Що це, щоб збалансувати метаболізм?

Люсія Мартінес

Перетворення того, що ми їмо, на речовини, необхідні нам для життя, може бути більш-менш ефективним залежно від наших генів, раціону та способу життя.

Про що ми говоримо, коли говоримо про метаболізм ? Ви, мабуть, сидите зараз, читаючи цю статтю. Це може бути момент спокою та розслаблення. Вас може здивувати, коли ви дізнаєтесь, що, незважаючи на те, наскільки спокійно ви почуваєтесь, діяльність у ваших клітинах насправді напружена.

Різні реакції та хімічні перетворення відбуваються з одними речовинами в інших, обмінюючись тими самими; постійне знищення і творення. Ваш метаболізм працює, і тому ви залишаєтеся в живих і можете виконувати всі свої життєво важливі функції, включаючи ті, які не залежать від вашої волі, такі як травлення, серцебиття або ріст волосся.

Метаболізувати буквально означає здатність вносити хімічні зміни в різні речовини. Застосовуючи його до свого організму, ми маємо на увазі сукупність процесів, які виконує наше тіло, щоб перетворити те, що ми поглинаємо, у конкретні необхідні йому речовини, а також те, як воно також відповідає за переробку утворених відходів.

Як працює метаболізм

Метаболізм - це дуже складний процес , у якому беруть участь усі клітини нашого організму. У нас безліч метаболічних шляхів, які відповідають за перетворення різних речовин за допомогою фізико-хімічних процесів.

Здебільшого вони являють собою шляхи з декількох етапів, на яких одна речовина перетворюється на іншу, і в іншу, і в іншу … до тих пір, поки не досягне однієї або кількох кінцевих речовин.

Кожна з цих стадій опосередковується ферментом, який каталізує кожну реакцію. Маршрути також переплітаються між собою і утворюють надзвичайно складну мережу реакцій та перетворень, яка завжди діє.

На деяких із цих маршрутів можуть бути збої, що спричиняють серйозні патології . Деякі з них пов’язані з генетичними порушеннями народження, а інші можуть напасти на нас у будь-який час.

Ми також можемо спричинити збій метаболічного шляху, коли не надаємо субстрат (необхідну речовину для роботи), як це відбувається з багатьма вітамінами, деякими жирними кислотами, деякими амінокислотами …

Таким чином, зведення деяких проблем до «повільного обміну речовин» або до подібного виразу є, отже, відсутністю глобального бачення того, як працює те, що ми називаємо метаболізмом. Насправді, правда полягає в тому, що все ще є речі, які уникають нас у тому клубі зв’язків та перетворень, який постійно відбувається в нас.

Яка ваша роль у надмірній вазі?

Ожиріння, спричинене метаболічним генетичним дефектом, є надзвичайно рідкісним захворюванням. Це правда, що певні генетичні ознаки можуть сприяти надмірній вазі, але вони не означають безнадійного осуду.

Сьогодні високі показники ожиріння мають головним чином екологічну причину , яку ми називаємо «обезогенним середовищем»: малорухливий спосіб життя, бомбардований дезінформацією та безліччю шкідливих для здоров’я продуктів у нас під рукою.

Наявність генетичних рис, які дають нам більшу схильність до ожиріння , змусить нас бути обережнішими до свого способу життя, ніж ті, хто цього не робить, але це не є твердим осудом.

Їжа забезпечує енергією та субстратами (вихідними речовинами), щоб все це клубок працювало належним чином. Кількість енергії, необхідної вашому тілу для виконання метаболічних функцій, які підтримують вас у житті, - це ваш основний метаболізм .

Поки ви лежите, нічого не роблячи, не сплячи і не відпочиваючи, ваше тіло продовжує дихати, думати, бачити, нюхати, кров продовжує свою подорож по вашому тілу, ваша шкіра оновлюється, ваші нігті ростуть, ваші нирки продовжують фільтруватися … Все це відбувається без вас ти нічого не робиш, ти теж не можеш допомогти.

І вся ця діяльність має енергетичні витрати . Ця вартість - це те, що ми знаємо як "базальний метаболізм".

Базальний обмін речовин: скільки енергії нам потрібно щодня?

Щоб дізнатись, скільки енергії споживає наше тіло для підтримки цього основного обміну , у нас є кілька варіантів.

Для прямого визначення потрібне складне обладнання, доступне лише в дослідницьких центрах. Ці команди обчислюють кількість споживаного кисню в спокої та втрачене тепло, і за цими даними вони можуть обчислити витрачену енергію. Ця процедура називається «калориметрії . »

Ця складна процедура покаже нам енергію, споживану в ці години, але наш основний обмін буде змінюватися залежно від складу нашого тіла (чим більше м’язова маса, тим більше витрат у спокої на її підтримку), кімнатної температури, гормонального стану …

Тому це не перестане бути конкретним показником конкретного моменту, який не потрібно екстраполювати на все наше життя.

Формула Бенедикта

Розрахунки також проводяться за математичними формулами, що враховують стать, вагу, вік та зріст. Однією з найбільш відомих є книга Гарріса Бенедикта, яка датується 1918 роком і донині використовується з деякими виправленнями.

Формула Бенедикт не бере до уваги особливості , згадані вище , або багато інших, тому ми не можемо вважати його дуже точним. Але загалом нам не потрібно точно знати цю інформацію, щоб насолоджуватися здоров’ям або правильно харчуватися.

Базальний метаболізм слід додавати до енергії, що споживається щоденною діяльністю , фізичними вправами та енергії , що споживається травною системою для виконання своїх функцій; остання оцінюється приблизно в 10% від загальної добової суми.

Ці оцінки використовуються в класичній дієтології для розрахунку кількості енергії, яка потрібна людині, та адаптації дієти відповідно до цілей (схуднути, набрати її, розрахувати раціон спортсмена …).

Як регулюються апетит і прийом?

Гормональна система регулювання апетиту та харчування досить складна. Спрощуючи багато, можна сказати, що існує ряд нейропептидних сигналів, які стимулюють апетит і спонукають нас до їжі, а також інші, які його гальмують і спонукають припинити їсти (або не починати).

Одним з найважливіших гормонів цього сигнального каскаду є лептин , який виділяється переважно в жировій тканині і який, крім інших функцій, пригнічує апетит, стимулює сигнали ситості та збільшує витрату калорій, збільшуючи базальний обмін та виробництво тепла.

Багато людей з ожирінням стійкі до лептину ; тобто ваш організм виробляє гормон, але не реагує на нього адекватно, що не спричиняє гальмування апетиту, відчуття ситості чи збільшення витрат …

Коли в середині 90-х років було виявлено лептин, вважалося, що ми можемо зіткнутися з рішенням ожиріння, але сьогодні ми знаємо, що це зовсім не так, і це лише ще один фактор . Ожиріння, обумовлене виключно проблемою з лептином, надзвичайно рідко.

В даний час існують інші гормони, які вважаються «ключами» для вирішення проблем із вагою : меланокортини та їх рецептори. Складний метаболічний шлях, опосередкований ними, є, загалом кажучи, регулятором маси тіла і працює у відповідь на сигнали лептину та інсуліну.

Після дослідження, опублікованого в Frontiers in Endocrinology в 2022-2023 році, здається, що можна змінити цей ланцюг сигналів, використовуючи пластичність, яку, схоже, має опосередкована меланокортином система, і покращуючи прогноз ожиріння, але він все ще перебуває на попередній стадії .

Незважаючи на те, що це відкриває цікаві перспективи , неможливо дати чітких тверджень, ані забезпечити вирішення проблем із зайвою вагою.

Дисбаланс системи регулювання

Ця складна система регулювання прийому їжі, якої ми навіть не усвідомлюємо сьогодні, може зламатися і вийти з ладу через гормональні проблеми або через дисбаланс, спричинений якоюсь іншою патологією, наприклад, раком або проблемою щитовидної залози, наприклад .

Або в якийсь момент може бути вроджена генетична вада . Насправді вивчення генів, що кодують функціонування кожного з цих гормонів та рецепторів, є одним із найактивніших напрямків нутрігеноміки сьогодні , і це, мабуть, дасть нам багато відповідей найближчим часом при винесенні рекомендацій. персоналізовані харчові продукти.

Ми також можемо самі «зламати» систему регулювання споживання за допомогою своїх звичок . Коли ми змушуємо дітей харчуватися вище апетиту, коли ми базуємо їжу на дуже смачних продуктах (дуже солодких, дуже солоних, з високим вмістом жиру … тобто ультра-оброблених), коли ми використовуємо їжу як затишок або засіб для заспокоєння тривоги і ми їмо без голоду …

Всі ці способи поведінки обходять систему регулювання апетиту та споживання . Вони бомбардують це. Зрештою вони роблять його менш ефективним, і ми менш чутливі до його сигналів.

Коли в дитинстві ми пропускаємо сигнали про насичення апетиту , а також їмо шкідливу їжу і мало практикуємо фізичні навантаження, ми купуємо багато квитків, щоб наше тіло перестало мати можливість регулювати споживання, а разом з цим і регулювати масу тіла.

Якщо до цього додати генетичну схильність до зайвої ваги , ми отримаємо дуже небезпечний коктейль для нашого здоров’я.

Лактація та ожиріння

Ми знаємо, що грудне вигодовування захищає від ожиріння , оскільки діти, які годують груддю, рідше страждають ожирінням у зрілому віці, ніж ті, хто пив суміш.

Механізм цього захисту не ясний, але дослідницька група Лабораторії молекулярної біології, харчування та біотехнології Університету Балеарських островів опублікувала кілька робіт, в яких показано, що лептин є в грудному молоці , і що всмоктується в стінки незрілого шлунка і досягає крові.

Лептин у грудному молоці, ймовірно, виконує функцію програмування фенотипу дитини, яка захищає його в майбутньому та робить його менш вразливим до ожиріння. На відміну від них, лептин відсутній у суміші. Ще одна причина багатьох з них - сприяти грудному вигодовуванню.