Справжня причина харчової непереносимості
Доктор Пабло Саз
Алергія на глютен, молочні продукти, яйця … Такі фактори, як пестициди або добавки, говорять про екологічний та життєво важливий дисбаланс.
Навколо нас збільшується кількість людей, які говорять, що мають алергію чи харчову непереносимість . Ці реакції можна розглядати як хвороби - а тих, хто ними страждає, як хворих - і до них ставляться як до таких, або вони можуть розглядатися як природні реакції організму у його взаємозв’язку з їжею та навколишнім середовищем.
Алергія або нетерпимість попереджає нас про те, що ці стосунки зазнають певного дисбалансу , і просить нас вжити необхідних заходів для їх виправлення. Вони можуть дратувати реакції, за якими, за логікою, ми воліли б не страждати, але ми можемо також розуміти їх як можливість взяти на себе відповідальність за своє здоров'я та свій спосіб життя загалом.
Коли здорова людина усвідомлює, що реагує аномальними симптомами на прийом їжі і звертається до лікаря, у неї може бути діагностована алергія або непереносимість.
Що відрізняє непереносимість від алергії?
Нетерпимість може викликати розлад шлунка, метеоризм, болі в м'язах, нервозність і тривожність стану, безсоння, втрата міцності, втома … Там немає надійних аналітичних тестів, за винятком непереносимості глютену.
Іноді може спостерігатися підвищений рівень IgG , але збільшення цих гамма-глобулінів у крові може бути нормальним лише при регулярному вживанні їжі, про яку йдеться.
З чим, єдине, що зрозуміло в непереносимості, - це чутливість пацієнта та його самообстеження, завдяки якому він усвідомлює, що є продукти, які він не переносить і які покращуються, коли він їх вживає.
З іншого боку, у людей з алергією або атопіком (з тенденцією до імунних реакцій) при аналізі крові виявляється підвищення рівня імуноглобулінів IgE, IgG4 або еозинофілів.
Вони також можуть виявляти позитивні реакції на шкірні тести або провокаційні тести (їжа вводиться ізольовано і очікується реакція).
Ці люди можуть страждати ринітом , кон’юнктивітом, дерматитом, гастритом або ентеритом, бронхітом … що є симптомами, що призводять їх до лікаря.
Це більш-менш інтенсивні реакції, які зникають, коли контакт з їжею припиняється, але слід зазначити, що реакція також може бути гострою і серйозною, як це буває при анафілактичному шоці , який може загрожувати життю, якщо не лікувати ін’єкцією адреналіну або кортикостероїду, щоб відрізати запальну реакцію організму.
Як пояснює Рендоф М. Нессе у своїй книзі Чому ми хворіємо? (Ред. Гріхалбо), алергічна реакція є частиною захисних механізмів організму проти токсичних агентів або антигенів, які ідентифікують глистів та паразитів, таких як блохи, кліщі, гострики, філярії …
Отже, алергія може бути надмірною реакцією на подібні антигени (білки), що містяться в їжі, безпечні для більшості.
Причини харчової непереносимості
Ні алергія, ні непереносимість не є чимось дивним . Схильність до алергії виникає від 15 до 30% європейців.
Хоча проблема, як правило, обмежувалася зміною імунної системи, правда полягає в тому, що вона не ізольована від решти тіла або навколишнього середовища. При появі симптомів можуть втручатися психологічні, ендокринні та екологічні фактори .
Існування такої медичної дисципліни, як психоневро-ендокринна імунологія, дає зрозуміти, наскільки тісно пов'язані всі ці галузі. Таким чином, алергічна реакція або непереносимість можуть бути викликані або сприятливі з боку присутніх агентів
Алергія вражає не лише тих, хто страждає нею, а й усе суспільство. Якось алергік показує іншим людям, що проблема є. в навколишньому середовищі (забруднюючі речовини, модифіковані продукти харчування …), за генетикою та за індивідуальним та колективним способом життя.
Отже, алергія є проблемою не лише для людини, яка страждає нею, але і для всього суспільства . Якимсь чином алергік часто показує іншим людям, що проблема є. Ми всі можемо це врахувати, уникаючи ризиків та вирішуючи спосіб життя, який нам найбільше підходить.
Запобігати в перші місяці життя
Якщо в родині є інші люди з алергією, ми можемо думати, що існує генетичний фактор . У цьому випадку ми можемо запобігти його прояву у майбутніх поколіннях, подбавши про весь процес вагітності та лактації.
Протягом цього часу мати може уникати контакту з продуктами, що викликають, уникати впливу токсичних речовин та годувати дитину грудьми , оскільки було показано, що грудне молоко захищає від алергії загалом у дитинстві та дорослому віці.
Також може бути стимуляція імунної чутливості через афективні причини . Як писав лікар-експерт з психосоматики Роф Карбалло, "алергік вписаний у систему з трьох координат: конституційний фактор, психогенний фактор і, по-третє, екзогенна та обставинна обставина".
Він додав, що зазвичай розлад виникає внаслідок поєднання цих факторів , а не виключно через одного з них. Кожна людина може за допомогою самообстеження або за допомогою терапевта дослідити, як її емоційне життя може змінити чутливість.
Для цього необхідно спостерігати, в якій ситуації виникають дискомфорт , стосунки з коханими і як вони модулюються до того, як потрібна турбота.
Місце, де ви живете, також впливає. Останніми роками спостерігається різке збільшення випадків у найбільш забруднених містах . Забруднюючі речовини містяться не тільки в повітрі, але і серед тисяч добавок та інгредієнтів, що використовуються харчовою промисловістю.
Вплив пестицидів та добавок
Участь різних факторів у випадках алергії можна простежити за деякими продуктами харчування, які часто викликають реакції. У суниці з'являється серед самих алергенних продуктів, особливо у дітей.
Але цікаво, що вони також є одними з найбільш забруднених хімічними пестицидами , що може збільшити шанси на алергічну реакцію. Отже, справа не лише в тому, щоб уникати полуниці, але й у тому, що вона, як і навколишнє середовище в цілому, не містить токсичних хімічних речовин.
Ще один дуже популярний випадок - це глютен . Кількість людей, які виявляють певну чутливість до цього компонента пшениці та інших зерен, або які кажуть, що почуваються краще, якщо виключити його зі свого раціону, збільшується.
Факторів, які можуть сприяти «епідемії», декілька. Деякі експерти запевняють, що людина не пристосована до характеристик сучасних сортів пшениці , вибраних галуззю на основі їх продуктивності.
Інші, такі як прихильники палеолітичної або сироїдної дієти , йдуть далі і стверджують, що каші в цілому не є відповідною їжею для людини або, принаймні, для деяких.
Алергічні компоненти пшениці також можуть активуватися в супроводі хімічних добавок або забруднювачів, як у багатьох хлібобулочних та кондитерських виробах.
На практичному рівні людина, яка підозрює глютен, може спробувати дотримуватися дієти без цього білка. Якщо ви почуваєтесь краще і можете харчуватися збалансовано, отримуючи необхідні поживні речовини з інших продуктів, змінити свій раціон не представляє проблем.
На додаток до того, щоб уникати їжі, яка викликає алергію або непереносимість, постраждала людина може змінити свій спосіб життя , вдаватися до лікарських рослин та природних методів лікування не для придушення симптомів, а як допоміжний процес у процесі саморегуляції організму . Через деякий час ви зможете скуштувати їжу ще раз і перевірити, чи не відбулося якихось змін.
Лікувати непереносимість або алергію: краще без ліків
Нормально, що людина, яка страждає алергією або харчовою непереносимістю, звертається за допомогою до лікаря, але, наскільки це можливо, хронічне лікування синтетичними препаратами , не позбавленими побічних ефектів (наприклад, антигістамінними препаратами, які можуть впливають на нервову систему).
Найкраще знаходити щадні рішення та змінювати звички в харчуванні та способі життя. Мета полягає в тому, щоб кожна людина могла управляти собою у пошуках рівноваги з навколишнім середовищем.
Але це має соціальні аспекти : наприклад, необхідно полегшити доступ до безглютенової їжі або зменшити кількість алергенів у навколишньому середовищі.
Крім їжі
Деякі поради, які безпосередньо не пов’язані з їжею, можуть допомогти у відновленні балансу :
- Здійснюйте прогулянки сільською місцевістю в будь-який час року та приймайте сонячні ванни (без ризику).
- Пристосовуйтесь до сезонних змін температури, використовуючи кондиціонер або опалення якомога менше.
- Відпочивайте і спайте в місцях, вільних від телуричних впливів (для їх виявлення потрібна допомога радиестера) та від електромагнітного забруднення (антени та мобільні телефони, мережі Wi-Fi, близькість електричних приладів …).
- Уникайте якомога більше непотрібних методів лікування антибіотиками та нестероїдними протизапальними препаратами, які пошкоджують кишковий бар’єр та підвищують його проникність.
- Доторкніться до землі та рослин, подбайте про город чи город. Таким чином ви сприятимете контакту з бактеріями, необхідними для дозрівання імунної системи. Це особливо важливо в перші роки життя.
