Чому вам слід снідати мюслі

Санті Авалос

Хороший мюслі забезпечує необхідні поживні речовини та енергію на цілий день. Він також відновлює кишкову флору і захищає серце.

Мало хто із страв ідентифікує такий здоровий та збалансований сніданок, як мюслі. І є багато причин, чому цей смачний рецепт, яким ми завдячуємо швейцарському лікарю Максиміліану Бірхер-Беннеру, можна вважати настільки рекомендованим. Потрібно лише повернутися до його цікавого походження, щоб швидко зрозуміти, чому.

Терапевтичний сніданок

Під час однієї зі своїх регулярних прогулянок по швейцарських горах доктор Бірхер натрапив на літнього пастора, якому, за його словами, ніколи не потрібно було відвідувати лікаря. Той селянин запропонував йому гостинність своєї скромної хатини і, як це прийнято серед гірських людей, приготував йому щедре м’ясо, щоб поповнити свої сили.

Те, що він запропонував йому на обід, було не що інше, як те, що він сам раніше використовував як єдину страву на сніданок і вечерю: старовинний рецепт, який він успадкував від своїх предків і який складався з різновидів каш, виготовлених із свіжомелених сирих злаків, молоко, горіхи та свіже яблуко.

Доктор Бірхер, побачивши, наскільки добре зробила його ця курйозна суміш, і вплив, який, здавалося, справив на того пастуха, який виглядав таким здоровим і повним життєвих сил, почав досліджувати це у своїй натуропатичній клініці . Тести, які він проводив, дали йому вражаючі результати, особливо у пацієнтів з шлунково-кишковими та серцево-судинними проблемами, а також з іншими проблемами зі здоров'ям.

Перше, що він помітив, коли змушував пацієнтів снідати з вівсяного вівса, натертого яблука та деяких горіхів, це загальне підвищення життєвого тонусу та покращення імунного статусу . Ефект, який він сам приписував сонячній енергії, що міститься в цих «живих» продуктах харчування.

Користь мюслі

Відомо, що немає нічого кращого розпочати день з правої ноги, ніж стимулюючий сніданок вранці. Це перша їжа, яку ми їмо після нічного посту, а отже, та, яка визначатиме настрій та енергію, яка буде супроводжувати нас до основного прийому їжі опівдні.

Більшість експертів сходяться на думці, що здоровий сніданок повинен містити білки з високою біологічною цінністю , достатньо повільно засвоюваних вуглеводів , корисних жирів та клітковини . Все це, крім того, у пропорції, при якій різні поживні речовини підтримують збалансовані відносини.

Мюслі можна скласти тисячами способів, але в усіх них є свіжі або сухофрукти ; молоко, йогурт або овочеві напої; насіння або горіхи; і крупи, як правило, пластівці.

Ось основні переваги цієї комбінації:

1. Енергія без злетів і падінь

Цей набір інгредієнтів, розумно поєднаний, дуже добре відповідає вимогам того, що було б ідеальним сніданком. У складних вуглеводах в пластівці, разом з волокном і жирними кислотами в насінні і горіхах, також роблять цим блюдо з низьким глікемічним індексом.

Таким чином, організм отримує необхідну дозу глюкози постійно, не зазнаючи спаду енергії серед ранку, що настільки шкідливо для фізичної та розумової працездатності.

Але ми не повинні забувати, що, хоча воно традиційно класифікується як страва для сніданку (і на це немає жодної причини), ніщо не заважає подавати мюслі на неформальній вечері як повноцінне блюдо; або приготуйте його як закуску, щоб поповнити енергію в другій половині дня.

• Ми завжди можемо відійти від класичної солодкої версії мюслі , адже якщо мюслі має чесноту, це полягає в тому, що він не дозволяє обмежуватися жорсткими формулами, і він легко адаптується до будь-якого смаку та потреб.

2. Здоровіший кишечник

Перша чеснота мюслі в будь-якому з її різновидів походить від присутності рослинної клітковини, незалежно від того, походить вона з цільних зерен або фруктів. Нерозчинна клітковина проходить через кишечник майже без будь-яких змін і, оскільки вона має ефект пом'якшення та збільшення обсягу стільця, вона регулює кишковий транзит .

Характерна суміш цільних зерен та свіжих фруктів також благотворно впливає на мікробіоти або флору кишечника , оскільки забезпечує сировину, необхідну для регенерації. Але ви можете посилити цю користь - настільки важливу для хорошого травлення та засвоєння поживних речовин - готуючи мюслі з такими ферментами, як йогурт або кефір, які можуть бути веганськими.

З іншого боку, включаючи яблуко або інші фрукти, такі як груша або банан, багаті пектином, ця визнана властивість мюслі посилюється для зниження рівня холестерину . Це волокно, розчинне у воді, має детоксикаційну дію, оскільки сприяє виведенню важких металів, таких як ртуть, свинець або кадмій.

• Оскільки більша частина пектину міститься в шкірі, ідеальним буде включення яблука або інших фруктів без лущення , і, якщо це можливо, переконайтеся, що вони походять з органічного землеробства. Кукурудзяні пластівці також забезпечують значну кількість цієї розчинної клітковини.

3. Відновлює та захищає

Ще однією перевагою мюслі є його велика відновлювальна сила. Включаючи такі різноманітні та доповнюючі інгредієнти, воно стає дуже повноцінною та поживною стравою : забезпечує оптимальну пропорцію білків, жирів та вуглеводів, а також більшість вітамінів, мінералів та мікроелементів, необхідних для нормального функціонування організму. Таким чином, він пропонує надзвичайну їжу людям, які виконують фізичні навантаження, а також студентам, вагітним жінкам та дітям у віці.

Цільнозернові злаки, розшаровані або подрібнені, забезпечують вітаміни групи В , які, оскільки вони розчиняються у воді, і організм не може їх зберігати, ми повинні приймати їх щодня. Ці вітаміни необхідні для отримання енергії з їжею та зміцнення серця та імунітету.

Вітамін Е , потужний антиоксидант, отриманий з горіхів , таких як волоські горіхи або мигдаль, а й насіння і цільні зерна. Ця антиоксидантна сила помножується на провітамін А та селен у сирому прокату вівса.

Будь-які мюслі багаті залізом , кальцієм , фосфором , міддю і магнієм . Цей останній мінерал допомагає підтримувати правильний кислотно-лужний баланс в організмі, ще один із стовпів здоров’я, якому також сприяє рецепт мюслі в цілому.

• Всі ці властивості максимізуються, якщо ми включимо такі добавки, як насіння льону або кунжуту, зародки пшениці або пилок, які є потужними суперпродуктами.

4. Він багатий білком

Загалом більшість мюслі забезпечують білки високої біологічної цінності , хоча їх готують у рослинних напоях.

Це можливо завдяки поєднанню інгредієнтів з доповнюючими амінокислотами , такими як соєве або мигдальне молоко зі злаковими пластівцями, що збільшує засвоюваний чистий білок (NPA).

• Якщо ми хочемо особливо білкових мюслі, то пластівці кіноа чудові.

Рецепти мюслі на будь-який смак і тенденції

Рецепт, популяризований у 60-х роках, став настільки різноманітним, що сьогодні важко знайти слід оригінальних інгредієнтів, з яких складалися мюслі, запропоновані доктором Бірхером. Але це не слід трактувати як дефект, а навпаки. Це наслідок ентузіазму, з яким він був прийнятий у всіх широтах світу, і величезної багатогранності цього рецепту , який не сприяє встановленню обмежень на творчість.

На відміну від інших кулінарних творінь, натхненням для оригінального поєднання інгредієнтів, яке ми називаємо мюслі, був намір створити страву, яка була одночасно поживною, травною та збалансованою .

Очевидно, що ця "гастрономічна формула" еволюціонує разом із відкриттями у харчуванні і щодня збагачується завдяки оригінальності кулінарів. Отже, сьогодні ми маємо, наприклад:

• Веганський мюслі , де молоко замінюють овочевими напоями, водою або соком
• Мюслі, пристосований для людей з целіакією , готується без клейковини
• Мюслі, збагачені такими суперпродуктами, як чіа, ягоди годжі або пилок
• Інші формули, такі як гранола, каша або крем Будвіга, які зазвичай не визначаються як мюслі, але цілком відповідають принципам, породженим цим рецептом.

Краще бути домашнім

В наш час практично в будь-якому продовольчому магазині знайти готові мюслі, які можна змішати з йогуртом або овочевим напоєм. Крім того, пропозиція органічного та дієтичного мюслі дуже широка. Однак, хоча рівень якості комерційних продуктів дуже різноманітний, ніщо не може замінити справжні домашні мюслі, зроблені з любов’ю та найкращими свіжими інгредієнтами.

Маючи можливість самостійно вибирати продукти, які входитимуть до складу мюслі, ми маємо можливість максимально налаштувати рецепт , і, що ще важливіше, ми можемо контролювати якість цих продуктів і переконатися, наприклад, що вони не містять гідрогенізованих жирів, не рекомендуються консерванти або підсолоджувачі.

Коли ми присвячуємо частину свого часу приготуванню домашнього мюслі, ми надаємо рецепту неоціненну додану цінність, яка відобразиться на ще смачнішому та повнішому в поживному відношенні блюді .