Доктор Уолтер Віллетт робить ставку на овочеву дієту

Клаудіна наварро

Віллет, провідний дієтолог у світі, каже, що якби ми всі вибрали рослинну дієту, можна було б уникнути кожної третьої передчасної смерті.

Наступного разу, коли ви почуєте або прочитаєте, що користь для здоров’я від вегетаріанської дієти є недоведеною, згадайте, що сказав доктор Вальтер Віллетт у Ватикані на четвертій міжнародній конференції United to Heal: “Ми зробили розрахунки щодо того, скільки ми могли б зменшити смертність із зміною більш здорового, більш рослинного раціону - не обов’язково повністю веганського - і ми підрахуємо, що кожної третьої смерті можна уникнути ".

Доктор Уолтер Віллетт - професор епідеміології та харчування Гарвардського університету, написав понад 1500 наукових статей і є найбільш цитованим дієтологом у світі.

Найпрестижніші дієтологи підтримують вегетаріанську дієту

Довіряючи своєму резюме, Віллетт запевнив, що користь для здоров'я рослинної дієти до цього моменту була значно занижена, і що якби ми всі прийняли вегетаріанську дієту, можна було б уникнути кожної третьої передчасної смерті.

Цей розрахунок враховує лише дієту та оцінює всі причини смерті, включаючи рак. Якщо додати позитивні наслідки фізичних вправ, заборони куріння та утримання ваги під контролем, результати здорового способу життя були б ще кращими.

Рослинні білки замість м’яса

Віллетт спеціально пояснив, що заміна інших білків на рослинній основі білками тваринного походження (горіхи, соя та інші бобові та цільні зерна) значно зменшує ризик серцевих захворювань, забезпечуючи при цьому інші переваги для здоров'я.

Звичайно, якщо м’ясо замінити білим хлібом, безалкогольними напоями та пампушками, результати були б не такими хорошими.

У своєму виступі він нагадав, що уряди не підтримують ці необхідні зміни в харчуванні, але продовжують субсидувати виробництво м'яса та молочних продуктів. Навіть шкільне меню призначене для видачі цього виду їжі, заявив він.

За здоров’я планети та всіх

З іншого боку, "зменшення споживання продуктів тваринного походження, особливо м'яса та молочних продуктів, зменшило б виробництво газів, що сприяють зміні клімату". "Зрештою, здоров'я людини залежить від здоров'я планети", - підсумував він .

Гарвардський професор - не єдиний великий дієтолог, який звернувся до рослинної дієти. На тій же зустрічі професор Девід Дженкінс з Університету Торонто, який розробив концепцію глікемічного індексу, заявив, що переваги вегетаріанства недооцінені.

Їжте як горила, щоб знизити рівень холестерину

Дженкінс вважає, що люди виграли б від дієти, подібної дієті горил, які харчуються пагонами, листям і фруктами. Команда під керівництвом Дженкінса дослідила харчові звички горил у польових умовах, що при застосуванні до людей призводить до зниження рівня холестерину на 35% всього за два тижні, ефект подібний до ефекту від наркотиків (статинів) які призначаються в медичних консультаціях.

Доктор Дженкінс сказав, що люди з високим рівнем холестерину мають два однаково ефективні варіанти: змінити свій раціон або приймати статини. Але є принаймні дві відмінності: ліки мають небажані побічні ефекти, а дієта має багато інших переваг для здоров’я.

Доктор Ніл Барнард, президент Комітету з відповідальної медицини , висловився в тому ж ключі . "Люди думають, що вживання їжі може мати скромний ефект, як втрата ваги, але добре розроблена дієта може бути дуже сильною", - сказав він.

Веганська дієта корисна проти діабету, артриту та раку

Наприклад, "веганська дієта з низьким вмістом жиру краще, ніж будь-яка інша, для поліпшення діабету. Вона також має величезний потенціал проти запальних захворювань, таких як ревматоїдний артрит".

Профілактика раку - це ще одна проблема, яку можна вирішити за допомогою рослинного раціону. Дослідження 2013 року, яке частково фінансується Американським інститутом досліджень раку, показало, що вегетаріанці, які дотримуються грамотно складеної дієти, знизили ризик раку на 10% порівняно з невегетаріанцями.