7 дуже здорових капусти
Mercedes blasco
Вони належать до сімейства хрестоцвітних, відомих своїм багатством антиоксидантів та сполук сірки, які пригнічують утворення пухлин.
1. Брокколі
Це суперпродукт, який забезпечує сульфоранан, помітно протираковий антиоксидант , інші компоненти, типові для хрестоцвітих, і велику кількість вітамінів С , фолієвої кислоти , А, В2, В6, а також кальцій , калій , фосфор та залізо .
Корисний для боротьби з гіпертонією та холестерином , він дуже смачний у сирому вигляді, як гарнір або приготований на пару і в бланші протягом декількох хвилин, тому не псується. Його текстура та смак гладкі, і він чудово поєднується з ароматними травами.
2. Червона капуста
Своєму інтенсивному фіолетовому кольору він зобов’язаний наявності антоціанів , антиоксидантних пігментів, які запобігають дегенеративним захворюванням . Солодкий на смак, він використовується в салатах з морквою, апельсинами або соте з яблуком. Якщо він використовується в супах і рагу, додайте кілька крапель лимона або оцту, щоб зберегти його колір.
Він ідеально підходить для приготування святкових та барвистих страв або солінь. Він забезпечує залізо , калій , фосфор , кальцій (хоча і вдвічі менший, ніж у брокколі), вітаміни С і А, а також багато клітковини.
3. Капустяна капуста
Сире, воно ідеально підходить для зимових салатів, а ферментоване - основа всім відомої квашеної капусти, пробіотик, який зміцнює кишкову флору . Завдяки своєму солодкому смаку він смачний у супах, приготованих, вирізаних з картоплею та смаженим часником або фаршированих.
Якщо він приготований, бажано приймати його з анісом або імбиром, щоб уникнути газоутворення . Захищає шлунок, розслабляє і дуже очищає . У хорошому джерелі кальцію, фосфору, магнію та калію. Багатий вітамінами С і групи В , особливо фолієвою кислотою.
4. Цвітна капуста
Її букети надають йому білу компактну форму, хоча є і фіолетові, багаті антоціанами , або зелені з хлорофілом. Його можна їсти сирим в салатах, прикрашаючи супи та креми, вареним, обсмаженим або запеченим в соусі бешамель. Це смачно в пюре і в темпурі.
Він містить антиоксиданти та вітаміни С і В, особливо фолієву кислоту . До його мінералів належать калій, кальцій, фосфор і магній. Він також багатий клітковиною.
5. Кольрабі та кольрабі
Редьки , то ріпа і капуста належить до тієї ж родини. Із їх хрестів з’явилися два види, близькі один до одного: кольрабі ; фіолетовий і кольрабі світло-зелений. Вони мають трохи пряний смак цих цибулин, але загартовані солодкістю капусти.
Їх їдять очищеними і тертими в салаті, або кубиками для супів, рагу … Вони забезпечують вітамінами С, А, В та мінералами, особливо фосфором , кальцієм, магнієм, міддю та селеном.
6. Брюссельська капуста
Вони насправді є бруньками, які ростуть у вигляді капусти . З інтенсивним смаком він підходить для приготування в рагу , приготованому на пару або відвареному, з олією, паприкою та зеленню. Застосовується в гарнірах та рагу.
Щоб зберегти яскраво-зелений колір та поживні речовини, його не слід готувати більше десяти хвилин . Вона містить хлорофіл , глюкозинолатів і вітаміни А, С і К . Він виділяється високим рівнем фолієвої кислоти або вітаміну В9 . Він багатий калієм, кальцієм, фосфором, магнієм , цинком та йодом .
Фліпборд
7. Романеско
Ця старовинна італійська цвітна капуста має конічну і фрактальну структуру, що повторюється від першого стебла до нескінченності. Лаймово-зеленого кольору, це смачно в сирому або вареному вигляді al dente , на пару або злегка соте.
З м’яким смаком він поєднується із крупами та макаронами, у винегреті або запіканках із соусом бешамель. Окрім того, що він багатий на вітаміни С, К і В9 , він поділяє властивості родини і менш метеоризмий .
Фліпборд
