Канапе з баклажанового та грибного паштету

Інгредієнти для 4 осіб

Час: 45 '

• 2 баклажани
• 1 кабачок
• 20 грибів
• 3 зубчики часнику
• Половина солодкої цибулі
• 125 мл білого вина
• Подрібнений свіжий лук-цибулю для гарніру
• Паприка (за бажанням)
• Оливкова олія
• Сіль

Підготовка

1. На сковороді з оливковою олією підрум’яніть три зубчики часнику, нарізані тонкими скибочками. Коли вони стануть золотисто-коричневими, додайте подрібнену цибулю і подрібнені кабачки.
2. Після того, як цибуля пашот, додайте баклажан, нарізаний дуже дрібними кубиками, і подрібнені гриби, і залиште їх на вогні на 2 хвилини.
3. Час від часу розмішуйте і додайте 350 мл води і солі. Варіть його на повільному вогні, а коли 80% води буде витрачено, додайте біле вино і трохи підвистіть температуру варіння. Нехай знову зменшиться, зніміть з вогню і дайте охолонути.
4. Збивайте всі інгредієнти, поки не отримаєте паштет, який можна подати на рулетах. Прикрасьте дрібно нарізаним свіжим цибулею та посипаною паприкою, якщо хочете.

Ви можете збагатити цей рецепт, додавши до грибів кілька грибів шиітаке.