Зелені спагетті без глютену

Консоль Родрігес

Інгредієнти на 2 людини

Час: 15 '

• 2 великих кабачка
• 4 столові ложки очищеної коноплі
• Половина склянки фільтрованої або джерельної води
• 1 лимон, сік
• 2 столові ложки харчових дріжджів
• 1 столова ложка оливкової олії
• 1 щіпка морської або гімалайської солі
• Щіпка чорного перцю, свіжомеленого
• ¼ чайна ложка мускатного горіха, свіжомеленого
• ¼ склянка волоських горіхів, подрібнених

1. Помийте кабачки, але не очищайте їх від шкірки. Спіралізатором виріжте спагетті. Ви також можете скористатися пилкою для очищення овочів і навіть картоплечисткою, хоча це дасть вам ширші та коротші стрічки.
2. Залиште залишки спіральних кабачків. Помістіть спагетті в ситечко, підвішене в мисці, і приправте сіллю, перцем та мускатним горіхом.
3. Акуратно помасажуйте їх пальцями, щоб добре приправити, не ламаючи, і дайте їм маринуватися протягом 2 - 3 хвилин, щоб вони пом’якшили і випустили воду, поки готуєте соус. У блендері змішайте решту інгредієнтів та залишки кабачків за мінусом подрібнених волоських горіхів і збивайте їх, поки не вийде дуже однорідний соус.
4. Додайте половину волоських горіхів і перемішайте дерев'яною ложкою. Помістіть кабачки в миску, вимийте їх ними і прикрасьте рештою горіхів.

Посипте їх сирим мезаном: ви можете подати харчові дріжджі як необов’язковий долив. Додайте текстуру та аромат, які нагадуватимуть вам про пармезан.