Глютен впливає і на ваш мозок

Марія дель Мар Хіменес Редал

Регулярне вживання рафінованого борошна та сучасних багатих глютеном злаків може сприяти запаленню, яке стоїть за деякими розладами мозку та проблемами психічного здоров'я.

Невролог Девід Перлмуттер, професор Університету Маямі та автор книги Cerebro de pan (Grijalbo, 2022-2023), вивчав вплив глютену на наш мозок протягом тридцяти років і підтверджує, що це не просто проблема кишечника .

На думку Перлмуттера, цей білок, присутній у пшениці та інших зернових культурах, також має вирішальну роль у запаленні мозку і лежить в основі хвороби Альцгеймера та інших неврологічних розладів.

Запалення клейковини та мозку

Перлмуттер йде далі і стверджує, що доля нашого мозку не повністю визначається генами. В основному він звинувачує "сучасні" злаки та рафіновану борошно, поряд з іншими шкідливими харчовими звичками, у безшумному руйнуванні мозку та спільній відповідальності за такі проблеми, як мігрень, тривога, депресія чи деменція … не забуваючи про ожиріння та інші хвороби.

Зв’язок між захворюваннями головного мозку та дієтою виявляється у запаленні, оскільки коли запалення виходить з-під контролю, виробляється ряд хімічних речовин, які інтоксикують клітини , що, в свою чергу, призводить до зниження функції та руйнування клітин. клітин.

Є дослідження, які підтверджують цю залежність між непереносимістю глютену та неврологічною дисфункцією .

В одному з них, дослідження в Університеті Саутгемптона , Великобританія, показало, що блокування запалення мозку зменшує проблеми пам’яті, породжені хворобою Альцгеймера, і зупиняє прогресування цієї хвороби.

Журнал неврології, нейрохірургії та психіатрії опублікував чергове дослідження ("Неврологія чутливості до глютену: від кишечника до мозку"), яке вважає історичною помилкою те, що чутливість до глютену класифікується як захворювання кишечника, коли це може бути неврологічне захворювання.

Їхні дослідження дійшли висновку, що ця чутливість відігравала важливу роль при неврологічних захворюваннях, а такі розлади, як головний біль, вирішувались безглютеновою дієтою.

Якийсь час це залишається суперечливим, але Девід Перлмуттер відкрив скриньку Пандори зі своєю мантрою «менше клейковини, більше щастя» і попереджає, що ми всі можемо переносити клейковину з точки зору мозку.