6 похованих скарбів, які збагачують ваші страви

Споживаючи коріння та цибулини, ми отримуємо вітаміни та поживні речовини в кількості. Їх можна приготувати різними способами, щоб також насолодитися ними на тарілці.

Щоб захиститися від холоду, рослини зберігають свою енергію під землею, де виробляють потужні захисні речовини. Таким чином, коріння та цибулини стають харчовими коштовностями, готовими вийти на світ і збагатити ваші найкращі страви.

Морква , чемпіон з каротину для шкіри

Його помаранчевий колір відкриває його найбільший скарб: багатство бета-каротину . Цей пігмент є попередником вітаміну А, який захищає шкіру та зір і допомагає запобігти погіршенню клітин. Він також забезпечує калій , залізо, вітамін С та фолієву кислоту. Пара морквин (150 г) забезпечує весь вітамін А, необхідний на день.

Якщо його приготувати, ви втратите вітамін С, але зможете краще засвоїти бета-каротин.

Буряк , солодка енергія з великою кількістю фолієвої кислоти

Це трохи землистий, солодкий на смак корінь отримує фіолетовий колір від його антиоксидантів , антоціанів. Солодкість надають цукри (8,5%), які супроводжуються рясною клітковиною (2,5%).

Але перш за все він багатий вітамінами: порція в 100 г покриває 37% щоденних потреб у фолієвій кислоті та 17% у вітаміні С. Ви можете скористатися листям, якщо вони ніжні, в салаті.

У соку: регулярно п’ється, це сприяє зниженню артеріального тиску. Наприклад, ви можете змішати його із селерою та яблуком.

Ніжна цибуля , друже захисних сил та дихальних шляхів

Ця цибуля, зібрана, коли цибулина ще молода, є легкою, очищаючою і багатою вітаміном С і пребіотичною клітковиною . Але що робить його більш лікувальним - це сполуки сірки та флавоноїди, великі захисники захисних сил, дихальних шляхів та системи кровообігу. Традиційно вважається дуже ефективним проти застуди .

У зовнішніх шарах більше флавоноїдів . Скористайтеся ними!

Селера , незнайомець, який перемагає у високій кухні

Цей вид селери, популярний у Центральній Європі, можливо, залишився непоміченим на ринку завдяки своєму скромному зовнішньому вигляду, але це варто виявити. Навіть чудові кухарі його помітили.

Він легкий, ремінералізуючий і, як паличка селери, багатий апігеніном, протизапальним та протираковим флавоноїдом .

На кухні : ви можете взяти його в салаті листами або смужками, або відварити з картоплею та пюре. Ви також можете натерти його пастернаком або спекти з олією та ароматними травами.

Редька , делікатес, багатий на залізо та вітамін С

Озима редис, більший за редис, росте повільно протягом осені. Якщо ви вирощуєте їх самостійно, ви можете навіть скористатися деякими їх ніжними листям і зварити їх, як ніби мангольд. Хоча їх можна їсти сирими , вони найкраще підходять для приготування їжі.

Вони забезпечують вітамін С і залізо , а також речовини, які, стимулюючи шлунковий сік, полегшують травлення . Як і капуста, вони мають глюкозинолати, сполуки сірки із захисною дією проти раку .

Порей , захищає серце і заспокоює шлунок

Зимовий цибуля-порей, товща за літню цибулю-порей, необхідна для бульйонів та рагу.

Травні та депуративні , вони вважаються хорошим варіантом, якщо ви страждаєте від шлунку. Як і часник та цибуля, вони також мають сполуки сірки, що зміцнюють захисні сили та покращують кровообіг . Цибулина особливо багата камферолом, флавоноїдом, який захищає та розслабляє судини.

Спробуйте його сирим у своєму салаті, це ще один смачний спосіб насолодитися ним і дозволяє краще скористатися його фолієвою кислотою та вітамінами B6 і C.