Приготуйте власні 100% овочеві та сирі паштети

Хав'єр Медведовський

Сирі овочі та насіння - це зірки цієї смачної та поживної сировини. Відкрийте його секрети та можливості.

Приготування овочевого паштету - це просте завдання, і це дуже хороший спосіб включити живу їжу з кремоподібною консистенцією в наші страви . Це одна з основних технік отримання сирої їжі.

Найздоровіші паштети, зроблені тільки з овочами

Походження паштету сягає Середньовіччя, коли його готували на основі фаршу, печінки або тваринних жирів. Сьогодні, коли вегетаріанська тенденція дедалі зростає, у нас є безліч інших кулінарних варіантів.

Широкий асортимент овочевих паштетів на ринку є хорошим варіантом швидкого харчування, який ми можемо мати у своєму холодильнику та споживати у будь-який час доби. Більшість паштетів, які продаються, готуються з тофу та іншими не дуже свіжими препаратами.

Крім того, багато пастеризуються, і їх харчовий внесок майже дорівнює нулю. Якщо ми збираємося купувати заздалегідь приготований паштет, я б рекомендував розглянути інгредієнти, щоб переконатися, що вони натуральні та не містять барвників, консервантів та інших добавок.

Я пропоную зробити власні овочеві паштети зі свіжої живої їжі.

Як приготувати свої веганські хлібні страви

Насправді виготовлення такого паштету схоже на приготування салату у формі крему, який можна змащувати. Можливостей безмежно, інгредієнти теж.

Ми можемо приготувати паштети з одним або багатьма інгредієнтами : горіхи, насіння, оливки, овочі, морські водорості, спеції, гриби, рослинні жири … Поєднуючи їх, ми отримуємо вишукані приготування.

Для їх виготовлення нам потрібна ручна або електрична , ручна або склообробна машина . Залежно від потужності, яку він має, ми отримаємо більш тонкий або більш сільський паштет.

Процедура проста, як подрібнення всіх інгредієнтів разом . Приготування паштету досі є простою та практичною технікою приготування.

Поради щодо приготування більш поживних та креативних паштетів

Коли ми використовуємо горіхи або насіння як основу паштету, бажано замочити їх у воді заздалегідь на 4–12 годин. Факт їх замочування робить фрукти та насіння харчовими активізованими, і перш за все тим, що вони розм’якшуються, щоб їх було легше подрібнити.

Ми можемо приготувати паштет лише з горіхами або насінням, такий як паштет з горіхами кеш’ю з оливковою олією, сіллю та орегано. Або поєднуйте горіхи або насіння з сирими овочами і тим самим додайте більше свіжості, додаючи, наприклад, селеру або моркву до цього самого паштету з кеш’ю.

Будучи вершковим, авокадо ідеально підходить . Просто наставте на нього виделкою, щоб отримати смачний і поживний паштет, без потреби в будь-яких додаткових інгредієнтах. Звідти ми можемо приготувати знаменитий "гуакамоле", який також можна віднести до категорії паштету.

Хумус, який ми всі знаємо, є паштетом однаково. В його основі - варений, приправлений та подрібнений нут.

Я роблю хумус із пророслого нуту , подрібненого та змішаного з насінням соняшнику. Потім приправа кмином, каррі, тахіні, лимоном, часником та оливковою олією. Смачний вибух смаку для смаку.

Існує багато можливих комбінацій паштету , оскільки рослинне царство дуже багате як смаками, так і кольорами, текстурами …

Як скористатися вже виготовленим паштетом

Готовий овочевий паштет цілими днями зберігається в холодильнику, в герметичній тарі. Залежно від інгредієнтів він буде містити більше або менше.

Окрім того, що ми їмо його як є, ми можемо викладати крекери, супроводжувати сирі овочі або наповнювати такі продукти, як млинці, помідори, гриби, кабачки … Ми можемо навіть покласти їх у бутерброд.

Якщо ми додаємо трохи води, ми можемо перетворити паштет на соус , а якщо наливаємо ще більше води - на свіжий суп. Хіба це не весело?

3 рецепти для початку тестування

Я сподіваюся, що завдяки цій статті вам запропонують спробувати цю просту техніку, і ви зможете здивувати своїх гостей оригінальними творами. Оскільки можливих комбінацій багато , я запрошую вас дослідити.

• Але для початку, за бажанням, ви можете спробувати це кредіпате з грибами та насінням соняшнику або одну з цих двох комбінацій, дуже багату антиоксидантами:
• Морквяний паштет з 600 г цього тертого кореня. Подрібніть його разом з 60 мл води, 60 мл оливкової олії, 1 зубчиком часнику і сіллю.
• Ще один буряк із 150 г тертого буряка, 200 г вже замоченого насіння соняшнику, соком одного лимона, 60 мл тамарі, оливковою олією та порошком кмину.