Ви хочете інновацій? Запишіть ці 7 змін у звичному посуді
Рис для цвітної капусти, вершки для кокосового молока … Кухня дуже універсальна, щоб завжди використовувати однакові інгредієнти.
mike-kenneally-unsplash
Іноді трапляється так, що нам бракує інгредієнта, або ми не хочемо його готувати, тому що це вимагає часу, або ми втомилися від одних і тих самих смаків або завжди готуємо однакові речі … За допомогою цих замін ви отримаєте альтернативи для кількох інгредієнтів та ідеї для багатьох страв . Чому час від часу не впроваджувати інновації?
1. Рис для цвітної капусти
Вам подобається блюдо, яке зазвичай роблять з рисом, але у вас немає рису, або ви не хочете його готувати, або вам не подобається гаряча страва? Поміняйте його кольоровою капустою.
Візьміть хороший шматок цвітної капусти, натріть її на крупній тертці і використовуйте як рис. Не потрібно його готувати, просто приправте і йдіть. Ви також можете протушкувати його пару хвилин , ніби це був рис.
"Фішка" в кольоровій капусті рису - це сама структура цвітної капусти . Натершись на шматках, шматочки не розпадаються, вони залишаються цілими і мають досить хрустку консистенцію, але з твердістю, подібною до рису, виготовленого аль денте.
Вони також білі та мають невеликий смак, що сприяє їх обміну на рис або інші каші у стравах, в яких ми використовуємо велику кількість спецій , трав та інших овочів.
Якщо ви не впевнені в сирому вигляді, ви завжди можете покласти натерту цвітну капусту на сковороді , на сильному вогні, з щіпкою оливкової олії і дати їй трохи підрум’янитися. Смак не схожий на смак вареної цвітної капусти, він набагато приємніший.
2. Майонез для йогурту
Якщо для рецепта вам потрібен овочевий майонез і немає необхідних інгредієнтів, спробуйте натуральний рослинний йогурт (несолодкий і без ароматизаторів).
Так, я знаю, що це не одне і те ж, але робити салатні заправки , за кілька дотиків до свіжих страв або як гарнір ви завжди можете збити трохи соєвого йогурту зі щіпкою часникового порошку або трохи оливкової олії і використовувати його замість цього. Це буде набагато легше.
3. Крем для кокосового молока
Коли для приготування рецепту потрібен крем, ви можете використовувати будь-який рідкий рослинний крем, який продається, або банку кокосового молока .
Консервоване кокосове молоко не схоже на те, що вони продають для пиття. Він щільний і з великою кількістю твердих речовин. Струсіть банку перед тим, як відкрити її, і ви отримаєте ідеальну заміну крему для приготування . Звичайно, з кокосовим смаком, тому ваші страви матимуть таку дотик, дуже схожу на багато каррі та азіатські страви.
За допомогою банок з кокосовим молоком ви також можете замінити збиті вершки. Досить залишити його на кілька годин у холодильнику, відкрити, взяти лише тверді речовини і збивати їх аксесуаром для збивання, поки вони не помістяться.
4. Бульйон для води шиітаке
У багатьох рецептах, особливо тих, які вимагають, щоб інгредієнти поглинали воду, або їх ложкою, як тушонки та рагу , вам запропонують домашній або куплений бульйон . Якщо у вас немає овочевого бульйону або вам не дуже подобається його смак, спробуйте приготувати воду для шиітаке, щоб додати його.
Замочіть кілька зневоднених грибів шиітаке в гарячій воді (3-4 гриби на кожен ½ літра води). Коли вони зволожаться, добре злити їх у самій воді, яка буде коричневою. Використовуйте цю воду як відвар.
Просочена вода шиїтаке може бути вишуканим доповненням до будь-якої страви, що вимагає рідини. Ви можете скорегувати смак, додавши більше або менше грибів і дрібку солі.
5. Сухарі для пластівців вівса
Коли вам потрібні сухарі, але їх немає, ви можете використовувати тонкокатаний овес, який вони продають на сніданок (на кашу). Якщо ви хочете, щоб вони були меншими частинками, пропустіть їх спочатку через змішувач, щоб трохи подрібнити.
Хороша річ вівсяної каші в тому, що вона хрустка і не поглинає багато олії. Що воно поглинає, це рідини , одна з причин того, чому панірувальні сухарі часто додають у тісто, щоб досягти більш ніжного результату (наприклад, при приготуванні сейтану або котлет).
У цих випадках намагайтеся не місити занадто багато, щоб тісто не було липким.
6. Салат для шпинату
Не всі салати повинні мати салатну основу. Натомість використовуйте дитячі паростки шпинату та поєднуйте їх з інгредієнтами, які ви зазвичай використовуєте для салатів . Вони будуть більш смачними та ситими, з іншим смаком та без додавання особливої гіркоти чи різкості, як можуть надати інші овочі (у випадку з руколою).
Також вибирайте більш щільні заправки, наприклад, з тахіні , щоб, навіть якщо ви отримали невеликий салат, він був повноцінним і дуже ситним. Якщо хочете, можете зробити салат теплим , злегка протушивши шпинат або використовуючи заморожений шпинат (розморозити в холодильнику або безпосередньо на сковороді або приготувати на пару).
7. Картопля для грибів
Так, я знаю, що вони не однакові, але в багатьох стравах ми можемо поміняти картоплю на гриби або, принаймні, поміняти половину, тож у нас буде більш різноманітна підготовка щодо інгредієнтів та смаків.
У всьому, що є рагу та рагу, замініть принаймні половину картоплі на білі гриби або портобельо, порізані на середні великі шматочки. Вони додадуть бульйону текстури та смаку.
Якщо ви любите додавати картоплю як загусник , ви завжди можете покласти пару, нарізану середніми шматочками, або додати столову ложку-дві картопляного пюре у своє рагу і добре розмішати.
Він також працює для згущення вівсяного пластівця та цільнозернового борошна , але розчиніть у холодній воді перед додаванням, щоб уникнути грудочок.
Чим кращі ваші гриби, тим кращою буде ваша тарілка. Вибирайте гриби, які виглядають свіжими і середнього розміру. Ви можете залишити їх цілими, якщо хочете. Не забувайте завжди мити їх перед різанням та використанням.
