6 найбільш тривожних видів добавок

6 найбільш тривожних видів добавок

Клаудіна наварро

Всі оброблені харчові продукти містять добавки з невідомим або безпосередньо шкідливим впливом на здоров'я. Рішення: завжди вибирайте свіже і натуральне.

Хоча це здається неймовірним, добавки мають захисники . Не бракує дієтологів - близьких до галузі - які хвалять їх за корисність, особливо для поліпшення збереження продуктів, і тоді вони зазвичай запевняють, що вони в безпеці, оскільки їх вживають у мінімальних кількостях і пройшли законний медичний контроль.

Але вони повинні додати "сьогодні …", оскільки ми не знаємо, чи завтра один із них буде заборонений, оскільки з'являться нові дослідження щодо їх токсичності .

Прикладом вищезазначеного є те, що сталося в 2006 році з консервантами Е-216 та Е-217, коли було виявлено їх згубний вплив на ендокринну систему. Іншим показником сумнівної безпеки є те, що в даний час дозволені в Європі добавки заборонені в інших країнах. Але проблема добавок йде набагато далі.

Оброблена їжа, повна підозрілих добавок

Між добавками та обробленими харчовими продуктами існує прямий зв’язок : чим більше добавок, тим більше обробляється продукт і він менш корисний для здоров’я. Дія добавок смертельна. Це засуджується у звіті "Дай мені отруту: поїздка до центру їжі, від якої нам погано", проведеної організацією VSF Global Food Justice.

Згідно з цією доповіддю, 90 000 людей щороку втрачають життя в Іспанії через поганий раціон харчування, з надлишком перероблених продуктів харчування, що становить до 70% кошика покупок середньої родини . Ці продукти відповідають як мінімум за половину серцево-судинних захворювань, діабету та раку шлунка та товстої кишки.

Заради здоров’я кожного необхідно, щоб справжня і натуральна їжа відновила свої позиції проти оброблених.

Вживання справжньої їжі - найкращий спосіб уникнути її

Багаторічним захисником королівської їжі є журналіст та фахівець з харчових продуктів Майкл Поллан . Відомі три його критерії для харчування справжньою їжею:

1. Уникайте продуктів, що містять невідомі інгредієнти або чия назва не вимовляється, що при інсульті залишає тисячі «продуктів», які заповнюють полиці супермаркетів.
2. Відкиньте ті, що містять більше п’яти інгредієнтів .
3. Не купуйте ті, що містять кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози .

Застосування цих рекомендацій означає відмову практично від усіх продуктів, що містять добавку. Але це правда, що не всі добавки однакові . Деякі абсолютно природні та безпечні. Тому має сенс запитати, які найбільш тривожні добавки.

Найбільш сумнівні харчові добавки

Ми можемо розділити їх на шість груп відповідно до того, з якою метою вони зазвичай використовуються в їжі.

1. Барвники

Кольорові добавки надають продуктам привабливий та апетитний образ , особливо для дітей, які якраз найбільше страждають від споживання.

Такі барвники, як:

• E-102, E-104, E-110, E-122, E-124, E-127: Їх підозрюють у сприянні дитячій гіперактивності. З 2010 року на продуктах харчування, що містять ці кольори, на етикетці повинно бути зазначено, що "це може впливати на активність та увагу у дітей".
• E-133: Використовується в морозиві, солодощах та напоях і заборонений у Швейцарії, оскільки може спричинити напади астми.

2. Консерванти

Вони подовжують природний період, коли з’являється гниття або цвіль, але вони не повністю захищають від мікотоксинів , але, як це не парадоксально, вони можуть сприяти їх утворенню, коли ефект консерванту втрачає силу.

Серед підозрілих консервантів ми знаходимо:

• E-211: Це пов’язано з гіперактивністю в дитинстві, хоча дослідження не є остаточними.
• Гідроксибензоати Е-214 - Е-219: Вони пов'язані зі шкідливим впливом на ендокринну систему (естрогенна дія) і викликають алергію з відносною частотою. E-216 та E-217 вже заборонені, а решта також повинна бути заборонена, за словами Удо Пелмер, директора Європейського інституту харчових та харчових наук.
• Сульфіти Е-220 - Е-228: Вони можуть пригнічувати вживання вітаміну В1, а у чутливих людей можуть викликати головний біль, запаморочення або напади астми. Продукти, що їх містять, повинні підкреслювати свою присутність на етикетці через їх алергенний потенціал.
• Нітрати та нітрити E-249 до E-252: Зазвичай їх використовують для того, щоб м'ясні продукти мали насичений червоний колір та запобігали появі ботулотоксину. Вони можуть бути токсичними, коли зв’язуються з гемоглобіном людини, оскільки викликають метгемоглобінемію.

3. Антиоксиданти

Не діючи безпосередньо проти мікробів, антиоксиданти юридично не розглядаються як консерванти, хоча промисловість використовує їх як такі, оскільки вони подовжують термін зберігання їжі . Вони уповільнюють хімічне розкладання, прогоркання жирів або утворення коричневих плям на плодах.

Зверни увагу на:

• Галати E-310 до E-312: їм приписують ризик викликати небезпечний ціаноз (недостатня оксигенація крові) у немовлят. Вони можуть впливати на імунну систему.
• Бутилгідроксианізол (E-320 або BHA) та бутилгідрокситолуол (E-321 або BHT): алергени, існує підозра, що вони можуть сприяти розвитку раку, імунних, печінкових та гормональних порушень. На даний момент це, мабуть, найбільш сумнівні харчові добавки, і їх заборона в короткостроковій чи середньостроковій перспективі є ймовірною.
• Ортофосфат натрію E-339: Використовується в безалкогольних напоях, зменшує всмоктування кальцію, заліза та магнію.

4. Згущувачі та емульгатори

Згущувачі та емульгатори (Е-400 до Е-500) використовуються для досягнення певного "відчуття в роті", наприклад, кремоподібності або консистенції . Вони вважаються безпечними, але є сумніви.

• E-480 та E-466: Дослідження в Університеті штату Джорджія (США) виявило три роки тому, що ці дві добавки змінюють склад кишкової мікробіоти і можуть сприяти метаболічному синдрому, ожирінню, діабету та хворобам запальний кишечник. Дослідження проводилось з лабораторними тваринами, але результати, ймовірно, екстраполюються на людей.

5. Ароматизатори або підсилювачі смаку

Підсилювачі смаку використовуються для заповнення недоліків якості промислових продуктів та підвищення їх звикання. Серед найбільш допитуваних:

• Глутамати E-620 до E-625: Посилюють смак і можуть викликати "синдром китайського ресторану" у чутливих людей із такими симптомами, як тиск на скроні, головний біль і скутість. Проблеми з родючістю та навчанням, відчуття голоду та ожиріння спостерігались у лабораторних тварин.

6. Підсолоджувачі

Його мета - зменшити калорії у продуктах, виготовлених таким чином, щоб вони не сприяли ожирінню, але його реальний ефект може бути протилежним, оскільки вони стимулюють апетит і звикають до солодкого смаку . Деякі також мають інші негативні наслідки.

• Ацесульфам K E-950: викликає зміни генетичного матеріалу, згідно з дослідженнями на тваринах.
• Аспартам E-951: підозрюється у просуванні різних захворювань, включаючи рак, але дослідження суперечливі. Хімічно він нагадує пептиди та гормони, тому може бути фактором, що впливає на організм. На думку хіміка Удо Пелмера, його слід заборонити, доки суперечки не будуть розв’язані.
• Сахарин Е-944 та Сукралоза Е-955: це суперечливі підсолоджувачі, яких слід уникати.

Що ховається за деякими харчовими добавками

Багато вегетаріанців та веганів не знають, що велика кількість добавок, які вони можуть споживати, мають тваринне походження. Існує багато добавок, які можуть бути тваринного або рослинного походження, що обумовлює необхідність запиту у кожного виробника.

Добавки, які мають виключно тваринне походження, є наступними:

• E-120: червоний барвник, отриманий з кохінею
• E-441: желатин, отриманий із шкіри, кісток та хрящів
• E-542: кісток
• E-901: з бджолиного воску
• E-904: від черв'яка шелаку
• E-910, E-920 та E-921: зазвичай отримують із волосків
• E-913: з овечої вовни
• E-966: з молока

З добавки непросто дізнатися , чи є вона трансгенною або у вигляді наночастинок . Обидві характеристики пов'язані з підозрами щодо безпеки його здоров'я.

Коли добавка містить наночастинки розміром менше 100 нанометрів, обов’язково заявляти про їх присутність на етикетках. Містить наночастинки E-551 або діоксид титану , пов’язані з такими розладами, як хвороба Крона.

Існують також добавки, отримані трансгенним шляхом, прямо чи опосередковано, такі як лецитин або Е-322 , які можуть надходити з генетично модифікованої сої.

Інша можливість полягає в тому, що трансгенні мікроорганізми були використані для виготовлення добавки , як, наприклад, при приготуванні вітамінів С, біотину, В2 або В12, аспартаму (Е-951), ксантанової камеді (Е-415) або підсилювачів смак (від Е-620 до Е-625).

Нарешті, пам’ятайте, що важко знайти їжу, приготовлену без добавок, і що якісна їжа не повинна покращувати свій смак або колір. Тому найкраще завжди обирати натуральну та свіжу їжу від перевіреного постачальника.