Борщ-суп з кокосовим кремом

Санті Авалос

Здоровий і поживний суп з оригінальним нальотом

Інгредієнти для 4 осіб

Час: 1 година

• 1 літр овочевого відвару
• 2 буряка
• 125 г капусти
• 1 середня червона цибулина
• 2 стебла селери
• 30 мл оливкової олії
• 1 столова ложка яблучного оцту
• 1 лавровий лист
• 1 столова ложка насіння чіа
• Білий перець
• Морська сіль
• Для кокосового крему: 200 мл кокосового молока

1. Напередодні перелийте кокосове молоко у відкриту ємність і дайте йому постояти всю ніч у холодильнику.
2. Наріжте буряк невеликими кубиками, а капусту - жульєн. Очистіть цибулю і дуже добре його подрібніть. Наріжте селеру скибочками.
3. Розігрійте в каструлі олію і злегка обсмажте цибулю разом із селерою.
4. Додайте буряк разом з бульйоном, лавровим листом та оцтом. Солимо, перчимо і варимо, поки буряк не стане м’яким.
5. Збийте трохи кубиків буряка з невеликою кількістю бульйону і влийте його в суп. Вийміть лавр.
6. Зберіть найбільш тверду частину кокосового молока в дуже холодну миску і енергійно збивайте його паличками, поки воно не буде зібрано.
7. Подавайте кожну миску або тарілку супу з невеликою кількістю кокосового крему зверху.