5 осінніх грибів на виручку вашому здоров’ю
Клаудіна наварро
Гриби, які ліс дає нам восени, завантажені речовинами, які допомагають запобігти грипу та застуді, характерним для сезону.
Лисичка: корисна для нервів
Cantharellus cibarius з’являється в тіні діброви, пробкових дубів або дубів. Інтенсивність його забарвлення, від жовтого до оранжевого, залежить від особливостей місцевості, де він росте.
З поживної точки зору, він дуже багатий на вітаміни групи В, які сприяють нервовому балансу.
Спробуйте їх просто змінені: поставте їх на сильний вогонь, щоб вони втратили воду, потім додайте олію і продовжуйте готувати.
Підберезник: щит проти осіннього грипу
Смак цього вишуканого гриба, дуже ніжного та улюбленого багатьма гурманами, нагадує фундук.
Оскільки вони легко гниють, доводиться вибирати молоді екземпляри (світліші за кольором) у ідеальному стані. Протріть їх вологою ганчіркою перед тим, як готувати, наприклад, в карпаччо або в салаті з руколою та кедровими горішками, або з рисом та овочами.
Боровики та інші гриби стимулюють вироблення інтерферону, який зупиняє вірус грипу.
Буковий гриб: азіатський делікатес
Це один з найцінніших грибів в Азії (його японська назва - бон-шимедзі), і дослідження показують, що він містить антибіотичні речовини.
Hypsizygus tessulatus росте високо на букових деревах, але його культивують. Також виробляється абсолютно білий сорт, який розвивається в темряві.
Вешенка: зміцніть свій імунітет
Гриб розторопші або гливи (Pleurotus eryngii або ostreatus) є одним із фаворитів великого міколога Пола Стаметса - якщо вас цікавлять гриби, не пропустіть його книгу «Біг міцелієм» (Ed. Ten Speed Press).
Він багатий на бета-глюкани та глікопротеїни, які стимулюють імунні клітини завдяки здатності елімінувати віруси та передракові або ракові клітини.
З ніжною консистенцією і дещо солодким смаком, він смачно готується на грилі або в клярі.
Ороня: найцінніший скарб
Amanita caesarea, відома як іспанська "oronja", каталонською "ou de reig" та баскська "gorringoa", зустрічається переважно в теплих та кременистих місцях, таких як Сьєрра-де-Гата.
Це для багатьох найбільш цінований і смачний гриб. Він також містить фенольні сполуки з антиоксидантними властивостями.
Будьте обережні: якщо ви думаєте, що стикалися з ними в лісі, будьте впевнені, оскільки його можна сплутати з психоактивним Amanita muscaria та смертельним A. phalloides.
З осінню ліси наповнюються грибами - однією з найочікуваніших кулінарних принад року. Вони легкі і дуже багаті мінералами, вітамінами, амінокислотами та унікальними корисними сполуками, такими як бета-глюкани, які надають їм імунні властивості.
