Веганські сири: корисніші та повноцінніші, ніж ті, що виготовляються з молока
Консоль Родрігес
Ви хочете уникати молочних продуктів, але сумуєте за сиром? Ну, не потрібно. Є 100% рослинні та дуже корисні сири, які здивують вас своїм смаком … сир!
Є 3 основні причини вибрати веганські сири: з етичної точки зору не вживати їжу тваринного походження; через непереносимість лактози або казеїну в молоці або щоб уникнути холестерину. Вони є менш калорійною альтернативою, зі схожою структурою та смаком та дуже багатими поживними речовинами.
Веганські сири виготовляються з різних основних інгредієнтів. Вони можуть бути виготовлені, наприклад, з похідними сої (шовковистий або твердий тофу, соєве молоко або йогурт), рослинним молоком (рисом або вівсянкою) або замоченими пастами та йогуртами з горіхів або насіння.
Веганські сири корисні, повноцінні за поживним харчуванням і без побічних ефектів
Окремою особливістю є сирі або сирі веганські сири, в яких не використовуються рафіновані продукти і які не піддаються впливу температури вище 42 ° C, щоб не денатурировать їх інгредієнти та зберегти всю їх харчову цінність.
Текстура дуже вдала, вона вас здивує. Для додання еластичності та консистенції сиру, не впливаючи на смак, використовуються крохмалі (тапіока або картопля, клейове рисове борошно, модифікований крохмаль); желюючі агенти, такі як агар-агар; загусники або стабілізатори, а також емульгатори, такі як лецитин (із сої або соняшнику).
Вершковість і стійкість досягаються додаванням олій, таких як сирий кокосовий горіх, зі своїм особливим смаком або без смаку та вишуканості.
Сирний смак досягається за допомогою природних кислот, таких як лимон і непастеризований яблучний оцет, або за допомогою омолоджуючої, ферментованої води, отриманої з паростків. Також можуть використовуватися ферменти та бактерії, як це робиться з молочними сирами.
Щоб додати більше смаку, ви можете використовувати такі інгредієнти, як харчові дріжджі, часник, сушений помідор, спіруліна, сіль, чилі, перець, ароматичні трави та натуральні ароматизатори або аромати.
Чому вони здоровіші та повноцінніші?
Веганські сири забезпечують чисту та поживну енергію. У веганів, особливо у сирих веганів, усі переваги. Вони не тільки менш оброблені та більш натуральні, ніж молочні сири, але й дуже повноцінні. Вони забезпечують велику кількість енергії у вигляді вуглеводів, що супроводжується клітковиною. Також корисні жири та якісні білки.
Інгредієнти, що використовуються як основа сирів, роблять їх чудовим джерелом кальцію та інших мінералів та мікроелементів. Вони також багаті такими вітамінами, як Е, провітамін А, комплекс В і С. Вони також забезпечують пробіотичні бактерії, які захищають мікробіоти або кишкову флору.
Здорові варіанти для всіх
Ніхто не повинен відмовлятися від сиру. Для людей з кишковими проблемами, непереносимістю або алергією існують версії без глютену, сої та горіхів, які можна виготовити з насінням, таким як соняшник, або з крохмалем та оліями.
Овочеві сири не містять залишків гормонів, гною та токсинів, що містяться в молочних продуктах та утворюються антибіотиками, пестицидами та дезінфікуючими засобами, що засвоюються худобою в процесі промислового виробництва.
Де їх можна знайти?
Ви знайдете веганські сири в "вегетаріанських" продовольчих магазинах, особливо в магазинах здорової та органічної їжі. Ви також знайдете їх на веганських ярмарках та у веганських ресторанах, але найкраще те, що ви можете зробити їх вдома.
Ви можете підготувати рецепти, опубліковані на цьому веб-сайті:
- 7 веганських та смачних сирів
- Непереборний веганський сир для пасти
- Веганський сир з авокадо з орегано
Або ви можете відвідати особисті семінари експертів, які вирішать усі ваші сумніви, і ви зможете спробувати результати.
