6 безпечних та натуральних консервантів для дому
Щоб довше підтримувати свою їжу в хорошому стані, ми можемо використовувати деякі продукти, які є вдома, наприклад сіль, оцет чи гвоздику.
По-перше, упаковка
Перше, що ми повинні мати, це контейнери, в яких можна зберігати продукти.
Є речі, яким це не потрібно , наприклад, свіжі фрукти, такі як банан, авокадо, апельсин, лимон тощо. Їх слід залишати при кімнатній температурі (у прохолодному, сухому місці, а не на сонці) і вживати якомога швидше.
Але інші фрукти та овочі потребують особливого догляду. Наприклад, полуниця, малина, помідори тощо.
Для цих речей він подає нам контейнер або перфорований мішок, який дозволяє повітрю циркулювати, і зберігає їх у холодильнику. Помідори бажано поодинці, оскільки вони виробляють етилен, завдяки якому все навколо дозріває набагато швидше.
Горіхи, насіння, злакові та бобові культури, також краще в окремих і щільно закритих ємностях, щоб захистити їх від вологості та екстремальних температур . Зберігайте їх у коморі чи кухонних шафах.
Будь-які скляні банки, які у вас залишились (наприклад, від консервів), добре вимийте їх і приберіть. Коли ви готуєте рататуй, смажений перець, овочеві паштети, соління та ін., Стерилізуйте їх у киплячій воді та запакуйте заготовки. Зберігання їжі, приготовленої у вакуумі, запобігає швидкому розвитку бактерій і грибків через контакт з повітрям, а також зберігає колір їжі (окислення зменшується).
У багатьох випадках нам буде потрібна додаткова допомога, щоб все було добре, особливо у випадку з препаратами.
Сіль, древній консервант
Якщо ми хочемо, щоб паштет, соус або тофу протрималися ще кілька днів, нам доведеться додати якийсь тип консерванту, який допомагає нам краще його зберегти, він не пліснявіє тощо. Для цього ми можемо використовувати інгредієнти, які ми зазвичай маємо вдома і які використовувались століттями (якщо не тисячами років) для збереження їжі.
Це найпростіший. Звичайна сіль (хлорид натрію) дуже добре працює у багатьох препаратах, оскільки вона не тільки додає смак, але також допомагає зменшити ріст небажаних мікроорганізмів.
Не потрібно додавати велику кількість солі, достатньо лише для того, щоб вони мали смак. Інша справа - консервувати в солі або розсолі, що вимагає великих кількостей, але в цілому вдома, крім солінь, це не спосіб щоденного вживання.
Коли ви готуєте соуси, пістолети, паштети тощо, не забувайте додавати сіль і добре упаковувати, щоб вона довше зберігалася.
Щоб зберегти тофу, коли ви його вже відкрили , найкраще покласти його в невелику ємність (трохи більше його розміру) з водою та сіллю, яка повністю його покриває, добре закрити та зберігати в холодильнику. Не додайте занадто багато солі, ¼ чайної ложки досить, щоб зберігати півкіло тофу.
Оцет і лимонний сік для збереження смаку
У соління ми додаємо великі кількості як для затвердіння, так і для збереження та смаку. У соуси та речі, які ми хочемо зберігати на човнах, ми можемо додавати невелику кількість як консервант разом із сіллю. Використовуйте рівно стільки, щоб він не мав смаку оцту (змішайте його перед упаковкою та смаком).
Оцет та лимонний сік підкислюють середовище та уповільнюють ріст бактерій та мікроорганізмів, які збивають їжу. Ви можете додати кілька крапель оцту або лимона до вищезгаданого тофу, рататую, томатного соусу, смажених овочів тощо.
Оливкова олія, середземноморський стиль
Багато речей дуже добре тримаються в олії: сушені помідори, перець та інші смажені овочі тощо. Важливо те, що він добре просочує всю їжу і не дає їй контактувати з повітрям . Давай, наповни каструлю маслом доверху.
Щоб уникнути прогоркнення, зберігайте все, що зберігаєте в олії, у коморі, меблях або холодильнику, у прохолодному та сухому місці подалі від світла та, звичайно, добре закритому.
Часник, але з оком
Часник може бути корисним у деяких препаратах, оскільки він допомагає пригнічувати ріст деяких бактерій. Його не можна використовувати у всьому (подумайте, наприклад, у солодких заготовках), але, звичайно, ви можете додати часник до смажених овочів (наприклад, перцю), який ми хочемо зберегти, соусів, паштетів та сумішей інших овочів.
Його річ полягає в тому, щоб додати цілий часник (тільки очищений), з нервом і все, подрібнений або подрібнений, разом з рештою інгредієнтів, або кілька цілих зубчиків часнику. Якщо ваше приготування погано поєднується з часником, використовуйте будь-який інший домашній консервант. Часник - лише одне з багатьох допоміжних засобів.
Гвоздика, ароматичний засіб
Це спеція, яку часто багато використовують у соліннях та домашніх консервах . Це може допомогти зменшити ріст бактерій та грибків, хоча ми також не можемо використовувати його у великих кількостях, оскільки це вплине на смак нашого препарату.
На допомогу ви можете додати 3-4 злегка подрібнених гвоздики до того, що збираєтеся зберігати (наприклад, смажених або варених овочів, соусів тощо). Це не так ефективно, як сіль та оцет, це лише допомога.
Фліпборд
Гострий перець, екзотичний консервант
Сушений чилі та паста чилі широко використовуються у східноазіатських кухнях для збереження їжі. Хороший? Це чудовий консервант. Поганий? Вся їжа матиме гострий смак.
Загалом, це допомагає проти росту дріжджів та бактерій, які роблять їжу поганою. Ми можемо використовувати його у вже гострих препаратах, які ми хочемо зберегти, таких як соуси, макарони та деякі ферментовані, такі як кімчі. Для поліпшення цих властивостей також необхідно тримати їх холодними.
ФліпбордДомашні консерванти, щоб зберегти вашу їжу свіжою
Ми використовуємо консерванти, щоб набагато довше зберігати фрукти, овочі та продукти (наприклад, домашні томатні соуси), особливо коли інгредієнти вже не в сезоні, не зіпсувавшись. Це те, що ми робимо звичайно, наприклад, коли залишки зберігаємо в контейнері в холодильнику, хоча ми цього не помічаємо.
Інший раз ми додаємо певні інгредієнти, як сіль або оцет, щоб зробити речі довше . Завдяки цьому ми можемо зменшити кількість їжі, яку ми викидаємо, сміття, яке ми виробляємо, і закупівельну ціну, оскільки нам не потрібно замінювати речі, які нам довелося викидати.
Правильне збереження їжі має важливе значення, щоб уникнути небажаних бактерій, цвілі та інших організмів, які можуть зробити її неїстівною. Підпишіть ці дуже прості рекомендації щодо використання домашніх консервантів та застосуйте їх на практиці.
