Удонський суп з локшиною з шийтаке та вакаме
Санті Авалос
Інгредієнти для 4 осіб
Час: 55 '
- 400 г локшини удон
- 2 чайні ложки чаю з матчею
- 1 столова ложка білого місо
- 10 г водоростей вакаме
- 150 г свіжих шиітаке
- 300 г моркви
- Яблучний винегер
- кунжутну масло
- Морська сіль
- Дайте водоростям замочитися протягом 10 хвилин у трохи теплої води. Поставте запіканку на вогонь з краплинкою кунжутного масла.
- Коли стане гарячим, додайте нарізану кубиками моркву та нарізану шиітаке. Тушкуйте кілька хвилин, додайте води і дайте варитися 10 хвилин.
- Покладіть чай з матчу в миску, додайте трохи гарячого бульйону і розмішайте його паличками, щоб він добре розчинився.
- Додайте місо в чай. Ви розбавляєте його і додаєте в бульйон разом з морквою та грибами.
- В окремій каструлі зварити локшину на повільному вогні з великою кількістю окропу і трохи солі. Через дві-три хвилини, або коли вони стануть альдентами, покладіть їх на друшляк і пропустіть під холодною водою, щоб припинити готування, щоб вони більше не закінчували нагрівання.
- Під час подачі локшину помістіть в окремі миски і залийте гарячим бульйоном місо з овочами.
- Нарешті злийте і трохи подрібніть водорості, приправте їх кількома краплями оцту і покладіть на локшину.
Замість водоростей вакаме можна використовувати водорості араме, які просто потрібно регідратати.
