Крем з груші та пастернаку з мигдалем
Санті Авалос
Дивовижні інгредієнти та несподіваний смак. Ідеально підходить для холодних місяців!
Інгредієнти для 4 осіб
Час: 1 година
- 4 груші для конференцій
- 1 середній цибуля-порей
- 350 г пастернаку
- 75 г меленого мигдалю
- Свіжотертий мускатний горіх
- 1,2 літра води або відвару
- 1 столова ложка насіння чорного кунжуту
- Оливкова олія
- Гомасіо
Підготовка
- Нагрійте в каструлі крапельку олії. Додайте жулієн цибулю-порей і злегка обсмажте. Додайте подрібнений пастернак і тушкуйте кілька хвилин.
- Тим часом очистіть груші від шкірки і видаліть насіння. Подрібніть їх і зарезервуйте середовище для зневоднення та використовуйте згодом як прикрасу.
- Додайте бульйон, подрібнені груші та мигдальне борошно до соусу з цибулі-порею та пастернаку і дайте бульйону нагріватися, поки не закипить. Зменшіть вогонь і тушкуйте, поки пастернак не стане м’яким.
- Тим часом наріжте зарезервовану грушу скибочками і поставте в духовку при 90 ° C, поки вона трохи не зневодниться.
- Коли овочі готові, додайте мускатний горіх, приправте його за смаком гомасіо і подрібніть разом із варильним бульйоном.
- Подавайте його в окремих мисках, прикрасивши сушеною грушею і трохи чорного кунжуту.
Вершковий дотик
На момент подрібнення ви можете додати трохи соєвого крему, щоб надати йому більше сметаноподібності та текстури.
