Чому краще їсти, коли ще є світло
Клаудіна наварро
Наукові дослідження показують, що наш організм найкраще функціонує, коли ми відповідаємо часу прийому їжі циркадним ритмом.
Дієтологи та біологи протягом багатьох років обговорювали, яка саме дієта для оптимального здоров’я. Дослідження зосереджуються на якостях їжі, але є все більше доказів того, що розподіл споживання протягом дня також має вирішальне значення .
В організмі багато процесів дотримуються цілодобового ритму. Наприклад, цикл неспання-сон. І останні дослідження показують, що прийом їжі повинен бути синхронізований з цим циклом.
Є хороші і погані часи, щоб поїсти
Це є початковою ідеєю книги "Циркадний кодекс" доктора Сатчіна Панди, професора Інституту Солка та експерта з досліджень циркадних ритмів. Panda рекомендує приймати всі прийоми протягом 8-10 годинного вікна (наприклад, між 11 ранку та 19 вечора) та голодувати протягом решти 14-16 годин.
Ця рекомендація заснована на тому, що ми більш готові перетравлювати їжу вранці та вдень завдяки циклам виробництва гормонів та травних ферментів .
Однак більшість людей починають споживати їжу незабаром після пробудження і приймають останній прийом їжі перед сном. Таким чином, період відпочинку травної системи практично зменшується вдвічі.
За словами доктора Панди, цей скорочений час не дозволяє травній системі та іншим системам організму та органам відпочивати та відновлюватися, що може призвести до порушення обміну речовин та інших захворювань.
В корпусі багато годинників
Вже давно відомо, що тілом керує напрямний годинник, розташований в мозку, в гіпоталамусі, який керує циклом сну і неспання. Але за останні пару десятиліть було виявлено, що кілька наборів генів експресуються одночасно щодня, що, безумовно, означає, що практично кожен орган управляється власними годинниками.
Наприклад, підшлункова залоза збільшує вироблення інсуліну вдень, який контролює концентрацію глюкози - цукру - в крові, а вночі - знижує. У кишечнику також є годинник, який регулює вироблення ферментів, поглинання поживних речовин та очищення відходів. Мільйони бактерій, що складають мікробіоти кишечника, також діють щодня.
Ми засвоюємо краще, коли є світло
Як результат, ми спалюємо більше калорій і засвоюємо їжу ефективніше вранці і гірше вночі. Доказом цього є те, що працівники зміни, які, як правило, їдять вночі, частіше страждають ожирінням, діабетом, деякими видами раку та серцевими захворюваннями.
Доктор Панда та його колеги взяли мишей та розділили їх на дві групи. Один мав цілодобовий доступ до їжі з високим вмістом жиру та цукру. Інший їв ту саму їжу, але у вікні, що тривав щодня лише вісім годин.
Незважаючи на те, що обидві групи споживали однакову кількість калорій, миші, які харчувались, коли вони хотіли стати товстими та хворими, тоді як миші на обмеженому за часом режимі не виявляли схильності до ожиріння, жиру печінки або метаболічних захворювань. .
Менше ожиріння, окислення та гіпертонія
Доктор Кортні Петерсон, професор Університету штату Алабама, провела подібний експеримент з людьми. Учасники їли протягом 12-годинного вікна протягом п’яти тижнів, а потім скоротили це вікно лише до 5 годин ранку.
Проаналізувавши змінні, він виявив, що коли люди піддавались найсуворішому відриву, вони виявляли нижчий рівень інсуліну, менше окислення, менше голоду вночі та значно нижчий артеріальний тиск.
На закінчення дослідження показують, що для більшості людей було б гарною ідеєю згрупувати їжу в денний час і їсти раніше і легшу їжу .
