La Xirivia, фруктовий сад у людських масштабах
Хелена Саріол та Дулос Монкау
Вживання продуктів із супермаркету не може бути таким, як їжа, яку з любов’ю вирощують дві дівчинки у маленькому саду. La Xirivia є прикладом природного та стійкого виробництва
Ми, двоє фермерів, Хелена та Долорс, дуже раді розпочати проект органічного саду, розташований біля підніжжя масиву Ле-Гаварр, в регіоні Байш-Емпорда, у провінції Жирона. Наші сади знаходяться посеред лісу, далеко від міста та від будь-якої інтенсивної сільськогосподарської експлуатації, тому ми обробляємо в районі з унікальними характеристиками.
Сільськогосподарські традиції: в даний час ми садимо та доглядаємо за нашими овочами з досвідом, накопиченим після десяти років контакту з світом та методами органічного землеробства. Частина нашої родини походить із галузі сільського господарства та скотарства.
Без тракторів: ми працюємо близько 10 000 квадратних метрів фруктового саду - дещо більше, ніж велике футбольне поле - за допомогою дрібних інструментів та маловажкої техніки, а це означає, що ми не ущільнюємо землю і використовуємо найменшу кількість невідновлюваних джерел енергії.
Ми дбаємо про родючість: сіємо бобові та трави як сидерат, рослини, що сприяють підвищенню родючості ґрунту. Ми обертаємо сільськогосподарські культури, щоб земля могла відпочивати в районах і тим самим уникати виснаження поживних речовин.
Слідуючи нашій філософії, ми думаємо, що фруктовий сад - це жива і, отже, циклічна екосистема, яка складається з різних частин, до яких потрібно ставитися цілісно. У цьому сенсі в нашій екосистемі кури вільно ростуть по саду. Віслюки - Пепа та Крочето - допомагають підтримувати чистоту навколишнього середовища та допомагають нам все більше і більше розвивати завдання в лісі та саду. Тож все тече і має сенс.
Місцеві та традиційні види: теплиця довжиною 15 метрів дозволяє створити власну рослину з насінням традиційних сортів. Ми збираємо насіння, щоб мати можливість сіяти наступного року. Ми зберігаємо найкраще адаптоване насіння та беремо активну участь у їх збереженні.
Довірчі відносини: ми не маємо печатки органічного землеробства. Ми вважаємо, що на продуктах, отриманих шляхом скидання токсичних речовин на землю, має бути маркування. Ми любимо землю і з пристрастю дбаємо про неї, і ми віримо у відносини довіри між виробником і споживачем.
Місцеві та сезонні: ми пропонуємо наші овочі в найближчому оточенні з двох причин: якість та стійкість. Якість, тому що ми хочемо пропонувати свіжі овочі, щойно зібрані, таким чином уникаючи складів, холодильних камер та транспорту, які знижують якість та підвищують ціну. Стійкість, оскільки зберігання та транспортування - часто здалеку - несе значні екологічні витрати.
Спеціальні методи: ми практикуємо такий вид сільського господарства, який намагається - крім того, щоб не використовувати шкідливі хімічні речовини, що забруднюють землю, воду, повітря та саму їжу - покращити склад грунту. Для цього ми використовуємо набір специфічних методів, що походять від біодинамічного та регенеративного землеробства.
Біодинамічне сільське господарство засноване на роботі в гармонії з енергіями життя та космосу. Він намагається забезпечити родючість ґрунту - не вдаючись до хімічних добрив - і здоров’я рослин.
Календар Марії Тун: вказує на вплив зірок на сад кожного дня року. Ми також готуємо препарати з ферментованих рослин і відварів кропиви, хвоща польового, мильфея, живокосту …
Допомога мікроорганізмів: методи регенеративного землеробства рекомендують використовувати кам’яну борошно (базальт, польовий шпат …), біодобрива, виготовлені з коров’ячим гноєм, золою або молоком, а також використання бокаші (ферментованого органічного добрива).
З усіма цими інгредієнтами ми виробляємо більш поживну, енергійну та смачнішу їжу!
Сірівія
Круїли. Жирона
www.laxirivia.cat
