типу свіжого сиру типового на Близькому Сході , який зазвичай готується з йогуртом. Його дуже легко зробити вдома, і ми також можемо зробити його у веганському варіанті з кокосовим йогуртом . Ми можемо використовувати його для додавання вершковості рагу, на тостах, із запеченими овочами або в салатах, як у цьому випадку.

Для хрусткого дотику та вкладу білка ми можемо додати дукку, суміш горіхів та спецій, родом з Єгипту.

Інгредієнти на 4 порції:

• 200 г руколи
• 1 червона цибулина
• 2 нектарини
• 2 жмені помідорів черрі

Для лабораторії:

• 500 г натурального кокосового йогурту
• Сік з половини лимона
• 1 чайна ложка солі

Для вінегрету:

• 6 столових ложок оливкової олії
• 3 столові ложки непастеризованого яблучного оцту
• 1 чайна ложка кленового сиропу
• Чорний перець
• Сіль

Для дукки:

• 2 столові ложки підсмажених фісташок
• 1 столова ложка насіння кунжуту
• 1 чайна ложка насіння кмину
• 1 чайна ложка насіння коріандру
• Чорний перець
• 1/2 чайної ложки солі

підготовка:

1. Підготувати лабне. У мисці змішайте йогурт з сіллю і лимонним соком. Вилийте суміш на посуд або мішечок, щоб зробити рослинне молоко, і помістіть тканину в ситечко. Поставте ситечко над мискою, щоб знизу було місце і вода могла стікати. Залиште в холодильнику на 12-24 години. Потім видаліть воду і зберігайте сир в ємності.
2. Приготуйте дукку. На сковороді підсмажуйте кмин і коріандр близько 2 хвилин, помішуючи. Дістати з каструлі. Підсмажте кунжут приблизно 2 хвилини. Подрібніть насіння разом зі спеціями, сіллю, чорним перцем.
3. Помийте фрукти та овочі. Наріжте нектарини та помідори черрі навпіл.
4. У салатник помістіть листя руколи, скибочки нектарину та помідори черрі, приправте винегретом. Зверху залийте Лабне і посипте Дуккою.

3. В’єтнамський салат з рисовою локшиною та темпе

Ви любите в’єтнамські булочки? Ну, безсумнівно, вам сподобається цей салат, схожий на те, щоб їсти цю знамениту закуску, але в мисці.

Інгредієнти для 4 осіб:

• 200 г рисової локшини вермішелі
• 1 жменька коріандру
• 1 столова ложка листя м’яти
• 2 бруньки
• 1 невеликий огірок
• 1 авокадо
• 1 морква

Щоб замаринувати темпе:

• 250 г темпе
• 1 зубчик часнику
• 2 столові ложки тамарі
• Кокосова олія першого віджиму або оливкова олія для смаження

Для вінегрету:

• 3 столові ложки рисового оцту
• 8 столових ложок оливкової олії
• 4 столові ложки тамарі
• 1 чайна ложка підсмаженого кунжутного масла (за бажанням)
• 1 чайна ложка тертого імбиру
• 1 чайна ложка кленового сиропу або щіпка стевії
• Щіпка кайенського перцю

підготовка:

1. Наріжте кубики темпе і змішайте з тамарі та подрібненим часником і маринуйте протягом 30 хвилин.
2. Підготувати овочі. Бруньки Жульєна , моркву і огірок , подрібніть коріандр і м'яту і наріжте авокадо кубиками.
3. Готуйте локшину відповідно до інструкцій виробника. Пройдіть через холодну воду і злийте їх.
4. Змішайте всі інгредієнти для винегрету.
5. На сковороді розігрійте 2 столові ложки оливкової олії і підрум'яніть темпех протягом 4-5 хвилин, поки не стане хрусткою.
6. Зберіть салат: в окремі миски розподіліть овочі, локшину, змішайте з винегретом і залийте темпе.